菜品推銷技巧-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 菜肴一般，要求菜品豐富而不太多，精細(xì)而不太貴。 聚餐 指單位同事、同學(xué)、朋友、戰(zhàn)友等聚在一起的會(huì)餐。（并舉例說(shuō)明 ） 贊美顧客： 如客人剛理過(guò)發(fā)，您今天真精神。 微笑是世界流通的語(yǔ)言 注重禮儀： 形象、舉止、精神狀態(tài)、個(gè)人衛(wèi)生。 宴請(qǐng) 除結(jié)婚、慶壽等宴請(qǐng)外，還有各種原因的宴請(qǐng)，如迎賓宴、商務(wù)宴、會(huì)議宴等。 （ 3） 聚餐 。 急性型 此類顧客講究效率，一般以青年學(xué)生為主，若為他們提供服務(wù)時(shí)間拖延了或效果不佳，極易引起他們的投訴或發(fā)火。在服務(wù)過(guò)程中要耐心、不急不躁，向這類顧客可以推銷一些口味清淡的菜肴和一些滋補(bǔ)燉品。 （一） 服務(wù)員推銷技巧 主動(dòng)招呼 主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大的意義。 要正確使用推銷語(yǔ)言 服務(wù)員應(yīng)具備良好的語(yǔ)言表達(dá)能力，要善于掌握客人的就餐心理，靈活、巧妙地使用推銷語(yǔ)言，使客人產(chǎn)生良好的感受。菜品的介紹要能調(diào)動(dòng)顧客的購(gòu)買動(dòng)機(jī) 適時(shí)推薦高價(jià)菜品 在服務(wù)過(guò)程中，如果看到顧客在點(diǎn)菜是猶豫不定，服務(wù)員可適時(shí)介紹，推薦高價(jià)菜品或高利潤(rùn)菜品因?yàn)閮r(jià)格較高的菜肴，一般都是高利潤(rùn)的菜肴。如，香辣饞嘴蛙、歌樂山辣子雞等。 中年顧客 此類顧客以企業(yè)、公司職員居多，他們具有一定的消費(fèi)經(jīng)濟(jì)能力，對(duì)菜肴的要求較高，講究質(zhì)高精細(xì)
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