特色烹飪專業(yè)可行性分析報告-文庫吧在線文庫
【正文】 業(yè)教師數(shù)量不足、質(zhì)量保障體系不夠完善、規(guī)模不能適應(yīng)地方經(jīng)濟社會發(fā)展的需要等問題。隨著郴州經(jīng)濟的不斷發(fā)展，郴州酒店及飯店的服務(wù)內(nèi)容正在逐漸更新，加上“十二五” 對湖南省人口和餐飲業(yè)提出的要求，餐飲業(yè)對烹調(diào)廚師人才的需求呈上升趨勢，目前郴州積極發(fā)揮湘南餐飲特色優(yōu)勢，餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。近年來，高技能人才在經(jīng)濟社會發(fā)展中的作用和地位已被越來越多的人們所共識，伴隨著高新技術(shù)在現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)過程中推廣和運用，企業(yè)對人力資源素質(zhì)提出了更高、更快、更新的要求。這些都嚴重制約了該專業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。專業(yè)教師在本專業(yè)領(lǐng)域的學術(shù)造詣高、實踐能力強、教育教學深受學生喜歡。與行業(yè)內(nèi)多家企業(yè)簽訂合作協(xié)議，企業(yè)提供人才培養(yǎng)標準，并指導培養(yǎng)方案的制定，學校按要求培養(yǎng)人才并向企業(yè)輸送。在教學督導的各個環(huán)節(jié)上，都有相應(yīng)質(zhì)量控制措施。烹飪專業(yè)建設(shè)積淀深厚，積累了豐富的專業(yè)建設(shè)和管理經(jīng)驗。 完善中餐烹調(diào)技能課程體系建設(shè)，深化學分制教學改革；實施以學生完成專業(yè)崗位分工的中式熱菜、中式面點、食品雕刻等任務(wù)為驅(qū)動目標，實施項目型課程的教學方法；完善教學管理，在原有管理制度基礎(chǔ)上，進一步提高管理水平。同時，結(jié)合現(xiàn)階段酒店服務(wù)工作的要求，本專業(yè)人員應(yīng)趨向于：高素質(zhì)，強技能，適用性，復合型；在校內(nèi)學習和校外實習工作中，把握相應(yīng)的技巧和溝通能力，體現(xiàn)出獨特的親和力，具備扎實的專業(yè)知識與技能水平，以滿足企業(yè)的需要。通過引進、培養(yǎng)、聘請方式進行教學團隊建設(shè)，可以達到提高教學團隊整體水平、穩(wěn)定現(xiàn)有教學團隊的目的；課程體系建設(shè)是通過長期教學實踐的檢驗與現(xiàn)代行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)的相互結(jié)合而構(gòu)建的，課程教學內(nèi)容的改革是按照崗位職業(yè)能力的要求進行的，可以達到預期的效果。本專業(yè)畢業(yè)生供不應(yīng)求，也進一步堅定了我校申報烹飪專業(yè)的信心。教育教學質(zhì)量是專業(yè)建設(shè)的核心。校內(nèi)實訓基地：為滿足教學所需，我校傾
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