【正文】 流之設(shè)施。 工廠水管系統(tǒng)都是飲用水。廠務(wù)部至少 24 小時(shí)對(duì)軟水的硬度進(jìn)行檢測(cè)一次。 生效日期 頁 次 6/20 頁 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件編號(hào) :P0515002 洗手池之排水，設(shè)有防止逆流、有害動(dòng)物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置。 更衣室具有足夠的更衣柜供各位員工放置衣服及其他個(gè)人物品。以利于管理。 6 機(jī)器設(shè)備 設(shè)計(jì) 工廠內(nèi)所有食品加工用機(jī)器設(shè)備之設(shè)計(jì)和構(gòu)造能防止危害食品衛(wèi)生，易于清洗消毒。所使用材料不會(huì)在使用時(shí)產(chǎn)生接觸腐蝕。對(duì)于工廠不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目，工廠按照規(guī)定的檢驗(yàn)頻率委托相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人，專門負(fù)責(zé)掌管原料處理、加工制造及成品包裝工作。當(dāng)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)異常時(shí)，品保部主管可要求停機(jī)改善。 公司對(duì)生產(chǎn)部門的員工定期舉辦人員及食品處理衛(wèi)生有關(guān)之訓(xùn) 練。 廠房、廠房固定 物及其他設(shè)施保持有良好的衛(wèi)生狀況并得到適當(dāng)?shù)木S護(hù)。并在必要時(shí)進(jìn)行消毒。并定時(shí)搬離廠房。 與食品接觸之設(shè)備及用具之清洗水，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。吸煙區(qū)設(shè)立在生產(chǎn)區(qū)域圍墻外。需要參觀者，安排到參觀走廊參觀。 工廠作業(yè)指導(dǎo)書內(nèi)容涵蓋配方、作業(yè)程序、品質(zhì)管制標(biāo)準(zhǔn)、及機(jī)器設(shè)備操作、維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)等 原料要求 原料供應(yīng)商在供貨之前得到評(píng)估，證明其可以供應(yīng)合乎公司要求的原料。 倉庫對(duì)所有物品遵循先進(jìn)先出原則。 工廠用于運(yùn)送、裝載、儲(chǔ)存原料、半成品、成品之設(shè)備、容器及用具，其操作、使用與維護(hù)均能確保制造或儲(chǔ)存中之食品不受污染。確保在規(guī)定日期以前，產(chǎn)品不會(huì)因?yàn)槲⑸锷L而變質(zhì)。 油炸后面餅進(jìn)入冷卻架，冷卻后面餅立即進(jìn)入包裝工序。 工廠對(duì)所有品質(zhì)記錄進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計(jì)分析，分析結(jié)果作為日常管理依據(jù)。 制程中品質(zhì)管制 工廠設(shè)立有關(guān)鍵控制點(diǎn)及一般控制點(diǎn)，并對(duì)各控制點(diǎn)控制項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)限值、抽樣及檢驗(yàn)方法的等進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定。檢驗(yàn)不合格者，作不合格品標(biāo)示。 工廠倉庫管理人員經(jīng)常檢查庫存物品狀況。 12 標(biāo)示 公司成品標(biāo)示按照食品衛(wèi)生法、商標(biāo)法等法規(guī)規(guī)定執(zhí)行。 品管人員記錄生產(chǎn)管制狀況，車間衛(wèi)生狀況，內(nèi)容包括清洗消毒工作及人員衛(wèi)生狀況并記錄異常矯正及再發(fā)防止措施。原物料、半成品相關(guān)記錄保存半年。修改后，修改人在修改的內(nèi)容后面簽名確認(rèn)。同時(shí)，公司有專門人員與提出抱怨之顧客進(jìn)行接觸聯(lián)系，向顧客說明原因及道歉等。 工廠規(guī)定倉儲(chǔ)品必須遵照先進(jìn)先出原 則進(jìn)行出貨。按照不同物料不同儲(chǔ)存要求進(jìn)行適當(dāng)?shù)膫}儲(chǔ)工作。 檢驗(yàn)室對(duì)每批成品留樣 3 件。 所有原物料進(jìn)入工廠都必須攜帶供應(yīng)商提供的檢 驗(yàn)報(bào)告證明其品質(zhì)符合我公司標(biāo)準(zhǔn)?；蛞怨こ套兏暾?qǐng)形式報(bào)呈品保中心批準(zhǔn)。 工廠按照標(biāo)準(zhǔn)控制各個(gè)工藝工作條件，包括溫度、壓力、時(shí)間等。在原料進(jìn)貨檢驗(yàn)中，檢驗(yàn)人員亦對(duì)部分原料使用磁 生效日期 頁 次 15/20 頁 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件編號(hào) :P0515002 力棒進(jìn)行檢驗(yàn)，以確認(rèn)原料中沒有金屬危害。工廠控制水的硬度，以期得到良好的效果。原料進(jìn)貨須接受適當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方投入生產(chǎn) . 生效日期 頁 次 14/20 頁 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件編號(hào) :P0515002 原料在使用前，經(jīng)過工作人員的感官檢驗(yàn)，如發(fā)現(xiàn)有其他雜質(zhì)等異常情況，立即作異常處理，以保證原料在正常情況中使用。 車間內(nèi)使用的清洗、消毒用等化學(xué)藥品有專人、專用場(chǎng)所設(shè)鎖保管，并有詳細(xì)的使用說明。 工廠制定有洗手和消毒作業(yè)規(guī)范。 包裝車間排面崗位員工穿戴塑料手套。 食品處理區(qū)沒有存放有毒物質(zhì) 機(jī)器設(shè)備衛(wèi)生管理 用于制造、包裝、儲(chǔ)運(yùn)之設(shè)備及器具，定期進(jìn)行清洗消毒。 冷凍庫內(nèi)得到經(jīng)常整理，地面無積水，無影響食品衛(wèi)生的事情發(fā)生。 工廠廢棄物依不同類型分類處置。規(guī)定檢查時(shí)間及項(xiàng)目確實(shí)執(zhí)行，并生成記錄。 品保人員均經(jīng)過培訓(xùn)并取得上崗資格，能夠識(shí)別包括原物料、半成品、成品之不良現(xiàn)象。采購部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)掌管原物料采購時(shí)將本公司原物料規(guī)格要求傳達(dá)至供應(yīng)商，購買到符合公司要求的原物料。 化驗(yàn)室具有足夠且適于操作之實(shí)驗(yàn)臺(tái)、實(shí)驗(yàn)架、實(shí)驗(yàn)柜、實(shí)驗(yàn)儀器和藥品、試劑。 工廠內(nèi)所有用于測(cè)定、控制或記錄之測(cè)量器或記錄儀，都能適當(dāng)發(fā)揮其功效，結(jié)果準(zhǔn)確無誤。 工廠內(nèi)所有機(jī)器設(shè)備設(shè)計(jì)簡單，易于排水，易于保持干燥。 廁所均采用沖水式設(shè)施，能保證里面清潔、衛(wèi)生。 倉庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施。每間更衣室內(nèi)設(shè)有一面大鏡子。管制作業(yè)區(qū)總?cè)肟谔幭词殖剡厒溆邢疽?、感?yīng)式洗手、干手設(shè)備等。 每周工作人員對(duì)供水系統(tǒng)進(jìn)行檢查。使用的光源不會(huì)影響觀察被加工的物體本色。車間天花板平滑，不會(huì)堆積灰塵，易于清潔。采用地道向內(nèi)送風(fēng)換氣。廠房結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，所使用的材料無毒、防水，不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染，亦可以有效地阻止各種有害物體進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所。 廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和孳生。 . 調(diào)味菜包：指調(diào)理車間生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，其內(nèi)包裝內(nèi)的內(nèi)容物為經(jīng)過開水沖泡后即可食用的脫水蔬菜、脫水肉類或其他脫水食品。 ： 本規(guī)范適用于本公司方便面及其調(diào)味包生產(chǎn)車間、倉庫等。 生效日期 頁 次 2/20 頁 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙 名稱 方便面工廠良好作業(yè)規(guī)范（ GMP） 文件編號(hào) :P0515002 半成品：指制程過程中所得之產(chǎn)品，此產(chǎn)品經(jīng)隨后制造過程，可制得成品者。廠區(qū)外路面鋪設(shè)水泥并有綠化帶。微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室包含無菌實(shí)驗(yàn)室。該空間足以保證員工衣服及身體不會(huì)污染食品、食品接觸面、內(nèi)包裝材料。 車間門、窗、天窗要嚴(yán)密不變形；窗臺(tái)要設(shè)于地面 1m以上，內(nèi)側(cè)要下斜 45176。 車間內(nèi)部地溝處通風(fēng)口設(shè)有細(xì)密網(wǎng)狀防銹隔離裝置，防止蟲蠅鼠類進(jìn)入車間 照明設(shè)施 廠內(nèi)各處均安裝有適當(dāng)?shù)恼彰鞔胧?。使用后的廢水直接進(jìn)入下水道到污水處理車間。檢驗(yàn)室每月或有需