對(duì)山梨酸鉀的應(yīng)用研究和發(fā)展趨勢(shì)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 氣泡多是因乳酸發(fā)酵而產(chǎn)生的。除廣泛用于飲料、調(diào)味品、肉制品、罐頭和干果的防腐外，還可用于藥品、化妝品、織物、紙漿等的防腐。 我國(guó)食品添加劑工業(yè)是一個(gè)年青，但快速發(fā)展的行業(yè)。 今后，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)的多樣化，食品消費(fèi)的檔次、結(jié)構(gòu)也將發(fā)生較大變化，其中較明顯的是自給型食品消費(fèi)將進(jìn)一步下降，工業(yè)食品在食品消費(fèi)中的比重將進(jìn)一步提高，因此與工業(yè)食品相輔相成的食品添加劑行業(yè)也必將得到同步發(fā)展。二是國(guó)內(nèi)消費(fèi)安全意識(shí)的提高，低毒產(chǎn)品市場(chǎng)的看好，對(duì)我國(guó)食品添加劑的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提出了新的要求，這將推動(dòng)我國(guó)食品添加劑行業(yè)的技術(shù)及產(chǎn)品的進(jìn)一步與國(guó)際接軌。 高效液相色譜測(cè)定食品中苯甲酸、山梨酸含量 [J]。 2003年04期。 防腐劑和低溫殺菌工藝對(duì)煙熏火腿保質(zhì)期的影響 [D]。 2006年、致謝本文承田輝老師的細(xì)心指導(dǎo)，在此表示衷心的感謝，另外向提供幫助的***等同學(xué)表示感謝。華南理工大學(xué)。 2006年[9] 王雅梅。色譜。從近期廣州的一份調(diào)查報(bào)告中可以看出，人們對(duì)健康的重視程度越來(lái)越高，而山梨酸鉀其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40 ，無(wú)色，無(wú)味、無(wú)臭，安全系數(shù)高，對(duì)人體無(wú)害等優(yōu)點(diǎn)，而這些正好符合人們對(duì)“綠色”、“天然”的方向發(fā)展的需求。積極引入資金在中國(guó)投資建廠。改革開(kāi)放和生活水平提高給中國(guó)食品工業(yè)帶來(lái)了大發(fā)展，尤其是在二十世紀(jì)的最后十年，中國(guó)食品工業(yè)以年平均10．4％的增速，獲得了前所未有的快速發(fā)展。人類(lèi)應(yīng)用食品添加劑歷史悠久，早在東漢時(shí)期，中國(guó)民間就采用凝固劑鹽鹵點(diǎn)制豆腐，并流傳至今。（2）動(dòng)物飼料：國(guó)外發(fā)明一種混合飼料的防霉劑，將其摻入飼料之中，在任何季節(jié)貯存90天以上，飼料都不會(huì)發(fā)霉。（1）可以往乳濁液狀的麥淇淋中添加山梨酸鉀，用量為0．06％—0．12％。（1）硬干酪：用濃度為20％—40％的山梨酸鉀溶液噴灑物料，或者將物料浸泡在山梨酸鉀溶液之中。 山梨酸及鉀鹽在糕點(diǎn)保鮮中的應(yīng)用。要注意調(diào)整物料的pH值，當(dāng)pH值在7．0以上時(shí)，需要在物料中加入少量的食用酸（多為檸檬酸），將pH值控制在6．3—6．5之間。山梨酸保鮮劑的配方為：80份過(guò)氧化鈣，3份山梨酸，70份沸石，保鮮劑和水果的重量比為1∶20。（4）肉餡：按照0．08％—0．1％的用量添加山梨酸，或者使用山梨酸和山梨酸鉀的混合物。（5）醬油烹煮的魚(yú)蝦：按照0．1％用量添加山梨酸的此類(lèi)食品，在10—15℃的溫度下，可以貯存兩個(gè)月而不變質(zhì)。如果降低pH值，則會(huì)影響魚(yú)糕的彈性。（4）酒糟腌菜：可以先將山梨酸溶解于乙醇、燒酒或者料酒中，然后加入腌菜內(nèi)，添加量為0．75—1克／千克。（2）蘇打類(lèi)飲料：按照0．03％—0．04％的比例添加山梨酸。 穩(wěn)定性穩(wěn)定性山梨酸（鉀）在密封狀態(tài)下穩(wěn)定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對(duì)酶菌、酵母菌、好氧性微生物有明顯抑制作用。s consumption of 40 per cent. At present, potassium sorbate have been widely used in food, beverages, pickles, tobacco, pharmaceuticals, cosmetics, agricultural products, feed industries, from the development trend, its scope of application is also continuing to expand. Especially in the food industry in the development and utilization of, and further demonstrates the value of potassium sorbate, and potassium sorbate in the food industry has been in the liquor and beverages, soy sauce, ketchup and pickle products, aquatic products, meat and sausages , vegetables and fresh fruit, fresh pastries, preserves, candy fresh and fresh cheese, margarine preservation, mayonnaise and salad preservation, as well as other products in the fresh application. With the improvement of people39。山梨酸鉀具有防腐、安全
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