蛋白質的通性ppt課件-文庫吧在線文庫
【正文】 氨基酸 — OH N 四、 蛋白質的顏色反應 五、蛋白質分離純化的一般原則 ? 分離純化蛋白質一般經(jīng)過：前處理、粗分級分離和細分級分離。 不可逆沉淀 ：沉淀出的蛋白質內部結構發(fā)生了變化，失去了生物學功能，消除沉淀因素后，不會溶解 1. 鹽析法 ：向 Pr溶液加大量高濃度中性鹽 (硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉）能使蛋白質沉淀析出。第 3章 蛋白質的通性、純化和表征 ?蛋白質的酸堿性質 ?蛋白質的膠體性質與蛋白質的沉淀 ?蛋白質分離純化的一般原則 ?蛋白質分離純化的方法 ?蛋白質相對分子質量的測定 ?蛋白質的含量測定與純度鑒定 一、蛋白質的酸堿性質 蛋白質的兩性解離 ★ 蛋白質可解離基團有肽鏈末端 α氨基和 α羧基；側鏈基團；如果是結合蛋白，輔基的可解離基團。 三、 蛋白質的沉淀反應 可逆性沉淀 ：沉淀的蛋白質，內部結構基本上沒發(fā)生變化，仍保持原有生物學功能，消除沉淀或降低沉淀因素后蛋白質仍會溶解在原來的溶液中。 4. 生物堿試劑和某些酸類沉淀法： 單寧酸、苦味酸、鉬酸、鎢酸、能沉淀蛋白質的生物堿，稱為生物堿試劑以及某些酸（如：三氯乙酸、水楊酸和硝酸）也能沉淀蛋白質。 發(fā)生變性的蛋白質叫變性蛋白。如煮雞蛋、做豆腐。 ３ .一級結構沒破壞，高級結構破壞。 細分級分離： 采用的方法一般
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