賓館服務(wù)禮儀教材-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 ? 宮保雞丁，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。 ? 特點(diǎn)：用料廣博，吸收西菜方法，具有清鮮、嫩滑、脆爽的南國(guó)風(fēng)味特點(diǎn)。故民間有“麻辣子雞湯爆肚，令人常憶玉東樓”詩(shī)句 的傳頌。 不要站在大餐桌旁進(jìn)食， 以免影響他人取食。 ? 客人入坐后，把菜單呈給客人，送上冷（熱）毛巾，并倒茶水。中餐上菜的順序是先冷后熱，先主食后湯，最后上點(diǎn)心、水果等。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。 :10:3513:10Mar2323Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 13:10:3513:10:3513:103/23/2023 1:10:35 PM 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 , March 23, 2023 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 3月 23日星期四 1時(shí) 10分 35秒 13:10:3523 March 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 3月 23日星期四 下午 1時(shí) 10分 35秒 13:10: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 2023年 3月 下午 1時(shí) 10分 :10March 23, 2023 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 ? 任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端 放在桌上。 四、餐后服務(wù)工作 ? 結(jié)賬收款并清理臺(tái)面 ? 賓客用餐完畢離座時(shí)，服務(wù)員要主動(dòng)上前協(xié)助拉椅，并提醒客人帶好隨身物品，熱情禮貌地向客人告別，并歡迎客人再次光臨。 儀態(tài) 托盤(pán)的使用 ? 托盤(pán)用左手，方法是左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前呈 90度，肘與腰部 15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分開(kāi)，用手指和掌托住盤(pán)底，手掌形成凹形，使之平托與胸前，掌心不與盤(pán)底接觸，托起前左腳超前，左手與左肘呈同一平面。 二、開(kāi)餐服務(wù)工作 ? 迎賓引領(lǐng)，安排就座。 ? 代表菜：紅燒果子貍、無(wú)為熏鴨、符離集燒雞、火腿燉甲魚(yú)等。據(jù)說(shuō)，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過(guò)“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以此宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而入一享“滿壇香”。清朝同治年間，成都萬(wàn)福橋是商賈聚集之地，陳老太在此開(kāi)了一家豆腐店，由于她點(diǎn)漿技巧過(guò)人，做出的豆腐又白又嫩，燒制的豆腐菜又特有風(fēng)味，因此，生意越做越紅火。 此菜是山東廣為流傳的風(fēng)味 名菜。是北方菜的基礎(chǔ)與代表。 賓館服務(wù)禮儀 ? 老張的兒子留學(xué)回國(guó)，還帶了位洋媳婦。 ? 特色： 魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、
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