【正文】 企業(yè)、批發(fā)經(jīng)營(yíng)者、 集體用餐配送單位、中央廚房 36 （ 6）標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和廣告 ? 標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的總體要求 ? 不得含有虛假內(nèi)容 ? 不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 ? 清楚、明顯 （ 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等應(yīng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí) ） ? 預(yù)包裝食品 標(biāo)簽 ? 包裝上應(yīng)有標(biāo)簽 ? 9項(xiàng)內(nèi)容 +食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 ? 嬰幼兒和主輔食品 等 ，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量 ? 散裝食品 標(biāo)識(shí) ? 銷(xiāo)售時(shí)在 容器、外包裝上標(biāo)明 食品及 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 者信息 37 （ 6）標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和廣告（續(xù)） ? 轉(zhuǎn)基因食品 標(biāo)識(shí) ? 按規(guī)定顯著標(biāo)示 ? 保健食品標(biāo)識(shí) ? 與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致 ? 載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量 ? 聲明“本品不能代替藥物” ? 食品添加劑標(biāo)簽 ? 應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝 ? 與食品標(biāo)簽相同的 8項(xiàng)內(nèi)容 +食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法+“食品添加劑”字樣 38 （ 6）標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和廣告（續(xù)） ? 食品廣告 ? 食品廣告基本要求 ? 真實(shí)合法 ? 不得含有虛假內(nèi)容 ? 不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 ? 保健食品廣告 ? 聲明“本品不能代替藥物” ? 取得 省級(jí)食藥監(jiān)局 廣告批準(zhǔn)文件 ? 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 廣告 ：適用藥品廣告規(guī)定 39 《 食品安全法 》 第 7 7 80條 相關(guān)規(guī)定 ? 標(biāo)簽標(biāo)識(shí) ? 《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 （ GB77182023） ? 《 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽 》 （ GB134322023） ? 《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（ GB 280502023） ? 《 保健食品標(biāo)識(shí)管理辦法 》 （征求意見(jiàn)稿） ? 《 農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法 》 （農(nóng)業(yè)部第 10號(hào)令） ? 廣告 ? 《 中華人民共和國(guó)廣告法 》 ? 國(guó)家總局 《 關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)藥品醫(yī)療器械保健食品廣告審查監(jiān)管工作的通知 》 （食藥監(jiān)稽 〔 2023〕 145號(hào)） 40 （ 7）不安全食品召回和停止經(jīng)營(yíng) ? 食品生產(chǎn)者主動(dòng)召回 ? 發(fā)現(xiàn)食品不符標(biāo)準(zhǔn)或 有證據(jù)可能危害人體健康 的，立即停止生產(chǎn)，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)）和消費(fèi)者（停止食用） ? 根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度 ，實(shí)施分級(jí)召回 ? 食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)召回 ? 對(duì)因自身原因所導(dǎo)致的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)召回 ? 食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)停止經(jīng)營(yíng) ? 立即停止購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售、封存不安全食品 ? 通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 ? 配合生產(chǎn)者召回 41 （ 7）不安全食品召回和停止經(jīng)營(yíng)（續(xù)） ? 召回食品 的處理 ? 無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀，防止再次流入市場(chǎng) ? 因標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符被召回 的，采取補(bǔ)救措施保證食品安全 的， 可銷(xiāo)售（ 銷(xiāo)售時(shí)明示 補(bǔ)救措施） ? 報(bào)告監(jiān)管部門(mén) ? 食品召回 情況（召回計(jì)劃、公告等） ? 召回食品無(wú)害化 處理 的時(shí)間、地點(diǎn)，監(jiān)管部門(mén)可進(jìn)行監(jiān)督 ? 未 召回或者停止經(jīng)營(yíng)的 ，監(jiān)管部門(mén)可責(zé)令召回 42 《 食品安全法 》 第 63條 相關(guān)規(guī)定 ? 《 食品召回管理辦法 》 （總局第 12號(hào)令） ? 《 關(guān)于貫徹落實(shí)食品召回管理辦法的實(shí)施意見(jiàn) 》 （征求意見(jiàn)稿） 43 （ 8）食品交易市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái) ? 市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者 ? 審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證 ? 明確食品安全管理責(zé)任 ? 定期檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為及時(shí)制止 ， 并報(bào)告 監(jiān)管部門(mén) ? 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng) ? 配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) ? 發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)要求銷(xiāo)售者立即停止銷(xiāo)售 ， 并 報(bào)告監(jiān)管部門(mén) 44 （ 8）食品交易市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)（續(xù)） ? 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者 ? 應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記 （真實(shí)名稱(chēng)、地址和有效聯(lián)系方式） ，依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證 ? 明確入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者 的 食品安全管理責(zé)任 ? 發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告食藥監(jiān)部門(mén) ? 有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù) 45 《 食品安全法 》 第 6 6 64條 相關(guān)規(guī)定 ? 網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿） ? 《 關(guān)于加強(qiáng)第三方平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)訂餐管理的若干意見(jiàn) 》 （滬食藥監(jiān)餐飲 〔 2023〕 933號(hào)） 46 （ 9）食品小作坊和食品攤販等 ? 食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販 等 ? 包括食品小作坊、食品攤販、 小餐飲、小食雜店 等 ? 符合食品安全要求，保證食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害 ? 具體管理辦法由 省、自治區(qū)、直轄市制定 （ ） ? 地方政府 的責(zé)任 ? 對(duì)食品小作坊、食品攤販等進(jìn)行綜合治理 ? 加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境 ? 鼓勵(lì)和支持其進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，或者在 指定的臨時(shí)經(jīng)營(yíng)區(qū)域、時(shí)段經(jīng)營(yíng) 47 《 食品安全法 》 第 36條 相關(guān)規(guī)定 ? 《 上海市實(shí)施 〈 中華人民共和國(guó)食品安全法 〉 辦法 》 ? 《 市府辦關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市食品安全委員會(huì)辦公室、市食品藥品監(jiān)管局制訂的 〈 上海市食品攤販經(jīng)營(yíng)管理辦法 〉 的通知 》 （滬府辦 〔2023〕 4號(hào) ） 48 （ 10）食品經(jīng)營(yíng)者特殊要求 ? 食品貯存 ? 定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理變質(zhì) 、 超期食品 ? 散裝食品貯存位置標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式 ? 餐飲具消毒 ? 不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具 ? 委托符合規(guī)定的集中消毒單位 （ 具備相應(yīng)的場(chǎng)所 、 設(shè)備或者設(shè) 施） ? 出廠餐飲具逐批檢驗(yàn)合格，并隨附消毒合格證明 ， 在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限 ? 倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)加工過(guò)程 （明廚亮灶） ， 公示食品原料 及其來(lái)源 49 《 食品安全法 》 第 5 5 5 58條 食品安全事故處置 ? （ 1）基本概念和工作原則 ? （ 2）各級(jí)政府責(zé)任 ? （ 3）政府部門(mén)責(zé)任 ? （ 4）醫(yī)療機(jī)構(gòu)責(zé)任 ? （ 5）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任 ? （ 6）可采取的措施 50 （ 1）基本概念和工作原則 ? 基本概念 ? 食品安全事故 ： 食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故 ? 食源性疾病 ： 食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病， 包括食物中毒 ? 工作原則 ? 實(shí)事求是、尊重科學(xué) ? 及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因 ? 認(rèn)定事故責(zé)任 ? 事故單位的責(zé)任 ? 監(jiān)督管理部門(mén)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員 責(zé)任 ? 提出整改措施 51 《 食品安全法 》 第 10 150條 （ 2）各級(jí)政府責(zé)任 ? 制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)政府備案 ? 需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案 ? 按照應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定上報(bào) 食品安全事故 52 《 食品安全法 》 第 10 10 105條 （ 3）政府部門(mén)責(zé)任 ? 食藥監(jiān)部門(mén) ? 按照預(yù)案規(guī)定向本級(jí)政府和上級(jí)食藥監(jiān)部門(mén)報(bào)告 ? 會(huì)同 相關(guān) 部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理 ? 采取防止或者減輕社會(huì)危害 措施 ? 會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行責(zé)任調(diào)查 （ 設(shè)區(qū)的市級(jí) 以上） ，向本級(jí)政府和上一級(jí)食藥監(jiān)部門(mén)提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告 ? 衛(wèi)生部門(mén) ? 相關(guān)信息 通報(bào)食藥監(jiān)部門(mén) ? 疾控中心開(kāi)展 事故現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生處理， 開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查 （ 向同級(jí)食藥監(jiān)、衛(wèi)生部門(mén)提交 報(bào)告） ? 質(zhì)監(jiān)部門(mén)和農(nóng)業(yè)部門(mén) ? 相關(guān)信息 通報(bào)食藥監(jiān)部門(mén) 53 《 食品安全法 》 第 10 10 10 106條 （ 4）醫(yī)療機(jī)構(gòu)責(zé)任 ? 及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告 ? 救治事故病人 54 《 食品安全法 》 第 10 104條 （ 5）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任 ? 制定食品安全事故處置方案，定期檢查防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患 ? 立即采取措施，防止事故擴(kuò)大 ? 及時(shí)向事故發(fā)生地食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告 ? 配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查 ，按照要求提供相關(guān)資料和樣品 ? 禁止行為 ? 隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào) ? 隱匿、偽造、毀滅證據(jù) ? 阻撓、干涉事故調(diào)查處理 55 《 食品安全法 》 第 10 10 108條 （ 6）可采取的措施 ? 應(yīng)急救援，組織救治 ? 封存可能事故食品及其原料，并立即檢驗(yàn) ? 確認(rèn)被污染 的 ，責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng) ? 封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令清洗消毒 ? 發(fā)布食品安全事故及其處理情況，對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明 56 《 食品安全法 》 第 105條 相關(guān)法規(guī) ? 《 國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 》 ? 《 上海市食品安全事故專(zhuān)項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案 》 ? 《 食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范 》 ? 《 食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查技術(shù)指南（ 2023年版） 》 ? 《 上海市食物中毒事故報(bào)告和調(diào)查處理辦法 》 （ 滬食藥監(jiān)法﹝ 2023﹞ 168號(hào) ） 57 食品檢驗(yàn) ? 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和人員 ? 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，從事食品檢驗(yàn)活動(dòng) ? 食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行 ? 監(jiān)管部門(mén) 抽樣檢驗(yàn) ? 定期或不定期進(jìn)行， 不得免檢 ? 依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果 ? 購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品 ，不得收取檢驗(yàn)等費(fèi)用 ? 生產(chǎn)企業(yè)自檢 ? 自行檢驗(yàn) ? 委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 58 食品檢驗(yàn)（續(xù)） ? 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)的復(fù)檢 ? 收到 之 日起 7日內(nèi) ， 向抽檢部門(mén)或上一級(jí) 部門(mén) 提出 復(fù)檢 申請(qǐng) ? 受理部門(mén)隨機(jī)確定復(fù)檢 機(jī)構(gòu)（ 與初檢不得為同一機(jī)構(gòu) ） ? 復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論 ? 用 規(guī)定 方法開(kāi)展的食用農(nóng)產(chǎn)品 快檢 的復(fù)檢 ? 收到 之 時(shí)起 4小時(shí)內(nèi)申請(qǐng) 復(fù)檢 ? 復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法 59 《 食品安全法 》 第 5章 相關(guān)規(guī)定： 《 食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法 》 （國(guó)家總局令第 11號(hào)） 食品進(jìn)出口 ? （ 1）進(jìn)口食品管理原則 ? （ 2）進(jìn)口食品供應(yīng)商責(zé)任 ? （ 3）出入