畜產(chǎn)品安全課件-文庫吧在線文庫
【正文】 《食品法》的規(guī)定，食品、飼料、供食品制造用的家畜以及與食品、飼料制造相關(guān)的物品，其在生產(chǎn)、加工、流通的各個(gè)階段必須確立食品信息可追蹤系統(tǒng)。 獸藥包裝必須貼有標(biāo)簽，注明“獸用”字樣并附有說明書。檢查內(nèi)包裝上是否附有檢驗(yàn)合格標(biāo)志，包裝箱內(nèi)有無檢驗(yàn)合格證。養(yǎng)殖戶除熟悉獸藥的理化性質(zhì)外，還必須熟悉和掌握獸藥儲存的基本方法。 有效期藥品應(yīng)分期分批儲存，并設(shè)立專門卡片，注意近期先用，以防過期失效。在實(shí)際生產(chǎn)中，首先使用抗菌藥可適當(dāng)加大劑量，其它藥則不宜加大用藥劑量。肌肉注射的藥物，要注意藥物的粘稠度。它作為一類化學(xué)用品，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進(jìn)瘦肉生長的藥物添加劑。 第二條 : 在生產(chǎn)、銷售的飼料中添加鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥品，或者銷售明知是添加有該類藥品的飼料，情節(jié)嚴(yán)重的，依照刑法第二百二十五條第（四）項(xiàng)的規(guī)定，以非法經(jīng)營罪追究刑事責(zé)任。它本身毒性很小，被動物食入后不能被動物吸收利用，影響動物的生產(chǎn)性能，并在畜產(chǎn)品中殘留，影響人的食品安全。 (十三 )、從畜禽飼養(yǎng)到肉品銷售需要經(jīng)過哪些檢疫監(jiān)督環(huán)節(jié) 在畜禽出欄和屠宰環(huán)節(jié)需經(jīng)動物檢疫人員實(shí)施產(chǎn)地和屠宰檢疫，在運(yùn)輸、貯藏、銷售等環(huán)節(jié)需接受動物衛(wèi)生監(jiān)督人員的監(jiān)督檢查。一是應(yīng)立即停止使用意思導(dǎo)致動物死亡的飼料，改用其他品牌飼料；二是保留飼料，通過生產(chǎn)企業(yè)到現(xiàn)場，共同取樣；三是請獸醫(yī)診斷動物疾病，必要時(shí)做動物尸檢，出具檢驗(yàn)報(bào)告和醫(yī)治處方；四是委托有資質(zhì)的專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)樣品，根據(jù)獸醫(yī)建議和動物死亡原因，有針對性的選擇檢測項(xiàng)目；五是飼料產(chǎn)品和樣品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)送檢。畜產(chǎn)品中殘留的“瘦肉精”，一般烹飪方法和過程都很難使其失活、溶解、熔化、損耗或清除，會帶來殘留危害。人攝入殘留在食品中的“瘦肉精”，會產(chǎn)生心跳過快、心慌胸悶，不由自主顫抖，雙腳站不住，四肢肌肉顫動，頭暈乏力等神經(jīng)中樞中毒后失控的現(xiàn)象，甚至死亡；其慢性特點(diǎn)會導(dǎo)致兒童性早熟。不可使用 1—2次就停藥，或急于調(diào)換藥物品種，因很多藥物需使用一個(gè)療程后才顯示出療效。 注意攪拌均勻。 藥品的性質(zhì)不同應(yīng)選用不同的瓶塞，如松節(jié)油禁用橡皮塞，以免溶化，應(yīng)用磨口玻璃塞，氫氧化鈉則相反。 易燃易爆、有腐蝕性和毒害的藥品應(yīng)單獨(dú)置于低溫處或?qū)靸?nèi)加鎖儲放，并注意不得與內(nèi)服藥品混合儲存。 (3)散劑 (含飼料添加劑 )：散劑應(yīng)干燥疏松、顆粒均勻、色澤一致，無吸潮結(jié)塊、霉變、發(fā)粘等現(xiàn)象。如生產(chǎn)企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)原批準(zhǔn)文號的產(chǎn)品，其生產(chǎn)的獸藥產(chǎn)品即為假獸藥，獸藥批準(zhǔn)文號必須按農(nóng)業(yè)部規(guī)定的統(tǒng)一編號格式，如果使用文件號或其它編號代替、冒充獸藥生產(chǎn)批準(zhǔn)文號，該產(chǎn)品為無批準(zhǔn)文號產(chǎn)品，同樣以假獸藥進(jìn)行處理。它還可以在危險(xiǎn)發(fā)生之前采取應(yīng)對措施，從而達(dá)到預(yù)防效果。 (4)建立食品信息的可追蹤系統(tǒng) 食品信息的可追蹤系統(tǒng)十利用現(xiàn)代信息管理技術(shù)給每件商品標(biāo)上號碼、保存相關(guān)的管理記錄，可以對其各環(huán)節(jié)進(jìn)行追蹤的系統(tǒng)。近年來，歐盟陸續(xù)制定了《通用食品法》、《食品衛(wèi)生法》等 20多部食品安全方面的法規(guī)，形成強(qiáng)大的法律體系。質(zhì)量低、效益不佳的家庭市場被市場淘汰，質(zhì)量好、安全有保障的畜牧業(yè)農(nóng)場就得到快速發(fā)展。美國國農(nóng)業(yè)部主要從技術(shù)、規(guī)劃與發(fā)展等方面提供支持，也要對畜牧業(yè)發(fā)展和其產(chǎn)品質(zhì)量安全異議管理和控制，即從 “田間到餐桌 ”的控制與管理，由此形成了較為嚴(yán)密的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)組織體系。以生豬生產(chǎn)為例，未加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。該法禁止銷售未經(jīng)FDA批準(zhǔn)而未獲得批準(zhǔn)的食品、未獲得相應(yīng)報(bào)告的食品和拒絕對規(guī)定設(shè)施進(jìn)行檢查的廠家生產(chǎn)的食品。 二、國外對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全要求 近十年來，世界上許多國家的食品安全危機(jī)屢有發(fā)生，如瘋牛病、口蹄疫、禽流感等，而這些惡性食品安全危機(jī)對當(dāng)時(shí)國政府構(gòu)成了巨大挑戰(zhàn)。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全（李偉） 一、相關(guān)概念 畜產(chǎn)品的概念 畜產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品中一個(gè)很重要的組成部分 , 是指動物產(chǎn)品及其直接加工品 , 它包括食用和非食用兩個(gè)方面 , 大家通常所說的畜產(chǎn)品主要是指食用畜產(chǎn)品 ( 食品 ) 。為了使消費(fèi)者回復(fù)對食品安全的信心，近些年來，一些國家對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理與控制都制定一套各具特色的管理體系。 《聯(lián)邦肉類檢查法
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