【正文】 （ Kg/班 ） =單位產品耗用原料量 （ Kg/t） X 班產量 （ t/班 ） ? 每班耗用各種輔助材料量 （ Kg/班 ） =單位產品耗用各種輔助材料量 （ Kg/t） X 班產量 （ t/班 ） ? 每班耗用包裝容器量 （ 只 /班 ） =單位產品耗用包裝容器 （ 只 /t） X 班產量 （ t/班 ） X（ 1+損耗率 ） ? （ 二 ) 物料計算結果表示 ? 通常用物料平衡圖或物料平衡表來表示 物料平衡圖 單位名稱工程名稱設計項目設計階段 初步設計設計制圖校核審核 年比例 t/aa淀粉 酶114t /a薯干粉28490 t/a硫酸51 .9t/a硫酸銨120 t/a糖化酶30 t/a粉碎車間蒸煮工段 糖化工段酒母工段發(fā)酵工段蒸餾工段粉漿11 4000t/a蒸煮醪1158 00t/a酒母醪11991t/a蒸餾發(fā)酵醪t/a成品酒精1020 0 t/a次品酒精208t /a酒糟13 200 t/a二氧化碳9388 t/a雜醇油52 t/a至倉庫至倉庫至倉庫至糟池至CO 2 車間年產1萬 噸食用酒精廠物料平衡圖 物料平衡表 名稱 計算 單位 主、輔原料 產品 食 品 損失1 損失2 損失 3 批次 質量 百分比 班次 質量 百分比 原料消耗綜合表 序 號 原料名稱 單位 純度100% 每噸產品消耗定額(t) 每天或每小時消耗量 (t) 年消耗量(t) 備注 工業(yè)品 100% 工業(yè)品 100% 工業(yè)品 100% 物料平衡表 排出物料綜合表 序號 名稱 特性成分 單位 每噸產品排出量 t 每小時排出量 t 每年排出量 t 備注 三、主要技術經濟指標內容 ? 1． 生產規(guī)模 (t／ a) ? 2． 生產方法 ? 3． 生產天數 (d／ a) ? 4． 產品日產量 (t／ d) ? 5． 產品年產量 (t／ a) ? 6． 副產品年產量 (t／ a) ? 7． 產品質量 ? 8． 總回收率 (％ ) 三、主要技術經濟指標內容 ? 9． 原材料單耗 ? (1)主原料 (t/t產品 ) ? (2)輔料 (t/t產品 ) ? (3)水 (t/t產品 ) ? (4)電 (kWh/t產品 ) ? (5)蒸汽 (t/t產品 ) ? (6)冷量 (kJ/t產品 ) ? 10． 總投資 (萬元 ) ? (1)設備價值 ? (2)材料費 ? (3)運雜費 ? (4)建筑工程費 ? (5)工資 ? (6)其他 三、主要技術經濟指標內容 ? 11． 勞動生產率 ? (1)生產人員 ? (2)商品產值 (萬元 ) ? (3)全員勞動生產率（ 萬元 /(人 （ 二 ） 利于加工設備在生產線上相匹配 ? 要充分考慮各工段 、 各流程設備的合理配套 ，保證各設備流量的相互平衡 ， 即同一工藝流程中所選設備的加工能力大小應基本一致 。 ■ 常用的熱處理設備有 列管式熱交換器 、 板式熱交換器 、 輥筒式殺菌器 、 夾層鍋 、 連續(xù)預煮機（ 分鏈帶式和螺旋式 ） ， 真空濃縮設備 （ 按加熱器結構分 ， 有：盤管式 、 中央循環(huán)式 、 升膜式 、 降膜式 、 片式 、 刮板式 、 外加熱式等等 ） 、排氣設備 、 殺菌設備 （ 立式 、 臥式 、 常壓連續(xù)式 、 回轉式等等 ） 等 。 ? 自動封罐機又有單機頭自動真空封罐機和多機頭自動封罐機。 (二 )用計算法來估計用水用汽量 耗水估計 （ 1）產品添加用水量 ? W1=(噸 ) ? 式中： G—— 班產量，噸成品。 二、勞動力計算的方法 1）對于自動化程度較低的生產工序，根據生產單位重量品種所需勞動工日來計算，若用 P1表示每班所需人數，則： ? P1(人 /班 )=勞動生產率 (人 /產品 )X班產量 (產品 /班 ) 2）對于自動化程度較高的工序，根據每臺設備所需的勞動工日來計算，若用 P2表示每班所需工人數， 則： P2（人 /班） =∑KiMi （人 /班） ? Mi 為 i種設備每班所需人數； Ki為相關系數，其值≤1 。 ? A、 根據需要選取適當的位置假想剖切，是表示廠房內樓層數、層高度、設備的空間布置，即其所在的立面位置。 ? 吊裝孔 、 預留孔的位置和尺寸 。 ５必須考慮生產衛(wèi)生和勞動保護 如衛(wèi)生消毒、防蠅防蟲、車間排水、電器防潮及安全防火等措施。 （ 八 ） 畫正式的車間設備布置施工圖 ， 正式確定車間建筑物尺寸 。 五、生產車間工藝設計對非工藝設計的要求 3 對采光的要求 我國目前各食品工廠生產車間基本上是天然采光，車間的采光系數一般為１ /４～１ /６。 ? 內墻粉刷 一般用白水泥沙漿粉刷，還要涂上耐化學腐蝕的過氯乙烯油漆或六偏水性內墻防霉涂料。 (3)質量檢查室根據檢測分析試驗工作的需要 ， 設置安放檢驗儀器桌和分析桌 、 藥品柜和上下水具以及檢測監(jiān)控人員制表 、 統(tǒng)計用辦公桌和資料柜 。 繪制廠房和框架的外形，廠房的邊墻線及門、窗、柱和樓梯等的位置。低于地面為負值。 5） 標注廠房建筑及構件尺寸 （ 用細實線 ） 。 （三）具體繪制步驟 ? 準備工作 ? 繪制平面圖 ? 繪制剖視圖 ? 繪制方向標 ? 編制設備一覽表 ? 繪制 、 填寫標題欄 ， 繪制有關表格及注寫說明 。 在圖紙的右下側有標題欄，標題欄上方列出設備安裝一覽表。 (6)洗手設備，可按最大班人數每 20人設一個水龍頭，每個水龍頭按使用面積 1m2計算。 8 對建筑結構的要求 食品工廠生產車間的 一般單層或多層建筑，基本上選用鋼筋混凝土結構，而單層建筑亦可選用混合結構 。地坪應有１ .５％ ~２ .０％的坡度，并設有明溝或地漏排水。國外生產車間 —般高度７～10m，也有車間達１２ m以上。 （ 三 ） 按照總平面圖 ， 確定生產流水線方向 。 ２設備布置要盡量按工藝流水線安排 設備布置要盡量按工藝流水線安排，但有些特殊設備可按相同類型作適當集中，務必使生產過程占地最少，生產周期最短、操作最方便。 ? 設備定位尺寸和尺寸線：設備離墻縱橫間距 ， 定出設備中心位置一般定位標準是以建筑物中心作為定位基準線的 ， 設備管口方位及大小 。 （ 二 ） 任務 ? （ 1） 平面布置圖 ? （ 2） 剖面布置圖 （ 三 ） 車間平面布置圖的內容 （一） 概念 （ 1）平面布置圖： 是一幢房屋的水平剖切視圖，即假象用一水平面，經過門窗洞口把房屋切開，移去上面部分，向下觀看所得到的水平投影。 (二 )用計算法來估計用水用汽量 2 耗汽量估計 食品工廠中主要耗用飽和水蒸汽，消耗的熱量等于 加熱產品和設備所消耗的熱量、生產過程的熱效應、損失到周圍介質中的熱量之和。為了給管路設計奠定必需的理論基礎，就必須對生產的用水和用