【正文】
要承 擔者 ——蛋白質(zhì) 第二章 組成細胞的分子 這幾種食物中富含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是什么? 第 2節(jié) 生命活動的主要承擔者 — 蛋白質(zhì) 考一考你 食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢 ? 不能,蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成 氨基酸 才能被人 體吸收和利用。 三肽 2 2a、 n個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成 一條 多肽鏈時, 需脫去 _______個水,形成 _______個肽鍵。 n1 n1 nm nm b、 n個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成 2條 多肽鏈時, 需脫去 _______個水,形成 _______個肽鍵。 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 纈氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 H2N H2N H2N H2N R C H NH2 C O OH CH3 每種氨基酸至少有一個 氨基 (NH2)和一個 羧基 (COOH),并且氨基和羧基連在同一個碳原子