農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量評(píng)價(jià)講義-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 觸劑量的評(píng)估。 (二 )食品安全性管理措施 現(xiàn)代食品安全管理形成了三次浪潮 ，即： 良好衛(wèi)生規(guī)范 (GHP)： 是遵循國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的 《 食品衛(wèi)生通則 》 而建立的規(guī)范。 5. 危險(xiǎn)性評(píng)估：是指食源性危害對(duì)人體產(chǎn)生不良作用可能性的科學(xué)評(píng)估 。各參數(shù)計(jì)算方法如下： （１）樣本檢出率（ %）＝ 檢出樣本總數(shù) /樣本總數(shù) 100% （２）樣本超標(biāo)率（ %）＝ 超標(biāo)樣本總數(shù) /樣本總數(shù) 100% （３）產(chǎn)量檢出率（ %）＝ 檢出點(diǎn)總產(chǎn)量和 /總產(chǎn)量 100% （４）產(chǎn)量超標(biāo)率（ %）＝ 超標(biāo)點(diǎn)產(chǎn)量和 /總產(chǎn)量 100% 3. 評(píng)價(jià)步驟 (*) (1)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)布點(diǎn)和采樣 A：布點(diǎn)原則 ? 布點(diǎn)要有代表性、連續(xù)性。 ? ：由國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟制定的 《 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn) 》 。 ? 標(biāo)準(zhǔn)是科研、生產(chǎn)、交換、質(zhì)量監(jiān)督的依據(jù)。 第一章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量評(píng)價(jià) (二 )標(biāo)準(zhǔn) (Standard)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化 (*) ? 標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)一定范圍內(nèi)的重復(fù)性事務(wù)和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。 認(rèn)證對(duì)象：產(chǎn)品（產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證） 過(guò)程（質(zhì)量體系認(rèn)證 ) (二 )質(zhì)量認(rèn)證制的基本內(nèi)容 (*) ? 1. 型式試驗(yàn) ? 2. 質(zhì)量體系檢查 ? 3. 抽查檢驗(yàn) ? 4. 監(jiān)督檢查 由于各項(xiàng)質(zhì)量認(rèn)證制度所采用的基本內(nèi)容不同，從而形成了各種不同類型的認(rèn)證制度 (三 )質(zhì)量認(rèn)證的種類 ，可分為兩種： （ 1）強(qiáng)制性認(rèn)證 （ 2）自愿性認(rèn)證 ，可分為三種 （ 1）質(zhì)量認(rèn)證 （ 2）安全認(rèn)證 （ 3）質(zhì)量安全認(rèn)證 、方式不同，主要有八種 （ 1）型式試驗(yàn) (2)市場(chǎng)抽樣檢驗(yàn) （ 3）工廠抽樣檢驗(yàn) （ 4）市場(chǎng)和工廠抽樣檢驗(yàn) （ 5）質(zhì)量體系復(fù)查加工廠和市場(chǎng)抽樣檢驗(yàn) (典型的產(chǎn)品認(rèn)證 ) （ 6）質(zhì)量體系認(rèn)證 （ 7）批檢 （ 8）百分之百檢驗(yàn) 我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)有： ? 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià) → 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證 ? 綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià) → 綠色食品認(rèn)證 ? 有機(jī)食品質(zhì)量評(píng)價(jià) → 有機(jī)食品認(rèn)證 質(zhì)量體系認(rèn)證有： ? ISO9000 ? ISO14000 ? HACCP ? GMP ? SSOP ? GHP ? GLP 國(guó)際上通行的有機(jī)食品認(rèn)證層次 ? 1. 聯(lián)合國(guó)層次：有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織制定的，是 《 食品法典 》 的一部分，目前尚屬于建議性標(biāo)準(zhǔn)。 (4) 評(píng)價(jià)參數(shù) 評(píng)價(jià)參數(shù)有檢出率、超標(biāo)率和最高超標(biāo)倍數(shù)，其中，檢出率和超標(biāo)率按樣本和產(chǎn)量分別進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。 4. 食源性危害：即指食品中具有的危害，具體說(shuō)：食品能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良后果的因素或狀態(tài)，包括物理性、化學(xué)性、生物性危害 3類。 食品安全性評(píng)價(jià)是在人體試驗(yàn)和判斷識(shí)別的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，是風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)。定性分析過(guò)程。 (四 )轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性管理 1. 目前各國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品有五種態(tài)度： ⑴美、加、澳大利亞、阿根廷等國(guó)（ Miami集團(tuán)）要求對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實(shí)行自由貿(mào)易，不應(yīng)產(chǎn)生生產(chǎn)和貿(mào)易的障礙。 四、聯(lián)合國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)食品中農(nóng)藥和獸藥的安全性評(píng)價(jià)概述 (一 )國(guó)外食品質(zhì)量安全控制組織 1. 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織 /世界衛(wèi)生組織 (FAO/WHO) Codex Alimentarius Commission(食品法典委員會(huì) )：全球性 提供農(nóng)藥的 GAP，獸醫(yī)規(guī)范 GVP， GPVD（獸藥規(guī)范），限量標(biāo)準(zhǔn)是 CAC主要內(nèi)容之一。 :29:0217:29Mar2327Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 17:29:0217:29:0217:293/27/2023 5:29:02 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 , March 27, 2023 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 3月 27日星期一 5時(shí) 29分 2秒 17:29:0227 March 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 3月 27日星期一 下午 5時(shí) 29分 2秒 17:29: 1楚塞三湘接，荊門(mén)九派通。 2023年 3月 下午 5時(shí) 29分
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