人體對(duì)食物的消化吸收-文庫吧在線文庫
【正文】 放的脂肪酸，可與鈣結(jié)合形成鈣皂，后者可和膽汁酸結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物而被吸收。兒童和乳母對(duì)鈣的吸收增加。 鐵主要在小腸上部被吸收。但細(xì)胞內(nèi)的鈉能通過低 側(cè)膜進(jìn)入血液，這是通過膜上鈉泵的活動(dòng)逆電化學(xué)進(jìn)行的主動(dòng)過程。吸收維生素 K、 D和胡蘿卜素（維生素 A的前身）需有膽鹽存在。 亞氨基酸和甘氨酸轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn) Pro、 HOPro和 Gly，轉(zhuǎn)運(yùn)速度慢。細(xì)胞壁上轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸或寡肽的載體蛋白與它們及鈉離子形成三聯(lián)體，將它們轉(zhuǎn)運(yùn)入細(xì)胞膜之內(nèi)。膽鹽可與膽固醇形成混合微膠粒而助于膽固醇的吸收，食物中不能被利用的纖維素、果膠、瓊脂等容易和膽鹽結(jié)合形成復(fù)合物，妨礙微膠粒的形成，從而能降低膽固醇的吸收；最后，抑制腸粘膜由細(xì)胞載脂蛋白合成的物質(zhì)，可因妨礙乳糜微粒的形成，減少膽固醇的吸收。 膽固醇的吸收 ? 進(jìn)入腸道的膽固醇主要有兩來源：一是食物中來的，一是肝分泌的膽汁中來的。脂酰 CoA可在轉(zhuǎn)酰基酶作用下，將甘油一酯、溶血磷脂和膽固醇酯化生成相應(yīng)的甘油三酯、磷脂和膽固醇酯。一般細(xì)胞將代謝所獲得能量的 20～ 30％用于鈉泵的轉(zhuǎn)運(yùn)。糖被吸收后，主要通過毛細(xì)血管進(jìn)入血液，而進(jìn)入淋巴的很少。經(jīng)過粘膜上的許多環(huán)形皺褶、皺褶上的許多絨毛、絨毛表面柱狀上皮細(xì)胞上微絨毛的幾級(jí)放大，使大約 4米長的小腸的吸收面積增大約 600倍，達(dá)到 200m2左右 。 第三節(jié) 吸收 ? 一、吸收概述 ? 二、糖類消化產(chǎn)物的吸收 ? 三、脂類消化產(chǎn)物的吸收 ? 四、蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物的吸收 ? 五、維生素的吸收 ? 六、水與礦物質(zhì)的吸收 一、吸收概述 食物的消化過程為吸收作好了準(zhǔn)備。內(nèi)肽酶從肽鏈內(nèi)部水解肽鍵，最后生成二肽，由二肽酶水解為氨基酸。這些酶由胰腺細(xì)胞分泌時(shí)，都是無活性的酶原。蛋白質(zhì)的消化是在胃腸道內(nèi)經(jīng)多種水解酶類的協(xié)同催化來完成的。 二、脂類的消化 唾液中無消化脂類的酶，而胃液中雖有少量脂肪酶，但卻無適宜的 pH值，故脂類在胃中消化作用不大。 所以消化分兩步進(jìn)行： ①腸腔內(nèi)的消化，產(chǎn)物是雙糖和麥芽低聚糖； ②微絨毛膜上的消化，產(chǎn)物是單糖。消化產(chǎn)物是糊精、麥芽低聚糖和麥芽糖。 二、消化道活動(dòng)特點(diǎn) 消化道平滑肌的生理特性： （ 1）興奮性低、收縮較緩慢 （ 2）并且伸展性也較其他肌肉為強(qiáng)，最長時(shí)可為原來長度 2~3倍。 整個(gè)小腸中，其粘膜層具有豐富的腸腺體存在。 小腸 小腸分為三部分，即與胃的幽門相連接的十二指腸以及空腸和回腸。 在咽喉下面相接的為食道，食道表層有許多粘液分泌腺，所分泌的粘液可以保護(hù)食道粘膜。 機(jī)械性消化和化學(xué)性消化兩功能同時(shí)進(jìn)行，共同完成消化過程。 食物在消化管內(nèi)被分解成結(jié)構(gòu)簡單、可被吸收的小分子物質(zhì)的過程就稱為消化。由消化腺所分泌的各種消化液，將復(fù)雜的各種營養(yǎng)物質(zhì)分解為腸壁可以吸收的簡單的化合物，如 糖類 分解為單糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂類分解為 甘油 及脂肪酸。 消化系統(tǒng) Digestive system 消化道涉及的器官 口腔 是整個(gè)消化道系統(tǒng)的起始部，由上下唇、咽峽、左右頰、硬腭和軟腭、口腔底構(gòu)成近封閉式空間。就是這個(gè)所謂的胃壁，它具有十分重要的類似我們?nèi)糠磻?yīng)裝置功用的作用。所能夠做出的比較，就是空腸比回腸的口徑大些，其粘膜和粘膜下層向腸腔突出的環(huán)狀皺襞多些。與盲腸相連接的是結(jié)腸的升結(jié)腸部分。 第二節(jié) 食品的消化 一、碳水化合物的消化 二、脂類的消化 三、蛋白質(zhì)的消化 四、維生素與礦物質(zhì)的消化 一、碳水化合物的消化 碳水化合物要消化或單糖才吸收。s consider how we digest and absorb carbohydrates and why this raises the blood sugar. Carbohydrates in our diet are long chains of glucose molecules that are arranged in a straight line (amylose) or a branched chain (amylopectin). Amylose Amylopectin Amylose (%) Amylopectin (%) Corn 28 72 Potato 21 79 Rice 17 83 腸粘膜上的適應(yīng)特點(diǎn) 腸粘膜上皮細(xì)胞中有吸收細(xì)胞。加工成豆腐時(shí)大多已除去。膽固醇酯及磷脂亦可經(jīng)酶促水解
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