[企業(yè)管理]學(xué)校午餐管理注意事項-文庫吧在線文庫
【正文】 辦理方式 管理督導(dǎo)方式公辦公營每月邀請家長、教師定期召開午餐會議，檢討午餐運作情形及研商菜單內(nèi)容，並請各區(qū)域負責營養(yǎng)師協(xié)助菜單審查及相關(guān)衛(wèi)生教育。五 、 中央補助地方政府學(xué)校午餐經(jīng)費支用要點。四 、 校園飲品及點心販售範圍。缺：校方需派監(jiān)驗人員至校外廠商中央廚房進行督導(dǎo)。 ，明訂使用 CAS 、 GMP或優(yōu)良冷凍食品等標誌之產(chǎn)品，以及廚務(wù) 人員持有丙級廚師執(zhí)照應(yīng) 70%以上 … 等。（冷藏庫：5℃ 以下；冷凍庫： 18℃ 以下）。 三、食品衛(wèi)生安全16 確實驗收後方得使用（受供應(yīng)學(xué)校應(yīng)派員參 與並協(xié)助驗收）。 四、環(huán)境衛(wèi)生安全201. 食品標示應(yīng)符合食品衛(wèi)生管理法第 17條規(guī)定 （如包裝之食品應(yīng)以中文及通用符號標示） 2. 設(shè)置砧板、保持整潔、乾燥、避免曝曬。六、人員及行政管理241. 衛(wèi)生檢查表按時填寫並留校備查。五、 將六大類食物平均分配在一週內(nèi) ＊五榖根莖類、蔬菜類、水果類、魚肉（P、 C、 F）豆蛋類、奶類、油脂類。 ＊午餐所供應(yīng)之飲品應(yīng)符合「校園飲品 及點心販售範圍」。 ＊建議冬天供應(yīng)鮮乳，夏天供應(yīng)保久乳，宜第二節(jié)下課時配送。六、人員及行政管理25n 依據(jù)『學(xué)校午餐食物內(nèi)容及營養(yǎng)基準』設(shè)計n 餐點設(shè)計原則（建議如下） 一、 主食 :米飯為主 ＊每週一次地瓜飯或糙米飯、雜糧飯。 3. 執(zhí)行秘書應(yīng)參加衛(wèi)
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