我國(guó)飯店的發(fā)展趨勢(shì)蔣丁新-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 三菜一湯就可以了。 第一節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì) ? 一、 以顧客為中心和個(gè)性化服務(wù) –要實(shí)現(xiàn)服務(wù)的個(gè)性化： ? 服務(wù)在前，即根據(jù)賓客的需要，服務(wù)在賓客開(kāi)口之前。 ? 分析：服務(wù)員馬上意識(shí)到，是客人外出出游因飲食不慎引起腸胃失調(diào)，應(yīng)將所有臟的物品更換一新，還應(yīng)通過(guò)樓層主管及時(shí)與導(dǎo)游聯(lián)系，并通知醫(yī)生及時(shí)治療，讓客人得以康復(fù)。 意外的驚喜 美國(guó)學(xué)者戴爾 ?卡耐基在《人性的弱點(diǎn)》中有這樣一句話： ―記住人家的名字，而且能輕易地叫出來(lái)，這等于給別人一個(gè)巧妙而有效的贊美。 –主題飯店來(lái)源于市場(chǎng)定位，市場(chǎng)定位的必然結(jié)果就是形成主題飯店。 第一節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì) ? 四、國(guó)際化趨勢(shì) – 飯店國(guó)際化的主要表現(xiàn)： ? 飯店經(jīng)營(yíng)理念的國(guó)際化 ? 國(guó)際化的經(jīng)營(yíng)模式 ? 國(guó)際化的商業(yè)規(guī)則 第一節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì) ? 四、國(guó)際化趨勢(shì) – 飯店管理人員的國(guó)際化： ? 有寬廣的國(guó)際化視野和強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí)，隨時(shí)能夠洞察國(guó)際上的新動(dòng)態(tài)； ? 掌握本行業(yè)的國(guó)際化知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能，在經(jīng)營(yíng)中能夠熟練地運(yùn)用； 第一節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì) ? 四、國(guó)際化趨勢(shì) – 飯店管理人員的國(guó)際化： ? 熟悉國(guó)際慣例，對(duì)國(guó)際法、國(guó)際飯店法、國(guó)際金融、消費(fèi)者權(quán)益、食品衛(wèi)生法規(guī)等能夠非常熟悉； ? 具有較強(qiáng)的跨文化溝通和整合能力，能夠把不同的文化在飯店接待過(guò)程中進(jìn)行整合，能夠根據(jù)對(duì)象的文化需求進(jìn)行有效的服務(wù)，同時(shí)有較強(qiáng)的語(yǔ)言交流能力。 中南海濱綠色酒店一直至力于發(fā)展綠色飯店，以“健康、安全、環(huán)保和節(jié)能、減排、舒適”為主題，堅(jiān)持實(shí)施低碳轉(zhuǎn)型，在節(jié)能減排環(huán)保方面做了系列大膽的變革和創(chuàng)新，并在能耗智能化管理上進(jìn)行了積極的探索和創(chuàng)新，自主研發(fā)了《酒店能耗管理與碳排放的檢測(cè)系統(tǒng)》對(duì)旗下所有酒店進(jìn)行低碳管理，該系統(tǒng)做到了對(duì)酒店各樓層和房間電耗、水耗、油耗、環(huán)境的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、智能管理，并每日在酒店大堂對(duì)當(dāng)日產(chǎn)生的能耗與碳排放進(jìn)行實(shí)時(shí)公示，有效的推廣低碳生活、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。因此不僅是新建酒店已將智能化系統(tǒng)納入建設(shè)范圍，甚至許多經(jīng) 營(yíng)中的酒店也越來(lái)越意識(shí)到智能化的重要性，開(kāi)始重新考量酒店未來(lái)，布局智能化。試想，如此便捷、智能、人性化的體驗(yàn)，不正是人們對(duì)酒店更進(jìn)一步的追求？ 第二節(jié) 對(duì)管理人員素質(zhì)要求的發(fā)展趨勢(shì) ? 一、管理人員必須是好的領(lǐng)導(dǎo)者 –管理者 ≠領(lǐng)導(dǎo)者 –領(lǐng)導(dǎo)作為一種影響別人的能力，既是來(lái)自領(lǐng)導(dǎo)者的法定權(quán)力，更多的是來(lái)自個(gè)人的感召性權(quán)力和專(zhuān)長(zhǎng)性權(quán)力。 第二節(jié) 對(duì)管理人員素質(zhì)要求的發(fā)展趨勢(shì) ? 三、職業(yè)管理者 –所謂職業(yè)管理者（也稱 ―職業(yè)經(jīng)理人 ‖），是指其職業(yè)就是專(zhuān)職管理飯店，他們只在職務(wù)職責(zé)方面從屬于上級(jí)的權(quán)利（他們制定經(jīng)營(yíng)決策不受飯店上級(jí)主管部門(mén)的干涉）。餐廳服務(wù)員摸不著頭腦，餐牌中有，而廚房卻說(shuō)這款取消了。 客房智能控制系統(tǒng)可根據(jù)客人的喜好提前對(duì)燈光、 空調(diào)、浴室、背景音樂(lè)等進(jìn)行預(yù)設(shè)，給入住客人帶來(lái)賓至如歸的體驗(yàn)，增加其滿意度。想要打破瓶頸，開(kāi)創(chuàng)新天地，以高科技為支撐向智能化發(fā)展不失為一大趨勢(shì)。 第一節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì) 第一節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì) 第一節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì) ?
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