【正文】 由于毒性強，在日本等部份國家已禁用，中國大陸從 2023年起 亦公告停止生產(chǎn)及使用。環(huán)境中，在土壤和植物中迅速降解。 統(tǒng)計顯示，春夏季懷孕的女性，她們的嬰兒不僅 出生缺陷 風險大，而且類型也多樣，包括脊柱裂、兔唇、畸形足和先天愚型等。作為一種毒性很高的有機磷殺蟲劑，甲胺磷其毒作用機理主要是 抑制膽堿酯酶活性 ，使其失去分解乙酰膽堿的能力，造成乙酰膽堿積聚，引起神經(jīng)功能紊亂。 ” ? “立頓 ”綠茶、茉莉花茶和鐵觀音樣本均含有農(nóng)業(yè)部明令禁止在茶樹上使用的高毒農(nóng)藥滅多威。葡萄生產(chǎn)中易受病蟲害為害，對硫磷等禁用高毒農(nóng)藥殺蟲譜廣、毒性大、防效好、見效快，果農(nóng)經(jīng)常使用，致使鮮食葡萄中對硫磷殘留超標。不易經(jīng)完整的皮膚吸收。 ? 除草劑的分類 ? 根據(jù)作用方式分類： 1）選擇性除草劑； 2）滅生性除草劑，如草甘膦等。 ? 當前主要有倉庫熏蒸法、帳幕熏蒸法、減壓熏蒸法和土壤熏蒸法這四種熏蒸方法。 ? 作為植物生長調(diào)節(jié)劑被應(yīng)用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中主要是前 6大類。這些韭菜都是來自同一個地方 ——河北香河。 《農(nóng)藥安全使用規(guī)定》的附錄 (1982年 ) 規(guī)定 ? ①高毒農(nóng)藥：不準用于蔬菜、茶樹、果樹、中藥材等作物，不準用于防治衛(wèi)生害蟲與人、畜皮膚病。 日允許攝入量 ADI ? 指人或動物每日攝入某種化學物質(zhì)（食品添加劑、農(nóng)藥等等），對健康無任何已知不良效應(yīng)的劑量。 FDA農(nóng)藥殘留監(jiān)督指數(shù)（ SI）分級 分級 農(nóng)藥風險性 Ⅰ 具有高度健康危害的農(nóng)藥 Ⅱ 具有可能高 風險的農(nóng)藥 Ⅲ 具有中度健康危害的農(nóng)藥 Ⅳ 具有低度健康危害的農(nóng)藥 Ⅴ 具有很小潛在危害的農(nóng)藥 例子：二噁英（ dioxin） ? 二噁英又稱二氧雜芑 (qǐ)， 通常指具有相似結(jié)構(gòu)和理化特性的一組多氯取代的平面芳烴類化合物 ? 二噁英實際上是二噁英類（ Dioxins）一個簡稱，它指的并不是一種單一物質(zhì)，而是結(jié)構(gòu)和性質(zhì)都很相似的包含眾多同類物或異構(gòu)體的兩大類有機化合物。 ? 合成抗菌藥物或化學治療藥物完全由化學合成的藥物 (如磺胺類和聯(lián)防類 )在低濃度下對其也具有抑制生長或殺滅作用。還有報道，山羊服用玉米赤霉烯酮晶體低于lmg劑量時，也能起到促進生長的效果。 禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄 (農(nóng)業(yè)部公告第 176號 ) ? 一、腎上腺素受體激動劑 ? 鹽酸克倫特羅 沙丁胺醇 硫酸沙丁胺醇 ? 萊克多巴胺 鹽酸多巴胺 西馬特羅 ? 硫酸特布他林 ? 二、性激素 ? 已烯雌酚 雌二醇 戊酸雌二醇 ? 1苯甲酸雌二醇 1氯烯雌醚 1炔諾醇 ? 1炔諾醚 1醋酸氯地孕酮 1左炔諾孕酮 ? 1炔諾酮 1絨毛膜促性腺激素 ? 1促卵泡生長激素 禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄 (農(nóng)業(yè)部公告第 176號 ) ? 三、蛋白同化激素 ? 碘化酪蛋白 2苯丙酸諾龍及苯丙酸諾龍注射液 ? 四、精神藥物 ? 2氯丙嗪 2鹽酸異丙嗪 2安定 2苯巴比妥 ? 2苯巴比妥鈉 2巴比妥 2異戊巴比妥 2異戊巴比妥鈉 ? 利血平 3艾司唑侖 3甲丙氯脂 3咪達唑侖 ? 3硝西泮 3奧沙西泮 3匹莫林 3三唑侖 ? 3唑吡旦 3其它國家管制精神藥物 ? 五、各種抗生素濾渣 ? 抗生素濾渣 ? 是抗生素生產(chǎn)過程中的廢渣，因含有少量抗生素成份，故在飼養(yǎng)中使用對動物有一定促長作用，但對養(yǎng)殖業(yè)危害很大。 案例一：上海瘦肉精中毒事件 ? 2023年 9月 13日開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至 9月 16日已有波及全市9個區(qū) 300多人到醫(yī)院就診，其中有 100多人是在單位食堂就餐時食用了豬肉而引起中毒的。 控制動物性食品中獸藥殘留措施 ? 嚴格執(zhí)行《獸藥管理辦法》，禁止在飼料中添加未經(jīng)批準的治療藥物 ? 允許使用的獸藥和飼料藥物添加劑必須按安全休藥期使用 ? 制定動物性食品中獸藥最高殘留限。 ? 化驗：蛇樣檢出違禁藥瘦肉精。 藥理作用強 ， 能引起心率過速 ， 肌肉震顫 ， 代謝紊亂等不良反應(yīng) 。因此，建議在動物日糧中不添加玉米赤霉烯酮及其衍生物，而改用其他的方法來促進動物生長。 ? 在特定的飼養(yǎng)條件下，動物飼喂期間可引起動物蛋白質(zhì)的沉積，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率，增加瘦肉率，促生長幅度可以提高 10％一 40％。 2023年 12月 11日，尤先科抵達奧地利首都維也納魯?shù)婪蛴?nèi)豪斯醫(yī)院繼續(xù)接受治療，該院當天公布檢查結(jié)果時說，尤先科的病是二噁英中毒所致，血液中二噁英的含量是正常值的 1000倍。 FQPA安全系數(shù) ? 有機磷農(nóng)藥 ADI的安全系數(shù) (在有慢性毒性試驗數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上 ) 一律采用 100(種間外推 10，種內(nèi)變異 10 )。 ? ④禁止用農(nóng)藥毒魚、青蛙和有益的鳥獸。 食品貯藏和加工過程對農(nóng)藥殘留量的影響 1． 貯藏 (storage) ： 可能緩慢降低，但也有部分農(nóng)藥滲透至食品內(nèi)部，如谷、蔬、果等。 ? 針對性強，專業(yè)性強。人長期食用二氧化硫殘留過高的食品，將直接影響生長發(fā)育，并容易引起多發(fā)性神經(jīng)炎和骨髓萎縮等病癥。 ? 根據(jù)化學結(jié)構(gòu)分類（ 1）無機化合物除草劑：如氯酸鉀、硫酸銅等。之后，世界除草劑發(fā)展?jié)u趨平穩(wěn)，主要發(fā)展高效、低毒、廣譜、低用量的品種，對環(huán)境污染小的一次性處理劑逐漸成為主流。狹義的殺鼠劑僅指具有毒殺作用的化學藥劑，廣義的殺鼠劑還包括能熏殺鼠類的熏蒸劑、防止鼠類損壞物品的驅(qū)鼠劑、使鼠類失去繁殖能力的不育劑、能提高其他化學藥劑滅鼠效率的增效劑等。 ? 主要蓄積在腎、肝、腦等組織，排出很慢。但 DDT會長時間存留在環(huán)境，農(nóng)產(chǎn)品中可能含有這種污染物。 相關(guān)案例 ? 2023年，農(nóng)業(yè)部對全國的稻米從全國各地采集了稻米樣品 1000多份，并對樣品的 甲胺磷 殘留進行了檢測。 相關(guān)報道 ? 美國最新一項研究顯示，女性在春夏季節(jié)殺蟲劑使用高峰期懷孕，其嬰兒有出生缺陷的風險要大于在其他季節(jié)懷孕，這進一步證實 殺蟲劑等環(huán)境化學物質(zhì)會影響胚胎發(fā)育 。高效、低毒、低殘留。 ? 有機磷農(nóng)藥為神經(jīng)毒物，進入體內(nèi)后主要抑制血液和組織中膽堿酯酶活性，引起膽堿能神經(jīng)功能紊亂，表現(xiàn)為出汗、震顫、共濟失調(diào)、精神錯亂、語言失常等一系列神經(jīng)毒表現(xiàn)。主要癥狀為中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮癥狀，如激動、震顫、全身抽搐；攝入中毒的癥狀出現(xiàn)更快，有惡心、嘔吐、全身抽搐。 20世紀 60年代末停止生產(chǎn)或禁止使用。無疑，《寂靜的春天》的影響可以與《湯姆叔叔的小屋》媲美。 ? “爭論的關(guān)鍵主要在于卡遜堅持自然的平衡是人類生存的主要力量。人