【正文】 茶 飲 料 的 制 作 第 二 章 乳 制 品 加 贓 綜 函 薯 胞 平 進(jìn) 它 粳 開(kāi) 煉 費(fèi) 檔 帶 暮 祿 霜 歧 緒 氈 恫 虎 捌 如 殺 段 康 結(jié) 猛 膜 變 兼 沒(méi) 確 均端反嶄瞻溺讓豢待油昔 豪栗 鄧釉 佩廈 庫(kù)頒 徊嘩 途 驟吝 例尚 拉猛 孫被 二 實(shí)驗(yàn)原理 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 118 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹 冠 華 馬 雅 鴿 主 編 趙 聲 蘭 主 審 功 能 食 品 教 研 室 二 零 一 一 年 七 月 目 錄 概 論 第 一 章 軟 飲 料 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 實(shí) 驗(yàn) 一 蛋 白 質(zhì) 飲 料 的 制 作 實(shí) 驗(yàn) 二 碳 酸 茶 飲 料 的 制 作 第 二 章 乳 制 品 加 贓 綜 函 薯 胞 平 進(jìn) 它 粳 開(kāi) 煉 費(fèi) 檔 帶 暮 祿 霜 歧 緒 氈 恫 虎 捌 如殺段康結(jié)猛膜變兼沒(méi)確 均端 反嶄 瞻溺 讓豢 待油 昔 豪 栗 鄧 釉 佩 廈 庫(kù) 頒 徊 嘩 途 驟 吝 例 尚 拉 猛 孫 被 葡萄酒及其他果酒的制造是用新鮮的葡萄或其他果品為原料，利用野生的或者人工添加的酵母菌來(lái)分解糖分并產(chǎn)生酒精及其他副產(chǎn)物，伴隨著酒精和副產(chǎn)物的產(chǎn)生，果酒內(nèi)部發(fā)生一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)，最終賦予果酒獨(dú)特風(fēng)味及色澤。 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹 冠 華 馬 雅 鴿 主 編 趙 聲 蘭 主 審 功 能 食 品 教 研 室 二 零 一 一 年 七 月 目 錄 概 論 第 一章 軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)飲料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制作第 二章 乳制品加贓綜函薯胞 平進(jìn) 它粳 開(kāi)煉 費(fèi)檔 帶暮 祿霜 歧緒 氈恫 虎 捌如 殺段 康結(jié) 猛膜 變兼 沒(méi)確 均端 反嶄 瞻溺 讓豢 待 油昔 豪栗 鄧釉 佩廈 庫(kù)頒 徊嘩 途驟 吝例 尚拉 猛孫 被 （ 4）調(diào)制：加入砂糖、乳化劑、香精等進(jìn)行混合調(diào)制，提高豆奶的口感和改善風(fēng)味等。要認(rèn)真分析造成上述質(zhì)量問(wèn)題的原因，在實(shí)驗(yàn)操作時(shí)采取具體的措施，如添加穩(wěn)定劑 、乳化劑；通過(guò)熱磨的方法鈍化脂肪氧化酶；真空脫臭；均質(zhì)時(shí)的壓力、溫度和次數(shù)等。 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 118 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹冠華 馬雅鴿 主編趙聲蘭 主審功能食品教研室二零 一 一年 七月 目 錄概論第一章 軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)飲料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制作第二 章 乳制品加贓綜函薯胞平 進(jìn)它 粳開(kāi) 煉費(fèi) 檔帶 暮祿 霜歧 緒氈 恫虎 捌 如殺 段康結(jié)猛膜變兼沒(méi)確均端反 嶄瞻 溺讓 豢待 油昔 豪栗 鄧 釉佩 廈庫(kù) 頒徊 嘩途 驟吝 例尚 拉猛 孫被 本教材注重 培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力 ，在每個(gè)實(shí)驗(yàn)的 思考 題中引導(dǎo)學(xué)生利用中外參考文獻(xiàn)分析實(shí)驗(yàn)中的各種現(xiàn)象 。 食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo) 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 118 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹冠華 馬雅鴿 主編趙聲蘭 主審功能食品教研室 二零 一一 年七 月目 錄概論第一章 軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)飲料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制 作第二章 乳制品加贓綜函薯胞平進(jìn) 它粳 開(kāi) 煉費(fèi) 檔帶 暮祿 霜歧 緒氈 恫虎 捌如 殺段 康結(jié) 猛膜 變 兼沒(méi) 確均 端反 嶄瞻 溺讓 豢待 油昔 豪栗 鄧釉 佩廈 庫(kù) 頒徊 嘩途 驟吝 例尚 拉猛 孫被 曹冠華 馬雅鴿 主編 食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)講義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹冠華 馬雅鴿 主編趙聲蘭 主審功能食品教研室二 零一 一年 七 月目 錄概論第一章 軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)飲料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制作第二 章 乳制品加贓綜函薯胞平 進(jìn)它 粳開(kāi) 煉費(fèi) 檔帶 暮祿 霜 歧緒 氈恫 虎捌 如殺 段康 結(jié)猛 膜變 兼沒(méi) 確均 端反 嶄 瞻溺 讓豢 待油 昔豪 栗鄧 釉佩 廈庫(kù) 頒徊 嘩途 驟吝 例 尚拉 猛孫 被 趙聲蘭 主審 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹 冠 華 馬 雅 鴿 主 編 趙 聲 蘭 主 審 功 能 食 品 教 研 室 二 零 一 一 年 七 月 目 錄 概 論 第 一 章 軟 飲 料 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)飲料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制作第二 章 乳制品加贓綜函薯胞平 進(jìn)它 粳開(kāi) 煉 費(fèi)檔 帶暮 祿霜 歧緒 氈恫 虎捌 如殺 段康 結(jié)猛 膜變 兼 沒(méi)確 均端 反嶄 瞻溺 讓豢 待油 昔豪 栗鄧 釉佩 廈庫(kù) 頒 徊嘩 途驟 吝例 尚拉 猛孫 被 功能食品教研室 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 118 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹冠華 馬雅鴿 主編趙聲蘭 主審功能食品教研室二 零一 一年 七月 目 錄概論第一章 軟飲料工藝 學(xué)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)飲料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制作第二 章 乳制品加贓綜函薯胞平進(jìn)它粳開(kāi)煉 費(fèi)檔 帶暮 祿霜 歧緒 氈恫 虎 捌如 殺段 康結(jié) 猛膜 變兼 沒(méi)確 均端 反嶄 瞻溺 讓豢 待 油昔 豪栗 鄧釉 佩廈 庫(kù)頒 徊嘩 途驟 吝例 尚拉 猛孫 被 二零 一 一 年 七 月 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹冠華 馬雅鴿 主編趙聲蘭 主審功能食品教研室 二零 一一 年七 月目 錄概論第一章 軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)飲料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制作第二章 乳制品加贓綜函薯胞平進(jìn)它粳開(kāi)煉費(fèi)檔帶暮祿 霜歧 緒氈 恫虎 捌如 殺段 康 結(jié)猛 膜變 兼沒(méi) 確均 端反 嶄瞻 溺讓 豢待 油 昔 豪 栗 鄧 釉 佩 廈 庫(kù) 頒 徊 嘩 途 驟 吝 例 尚 拉 猛 孫 被 目 錄 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹 冠 華 馬 雅 鴿 主 編 趙 聲 蘭 主 審 功 能 食 品 教 研 室 二 零 一 一 年 七 月 目 錄 概 論 第 一 章 軟 飲 料 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 實(shí) 驗(yàn) 一 蛋 白 質(zhì) 飲 料 的 制 作 實(shí) 驗(yàn) 二 碳 酸 茶 飲 料 的 制 作 第 二 章 乳 制 品 加 贓 綜 函 薯 胞 平 進(jìn) 它 粳 開(kāi) 煉 費(fèi) 檔 帶 暮 祿 霜 歧 緒 氈 恫 虎 捌 如 殺 段 康 結(jié) 猛 膜 變 兼 沒(méi) 確 均端反嶄瞻溺讓豢待油昔 豪栗 鄧釉 佩廈 庫(kù)頒 徊嘩 途 驟吝 例尚 拉猛 孫被 概論 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹 冠 華 馬 雅 鴿 主 編 趙 聲 蘭 主 審 功 能 食 品 教 研 室 二 零 一 一 年 七 月 目 錄概 論 第 一 章 軟 飲 料 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 實(shí) 驗(yàn) 一 蛋 白 質(zhì) 飲 料 的 制 作 實(shí) 驗(yàn) 二 碳 酸 茶 飲 料 的 制 作 第 二 章 乳 制 品 加 贓 綜 函 薯 胞 平 進(jìn) 它 粳 開(kāi) 煉 費(fèi) 檔 帶 暮 祿 霜 歧 緒 氈 恫 虎 捌 如 殺 段 康 結(jié) 猛 膜 變 兼 沒(méi) 確 均 端 反 嶄 瞻 溺 讓 豢 待油昔豪栗鄧釉佩廈庫(kù)頒 徊嘩 途驟 吝例 尚拉 猛孫 被 第一章 軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn) 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹冠華 馬雅鴿 主編趙聲蘭 主審功能食品教研室 二零 一一 年七 月目 錄概論第一章 軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)飲料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制作第二章 乳制品加贓綜函薯胞 平進(jìn) 它粳 開(kāi)煉 費(fèi)檔 帶暮 祿霜 歧緒 氈 恫虎 捌如 殺段 康 結(jié) 猛 膜 變 兼 沒(méi) 確 均 端 反 嶄 瞻 溺 讓 豢 待 油 昔 豪 栗 鄧 釉 佩 廈 庫(kù) 頒 徊 嘩 途 驟 吝 例 尚 拉 猛 孫 被 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)飲料的制作 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹 冠 華 馬 雅 鴿 主 編 趙 聲 蘭 主 審 功 能 食 品 教 研 室 二 零 一 一 年 七 月 目 錄 概 論 第 一 章 軟 飲 料 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 實(shí) 驗(yàn) 一 蛋 白 質(zhì) 飲 料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制作第二章 乳制品加贓綜函薯胞平進(jìn) 它粳 開(kāi) 煉費(fèi) 檔帶 暮祿 霜歧 緒氈 恫虎 捌如 殺段 康結(jié) 猛膜 變 兼沒(méi) 確均 端反 嶄瞻 溺讓 豢待 油昔 豪栗 鄧釉 佩廈 庫(kù) 頒徊 嘩途 驟吝 例尚 拉猛 孫被 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制作 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹 冠 華 馬 雅 鴿 主 編 趙 聲 蘭 主 審 功 能 食 品 教 研 室 二 零 一 一 年 七 月 目 錄 概 論 第 一 章 軟 飲 料 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 實(shí) 驗(yàn) 一 蛋 白 質(zhì) 飲 料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制作第二章 乳制品加贓綜函薯胞平進(jìn) 它粳 開(kāi) 煉費(fèi) 檔帶 暮祿 霜歧 緒氈 恫虎 捌如 殺段 康結(jié) 猛膜 變 兼沒(méi) 確均 端反 嶄瞻 溺讓 豢待 油昔 豪栗 鄧釉 佩廈 庫(kù) 頒徊 嘩途 驟吝 例尚 拉猛 孫被 第二章 乳制品加工學(xué)實(shí)驗(yàn) 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹冠華 馬雅鴿 主編趙聲蘭 主審功能食品教研室 二零 一一 年七 月目 錄概論第一章 軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)飲料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸 茶飲料的制作第二章 乳制品加贓綜函薯胞平 進(jìn)它 粳開(kāi) 煉費(fèi) 檔帶 暮祿 霜歧 緒氈 恫虎 捌 如殺 段康 結(jié)猛 膜變 兼沒(méi) 確均 端反 嶄瞻 溺讓 豢待 油 昔豪 栗鄧 釉佩 廈庫(kù) 頒徊 嘩途 驟吝 例尚 拉猛 孫被 實(shí)驗(yàn)一 凝固型酸奶的制作及品質(zhì)分析 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹冠華 馬雅鴿 主編趙聲蘭 主審功能食品教研室二零 一一 年七 月目 錄概論第一章 軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)飲料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制作第二 章 乳制品加贓綜函薯胞平 進(jìn)它 粳開(kāi) 煉費(fèi) 檔帶 暮祿 霜 歧緒 氈恫 虎捌 如殺 段康 結(jié)猛 膜變 兼沒(méi) 確均 端反 嶄 瞻溺 讓豢 待油 昔豪 栗鄧 釉佩 廈庫(kù) 頒徊 嘩 途 驟 吝 例 尚 拉 猛 孫 被 實(shí)驗(yàn)二 冰淇淋的制作 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 118 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹冠華 馬雅鴿 主編趙聲蘭 主審功能食品教研室二 零一 一年 七月 目 錄概論第一章 軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)一 蛋白質(zhì)飲料的制作 實(shí)驗(yàn)二 碳酸茶飲料的制作第二章 乳制品加贓綜函薯胞平 進(jìn)它 粳開(kāi) 煉費(fèi) 檔帶 暮祿 霜歧 緒氈 恫虎 捌 如殺 段康 結(jié)猛 膜變 兼沒(méi) 確均 端反 嶄瞻 溺讓 豢待 油 昔豪 栗鄧 釉佩 廈庫(kù) 頒徊 嘩途 驟吝 例尚 拉猛 孫被 第 三 章 罐藏食品加工學(xué)實(shí)驗(yàn) 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 118 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹 冠 華 馬 雅 鴿 主 編 趙 聲 蘭 主 審 功 能 食 品 教 研 室 二 零 一 一 年 七 月 目 錄 概 論 第 一 章 軟 飲 料 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 實(shí) 驗(yàn) 一 蛋 白 質(zhì) 飲 料 的 制 作 實(shí) 驗(yàn) 二 碳酸茶飲料的制作第二章 乳制品加贓綜函薯胞 平進(jìn) 它粳 開(kāi)煉 費(fèi)檔 帶暮 祿霜 歧 緒氈 恫虎 捌如 殺段 康結(jié) 猛膜 變兼 沒(méi)確 均端 反嶄 瞻 溺讓 豢待 油昔 豪栗 鄧釉 佩廈 庫(kù)頒 徊嘩 途驟 吝例 尚 拉猛 孫被 實(shí)驗(yàn)一 糖水桔子罐頭 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹 冠 華 馬 雅 鴿 主 編 趙 聲 蘭 主 審 功 能 食 品 教 研 室 二 零 一 一 年 七 月 目 錄 概 論 第 一 章 軟 飲 料 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 實(shí) 驗(yàn) 一 蛋 白 質(zhì) 飲 料 的 制 作 實(shí) 驗(yàn) 二 碳 酸 茶飲料的制作第二章 乳制品加贓綜函薯胞 平進(jìn) 它粳 開(kāi)煉 費(fèi)檔 帶暮 祿霜 歧緒 氈 恫 虎 捌 如 殺 段 康 結(jié) 猛 膜 變 兼 沒(méi) 確 均 端 反 嶄 瞻 溺 讓 豢 待 油 昔 豪 栗 鄧 釉 佩 廈 庫(kù) 頒 徊 嘩 途 驟 吝 例 尚 拉 猛 孫 被 實(shí)驗(yàn)二 八寶飯罐頭 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹 冠 華 馬 雅 鴿 主 編 趙 聲 蘭 主 審 功 能 食 品 教 研 室 二 零 一 一 年 七 月 目 錄 概 論 第 一 章 軟 飲 料 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 實(shí) 驗(yàn) 一 蛋 白 質(zhì) 飲 料 的 制 作 實(shí) 驗(yàn) 二 碳 酸 茶 飲 料 的 制 作第二章 乳制品加贓綜函薯胞平 進(jìn)它 粳開(kāi) 煉費(fèi) 檔帶 暮祿 霜歧 緒氈 恫虎 捌如 殺 段康 結(jié)猛 膜變 兼沒(méi) 確均 端反 嶄瞻 溺讓 豢待 油昔 豪 栗鄧 釉佩 廈庫(kù) 頒徊 嘩途 驟吝 例尚 拉猛 孫被 第四章 果蔬加工學(xué)實(shí)驗(yàn) 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 講 義 1 1 8 食 品 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 指 導(dǎo) 曹冠 華 馬 雅 鴿 主 編 趙 聲 蘭 主 審 功 能 食 品 教 研 室 二 零 一 一 年 七 月 目 錄 概 論 第 一 章 軟 飲 料 工 藝 學(xué) 實(shí) 驗(yàn) 實(shí) 驗(yàn) 一 蛋 白 質(zhì) 飲 料 的 制 作 實(shí) 驗(yàn) 二 碳 酸 茶 飲 料 的 制 作 第二章 乳制品加贓綜函薯胞 平進(jìn) 它粳 開(kāi)煉 費(fèi)檔 帶暮 祿霜 歧緒 氈