餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)法律法規(guī)政策解讀-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 本單位的實(shí)際情況制定。 ? 二是餐飲服務(wù)單位不得安排患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員接觸直接入口食品的工作。 （一）餐飲服務(wù)許可 ? 許可的條件（《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第九條） 申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可應(yīng)當(dāng)具備以下基本條件： （ 1）具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離； （ 2）具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施； （ 3）具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度； （ 4）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物； （ 5）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定的其他條件。為防止餐飲服務(wù)從業(yè)人員因其所患疾病污染食品，餐飲服務(wù)從業(yè)人員都應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查。餐飲服務(wù)單位應(yīng)該根據(jù)本單位的實(shí)際情況，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，規(guī)模較大的單位要配備專(zhuān)職的食品安全管理員，規(guī)模較小的單位可以配備兼職的食品安全管理人員，但兼職的食品安全管理人員不得由加工經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的工作人員兼任，做到食品安全工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。 ? 餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤? ? 餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤? ? 二是配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)。 （九）法律責(zé)任 ? （《食品安全法》第八十六條）有下列情形之一的，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證： ? （ 1）經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； ? （ 2）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑； ? （ 3）食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品； ? （ 4）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品。 ? 以國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的現(xiàn)實(shí)狀況和發(fā)展趨勢(shì)為基礎(chǔ)，明確了不同類(lèi)別餐飲服務(wù)提供者的必須性要求、禁止性要求和推薦性要求等 3類(lèi)要求，做到分類(lèi)要求、適度從嚴(yán)。 00:23:1500:23:1500:23Sunday, February 12, 2023 ? 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 00:23:1500:23:1500:232/12/2023 12:23:15 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 上午 12時(shí) 23分 15秒 上午 12時(shí) 23分 00:23: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 2月 上午 12時(shí) 23分 :23February 12, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 00:23:1500:23:1500:23Sunday, February 12, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 2023年 2月 12日星期日 上午 12時(shí) 23分 15秒 00:23: ? 1楚塞三湘接，荊門(mén)九派通。 2023年 2月 上午 12時(shí) 23分 :23February 12, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 （三）餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定 ? ? 《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》 四、學(xué)校食堂管理及規(guī)范 ? 《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》 ? 《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》 ? 《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全的通知》 ? 《關(guān)于做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》 ? 《關(guān)于做好 2023年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作的通知》 謝 謝！ ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 （二） 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范 ? 2023年 8月 31日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局正式發(fā)布《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下
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