常見(jiàn)食品中毒種類及預(yù)防措施-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 要一定的溫度和濕度。 中毒預(yù)防：谷物在種植、收獲、晾曬、儲(chǔ)存過(guò)程中要加強(qiáng)防霉管理。 中毒表現(xiàn)：進(jìn)食后可很快出現(xiàn)胃部不適，但嚴(yán)重表現(xiàn)一般出現(xiàn)在進(jìn)食后數(shù)小時(shí)至10余小時(shí)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、劇烈腹痛、水樣腹瀉等，可引起脫水，多伴有頭痛、頭暈、關(guān)節(jié)和肌肉酸痛等。不要食用變味的食用油。多飲水。食用油長(zhǎng)期貯存可出現(xiàn)“哈喇”氣味和味道。但進(jìn)食被黃曲霉毒素污染的食物，在2～3周后出現(xiàn)肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，可有心臟擴(kuò)大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在死前可有胃腸道大出血。4. 霉變食品真菌在谷物、豆類、水果等食物中繁殖，能產(chǎn)生真菌毒素，人和動(dòng)物食用這種被真菌毒素污染的食物后可發(fā)生中毒。2. 味精又名味素，化學(xué)成分為谷氨酸鈉。大量飲酒可引起無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、嗜睡。
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