【正文】 除顧客不安為原則。 整潔衛(wèi)生。 （二）組織體系 公司只是一個純餐飲店，但公司的組織管理卻是嚴(yán)格按現(xiàn)代酒店管理進行經(jīng)營組織設(shè)計的，公司設(shè)行政、廚務(wù)、服務(wù)三個部門，行政部下設(shè)科室，廚務(wù)下設(shè)工作站，服務(wù)部下設(shè)樓層經(jīng)理、領(lǐng)班。使中餐管理全面走向現(xiàn)代化，成為滇菜的重要代表店。同時，你也將會了解到你在公司可以享有的權(quán)力、必須遵守的規(guī)則以及需要履行的義務(wù)。 祝你在公司工作順利、愉快！ 總經(jīng)理：王君敏 第一章 云南王君敏餐飲有限責(zé)任公司簡介 1． 1 簡介： 編制該手冊是為了使你了解云南王君敏餐飲有限責(zé)任公司的規(guī)章制度和員工福利，并以此來規(guī)范你的行為，嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度，使我們的員工都能從中學(xué)會和掌握一些知識、經(jīng)驗，以便更好的為顧客提供盡善盡美的服務(wù)，為企業(yè)嬴利，為自己創(chuàng)收。 服務(wù)理念：零缺陷服務(wù)，顧客百分之百的滿意。 （四）質(zhì)檢體系 公司質(zhì)檢分服務(wù)質(zhì)檢和廚務(wù)質(zhì)檢，共有專業(yè)人員 7 人，無論服務(wù)質(zhì)檢和廚務(wù)質(zhì)檢均按公司要求，根據(jù)國家有關(guān)標(biāo) 準(zhǔn)，制訂企業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢人員每天嚴(yán)格按工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，從原材料采購到初加工、精加工、出品，從樓層、餐臺到溫度及濕度，再到員工儀容儀表??進行檢查，質(zhì)檢人員享有獎勵建議權(quán)，同 時對質(zhì)檢后作出的行動必須追究質(zhì)檢人員責(zé)任。 技能技巧。 建立顧客反饋系統(tǒng)。 王君敏一樓生態(tài)零點餐廳：突出生態(tài)主題，使顧客零距離接觸植物，讓顧客聽得到葉的呼吸，花的舒展。 （三）菜品研發(fā)體系 王君敏有一個健全 的研發(fā)體系。 2. 5 每個員工主要通過干好本職工作為公司作貢獻。 尊重、維護企業(yè)形象和信譽，言行不得對企業(yè)形象和信譽造成損害。 3. 4 嚴(yán)禁打架斗毆、侮辱、辱罵、恐嚇、威脅他人。 上下班簽到，均需由本人親自進行，不得托人代簽，否則以曠工論處，幫人代簽者受同等處分。 員工必須按時接班，如接班者未按時到崗接班，應(yīng)報告主管處理，不得擅自離開崗位。 不使用任何客用設(shè)施與用具。 頭發(fā)保持整潔，男員工發(fā)不蓋耳，女員工不披肩散發(fā)，長發(fā)必須盤好。 參加各種會議時，不論是否當(dāng)班，須按規(guī)范著工作服。 任何時候不得對客 人或領(lǐng)導(dǎo)說：“喂”、“不知道”、“不行”、“辦不到”、“不可能”等類話，盡管確實不能辦到的事情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)給客人解釋。 （三）語言規(guī)范： 服務(wù)用語：“請”字當(dāng)頭，“謝”字不離口。 五、安全守則 提高安全防范意識，做好防火、防水、防盜、防惡性事故發(fā)生是每一個員工的職責(zé)。出現(xiàn)職位空缺時，公司在店外招聘前先在店內(nèi)員工中尋找最合適的人選。 4. 3 試用期 （一）新員工根據(jù)其任職資格有為期三個月或六個月的試用期： ?三個月試用期：無工作經(jīng)驗的大?；虼髮Ｒ陨系漠厴I(yè)生：有酒店或相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗的員工。試用期轉(zhuǎn)正后欲辭職須提前以書面形式向公司提出并按下列要求執(zhí)行： ?提前一個月提出辭職報告或上交一個月的工資。 .離職金：當(dāng)月工資、上崗保證金 、押金等。 A—— 辭職。特殊情況要得到總經(jīng)理的批準(zhǔn)。 流文化觀、價值觀 在上述活動的基礎(chǔ)上，要求新員工確定自己的工作態(tài)度和人生目標(biāo)， 幫助其盡快完成角色轉(zhuǎn)換。 培訓(xùn)師體系 —— 高素質(zhì)的獲得認證的專職培訓(xùn)師隊伍、資深的培訓(xùn)師、咨詢顧問等專家隊伍。 在合同期間，履行滿一年基本培訓(xùn)費逐年遞減 30%。 第六章員工薪酬、福 利、假期 （一）薪金制度： 公司工資分為職員層、管理層兩個工資等級。 因職務(wù)變動或降職降級者，其工資待遇自公司下發(fā)通知，次月一日起享受降職（級）后對應(yīng)的金額。 婚假：員工本人結(jié)婚可請婚假三天，遠道者視實際情況，酌情給予路程假，婚假 期間發(fā)給工資，不發(fā)津貼、補貼。享受補休假的員工，不再發(fā)給超時加班 津貼或節(jié)日加班津貼。 7． 2 積極提出合理化建議并被管理部門采納，獲得良好經(jīng)濟效益或減少費用支出者。 7． 12 協(xié)作性強，團結(jié)互助，表現(xiàn)優(yōu)異者。一年內(nèi)曠工四天者，當(dāng)年有薪假及福利不再享受。 酒樓有權(quán)修訂酒樓現(xiàn)行的規(guī)章制度，并且隨時可以根據(jù)國家、政府的法規(guī)及營業(yè)需要修訂本員工手冊的條款。 降職降級 :由部門經(jīng)理申報 ,人力資源部備案、審核，總經(jīng)理（總經(jīng)理助理）批準(zhǔn)。 7． 16 職級晉升和頒發(fā)獎金，由部門經(jīng)理申報，人力資源部備案 審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 7． 8 成本控制，節(jié)約費用成效顯著者。 員工除公假、正常休假、婚假、喪假、輪休假外，全年不請假，并未曾遲到、早 退者，公司酌情發(fā)給全勤獎金。在 30 天以內(nèi)的，工資照發(fā)； 60 天以內(nèi)者，給予每月 270 元 /月人民幣生活保 障費；超過 60 天，按自動辭職處理。 由于業(yè)務(wù)需要，須在工作期間以外工作者為加班，員工接到加班指示時，沒有正 當(dāng)理由，不得拒絕，加班者按公司規(guī)定發(fā)給超時加班津貼。 員工工資按實際工作天數(shù)支付，當(dāng)月未滿二十五天者，不享有各種津貼及福利。 培訓(xùn)費的計算：基本培訓(xùn)費。公司對此非常重視，我們強調(diào)員工進入公司，就要有“成就自我，服務(wù)公司，報效祖國”的理念。 增強對公司團隊意識和團隊合作的理解 挑戰(zhàn)自我、鍛煉團隊 成就自我、服務(wù)企業(yè)、回報社會 呈現(xiàn)技巧與表達能力的訓(xùn)練 合格企業(yè)人的心理素質(zhì)訓(xùn)練 通過培訓(xùn)使新員工以客觀的眼光看待工作并養(yǎng)成對人對事的正確的態(tài)度。 集中式的訓(xùn)練由人力資源部組織，短則幾天，長則幾個月，也有將近一年的。 4. 5 工作 或職務(wù)的變化 公司管理當(dāng)局（部門經(jīng)理或更高的管理人員）有保留或不批準(zhǔn)員工要求更換工作、提升或換崗的權(quán)利（包括調(diào)整工作時間、工作條件和部門）。 D—— 連續(xù)三天脫崗，而且沒有正當(dāng)?shù)睦碛?。此外還必須結(jié)清與其工作有關(guān)的債務(wù)。 （二）如果試用期內(nèi)的員工未達到公司規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，公司可以隨時解除該員工的勞動合同而不必事先通知，而且沒有任何賠償金。變更勞動合同須經(jīng)雙方同意。 學(xué)會報火警、匪警并掌握滅火器的使用方法。 祝福用語：“節(jié)日快樂！”、“生日快樂”。 行：身體重心稍向前傾，挺胸、收腹、目視前方、面帶微笑，手臂自然擺動，切忌搖肩晃腦， 盡可能保持直線行走。 行走要迅速，不得跑步、搭臂、挽手、蹦跳。 不許留長甲，指甲修剪要整齊，不許涂甲油。 未經(jīng)允許，不得私自標(biāo)貼、涂改各類通報及指示。 不得隨地吐痰，亂扔紙屑等雜物，保證環(huán)境整潔。 當(dāng)