頂益食品集團質量管理體系文件匯總(40個文件)衛(wèi)生標準操作程序ssop-文庫吧在線文庫
【正文】 他不清潔物品有接觸的工器具、設備、食品接 生效日期 頁 次 4/9 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標準用紙 名稱 衛(wèi)生標準操作程序 文件編號 : P— 0515— 001 觸面，在與食品接觸前必須進行清洗和消毒 防止食品、食品接觸表面和食品包裝材料受污染 目的：防止食品、食品接觸表面和食品包裝材料被噴入，滴入，排入或吸入污染物而受到污染 步驟： a、廠務部負責制定工廠排氣系統(tǒng)的維修保養(yǎng)計劃。移除積聚的垃圾和其他雜物。如發(fā)現(xiàn)異常，排除后需經(jīng)化驗室進行水質分析，同時至少每月一次對水質送樣化驗室進行微生物監(jiān)測 水質每年至少 1 次由品保部抽樣送衛(wèi)生防疫站全項檢驗 以上操作過程要求記錄于《供水系統(tǒng)檢查表》并存檔管理 食品接觸面的清潔與衛(wèi)生 范圍：凡影響食品衛(wèi)生的接觸表面，其包含：機器、工器具、容器表面和外衣 設備工器具、容器的設計：應易于清潔。 C、 醬包煮醬鍋及生產(chǎn)線、粉包 AZO、制面油鍋、蒸箱、鹽水供應系統(tǒng)及儲面器在停產(chǎn)后的清洗消毒及儲面儲油罐的清洗作業(yè)依相關規(guī)范執(zhí)行，結果記錄在《機器設備清洗消毒記錄表》中 d、品管在日?；藭r，發(fā)現(xiàn)設備清洗狀況異常需要求制造立即改善并將異常記錄在《制程稽核異常記錄表》中 加工人員工作中手套、口罩、工作服、圍裙 目的：與產(chǎn)品及產(chǎn)品接觸面的手套、工作服由不滲透的材料制成并保持清潔、衛(wèi)生 步驟：工廠將發(fā)塑料圍裙、手套給調理前處理每位工人，口罩、一次性手套給制面包裝段、調理包裝段、包材成型、彩印段 工人，如必要員工必須通過生產(chǎn)線帶班組長予以更換。衛(wèi)生監(jiān)督員將對個人衛(wèi)生進行檢查，將情況記錄在《 5S查檢記錄表》上；品管在日常稽核時，發(fā)現(xiàn)異常需要求制造立即改善并將異常記錄在 《制程稽核異常記錄表》中。洗手、消毒池以不銹鋼或瓷質材料容器建成，其設計和結構不易藏污納垢， 生效日期 頁 次 6/9 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標準用紙 名稱 衛(wèi)生標準操作程序 文件編號 : P0515001 并易于清洗消毒。 步驟： 所有清潔劑和消毒劑都須標明品種并且不在生產(chǎn)區(qū)進行存放，并有專人保管存放及領用，存放及領用狀況記錄于《藥品進耗存記錄》 生產(chǎn)車間禁止存有殺蟲劑。且廠務部負責監(jiān)督檢查其工作效果，做好工作記錄于《滅鼠工作記錄表》及《消毒衛(wèi)生工作記錄表》中 生效日期 頁 次 8/9 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標準用紙 名稱 衛(wèi)生標準操作程序 文件編號 : P0515001 除四害廠商所有的藥品資料必須經(jīng)登記存檔 該公司代表每月與監(jiān)督員
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