菜品推銷技巧-免費閱讀
【正文】 要有針對性地進行推銷 服務(wù)員應(yīng)了解顧客的用餐目的，面對不同的客人，不同的用餐形式，不同的消費水準，進行有針對性的推銷。他們在飲食上要求新鮮、少骨無刺、造型美觀的菜肴，還喜歡吃甜味菜等。 按顧客的年齡來推銷 （ 1） 老年顧客 。 社交型 此類客人以男性業(yè)務(wù)員居多，平時與人交往較多，見多識廣，喜歡與人攀談。服務(wù)員應(yīng)主動介紹價廉物美，制作耗時較短的菜品。在就餐活動中，點菜人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同食客的心理，對不同的萊點加以介紹，并實事求是、有的放矢地對菜肴進行闡述，滿足食客的需求，因此掌握語言技巧十分重要，如果運用得當(dāng)將受益匪淺 。服務(wù)員在推銷時可以采取各種策略，而不可生搬硬套地采用單一策略向客人推銷。帶小孩，您的小孩真可愛真聰明等，總之要圍繞客人身邊的人事物來進行恰當(dāng)贊美 。不論是結(jié)婚，還是商務(wù)宴請，這類客人一般都講究排場，菜肴品種要求豐盛，也要考慮一定的價格范圍，針對這類顧客，在介紹菜品時，應(yīng)介紹一些本餐廳的風(fēng)味名菜，要有冷有熱，有葷有素，品種多樣，既要菜肴豐富，又能適當(dāng)控制在價格范圍之內(nèi)。冷盆和頭兩個菜的數(shù)量可以多一些，后面的菜可以少一些，避免浪費。 用餐分類 選準對象進行推銷 （三） 按顧客的年齡分類 青年顧客 此類顧客以大、中學(xué)生居多，花錢較為節(jié)約，在服務(wù)上要 求迅速、及
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