第四章特殊人群的營養(yǎng)-文庫吧在線文庫
【正文】 g) 成分 母乳 牛乳 非必需氨基酸 精氨酸 丙氨酸 天門冬氨酸 胱氨酸 絲氨酸 酪氨酸 谷氨酸 甘氨酸 脯氨酸 38 39 89 21 46 39 189 23 97 84 83 179 28 143 118 528 45 295 常量元素和微量元素 （ mg） 鈣 磷 鎂 銅 鋅 鐵 30 13 32 104 73 11 維生素 維生素 A（ ?gRE） 維生素 E（ mg） 維生素 D（ IU） 硫胺素 （ mg） 核黃素 （ mg） 尼克酸 （ mg） 維生素 C（ mg） 11 * 22* 5 24 * 14* 1 續(xù)上表 摘自 《 食物成分表 》 *摘自 “ Neonatology”，第二版， 1981年 斷奶過渡期喂養(yǎng) ★ 4～ 5月齡：米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黃、魚泥、 豆腐及動物血 ★ 6～ 9月齡：餅干、面條、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥 和肉糜 ★ 10～ 12月齡：稠粥、爛飯、面包、饅頭、碎菜及肉末 ★ 1周歲前避免含鹽量或調(diào)味品多的家庭膳食 嬰兒配方奶粉的基本要求 ▲ 增加脫鹽乳清粉 ▲ 添加與母乳同型的活性順式亞油酸和適量 ?亞麻酸。 ★合理烹調(diào)：軟飯、麥糊、面條、面包、餃子等交替，蔬 菜應切碎煮爛，硬果及種子應磨碎制成泥糊 狀。 青少年期 (12～ 18歲 ) 包括青春發(fā)育期 (adolescence)及少年期 (juvenile) 生理特點 青春期的開始，第二個生長高峰出現(xiàn)，體格發(fā)育速度加快。 骨礦物質(zhì)減少，骨質(zhì)疏松。 鐵： AI為 15mg/d，不宜過高。 ★能量消耗驟然增多，代謝旺盛。 ★增加無機鹽和維生素攝入量，特別是 VA、 B族維生 素、鈣、鐵等。 ★ 采用少量多餐制；三餐二點制或三餐三點制。 、 籃球 、 排球等項目 對各種營養(yǎng)素的供給應全面考慮 。 運動員營養(yǎng)需要 ★能量：取決于運動強度、頻度和持續(xù)時間。 保證充足的新鮮蔬菜和水果攝入。 老年人的營養(yǎng)需要 ★ 能量 50～ 60歲的每日能量攝入為 ～ (1900～ 3100kcal) 60～ 70歲為 ～ (1800～ 2200kcal) 70歲以后為 ～ (1700～ 2100kcal) ★ 蛋白質(zhì) 每日按 ～ ()供給，占總能量 12%～ 14%。 ★ 新鮮蔬菜水果，總量 500g，綠葉菜不低于 300g。 不宜多吃高糖，高脂膳食。 ▲ 強化牛磺酸、核酸、肉堿等。 母乳中特異性免疫物質(zhì)： T淋巴細胞， B淋巴細胞、分泌型免疫球蛋白 A。 ★蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) RNI：嬰兒為 ～ (kg 脂 肪：占總能量攝入的 20%～ 25%為宜。 低出生體重（ low birth weight, LBW）：指出生體重 2500g。 ★ 腎臟：腎小球濾過率增加 50％，腎血漿流量增加 75％。 哺乳期產(chǎn)婦血中雌激素、孕激素、胎盤生乳素水平急劇下降，垂體分泌的催乳素水平持續(xù)升高。 消化酶的分泌及胃腸道蠕動力弱 乳牙萌出的一般順序 種類 數(shù)目 出牙時間 總數(shù) 下中門齒 上中門齒 上側(cè)門齒 下側(cè)門齒 第一乳磨齒 尖齒 第二乳磨齒 2 2 2 2 4 4 4 6～ 10個月 8～ 10個月 10～ 13個月 10～ 14個月 13～ 17個月 18～ 24個月 20～ 28個月 2 4 6 8 12 16 20 嬰幼兒的營養(yǎng)需要 ★能量 ：基礎代謝、食物熱效應、活動能量、排出能量、儲存能量。 含豐富的乳糖 母乳中鈣含量約為 30mg/100ml，與嬰兒腎溶質(zhì)負荷相適應。 ▲ ?乳糖和 ?乳糖按 4:6的比例添加。 宜采用清蒸、切煮，不宜添加味精。 生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性片逐步出現(xiàn)。 ★
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