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20xx春濟南版生物八下711發(fā)酵技術(shù)ppt課件2-文庫吧在線文庫

2024-12-31 00:23上一頁面

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【正文】 D B 。 泡菜的制作利用了乳酸菌發(fā)酵, 乳酸能抑制其他微生物的生長和繁殖 。第一節(jié) 發(fā)酵技術(shù) 食品發(fā)酵技術(shù) 運用微生物對食品材料進行加工 并制作出新型食品的方法,就是食品 發(fā)酵技術(shù)。 適宜的溫度 無氧 乳糖 乳酸 乳糖 乳酸菌 適宜的溫度、無氧 乳酸 生活中制作 酸泡菜、酸黃瓜、奶酪 也是利用了乳酸發(fā)酵。 酵母菌在無氧條件下,將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳 酵母菌在有氧條件下,將葡萄糖分解成水和二氧化碳 說明: 酒精發(fā)酵的原理 適宜的溫度 無氧 酒精 糖 酵母菌 適宜的溫度、無氧 酒精 +二
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