【正文】 。（六） 酒店人事、財務(wù)、銷售、餐飲、客房、前廳、工程、保安或不設(shè)總監(jiān)崗位的經(jīng)理，由執(zhí)總提名或由管理公司人力資源部提名，由管理公司總經(jīng)理決定聘任，報公司董事會備案。管理公司基本運行制度（三）高管人員聘用審批制度一、 高層管理人員的范圍管理公司和成員酒店高層管理人員由公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、成員酒店執(zhí)總，執(zhí)總助理及公司各部門總監(jiān)構(gòu)成。三、 與會人員（一） 公司總經(jīng)理辦公會由公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各成員酒店執(zhí)總及執(zhí)總助理、公司各部總監(jiān)和成員酒店餐飲總監(jiān)、行政總廚、房務(wù)總監(jiān)以及相關(guān)部門經(jīng)理參加。酒店例會則是酒店管理層實施對酒店日常事務(wù)管理，及時反映和解決經(jīng)營中存在的問題，總結(jié)優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例，鍛煉和培養(yǎng)管理人員的重要過程。四、 會議內(nèi)容（一） 管理公司總經(jīng)理辦公會1． 各酒店經(jīng)營管理決策和方針的制定與調(diào)整；2． 年度、季度、月度經(jīng)營預(yù)算的制定與調(diào)整；3． 年度、季度、月度完成經(jīng)營預(yù)算和管理指標的評估和審議；4． 重要管理政策的制定和調(diào)整；5． 由各酒店執(zhí)總匯報酒店月度、季度、年度經(jīng)營管理工作開展情況；6． 營銷決策和價格調(diào)整；7． 在公司權(quán)限內(nèi)對各酒店相關(guān)管理人員的聘任、升任、輪崗和換崗等提出指導(dǎo)性意見；8． 財務(wù)政策的執(zhí)行和調(diào)整；9． 工程或項目的維修和裝修報告；10． 大額物資采購；11． 向管理公司董事會報告事項；12． 適時對酒店執(zhí)總及其經(jīng)營管理團隊進行靜態(tài)和動態(tài)的工作績效評估和認定；13． 其他事項。三、 高層管理人員的聘用及審批規(guī)定（一） 管理公司總經(jīng)理由董事會考評，由董事長聘任。管理公司基本運行制度（四）外派高管人員離任程序規(guī)定為進一步完善管理公司對外派高層管理人員的管理，現(xiàn)對外派高層管理人員有關(guān)離任程序做如下規(guī)定：一、 離任程序（一） 酒店執(zhí)總離任，應(yīng)根據(jù)管理公司正式下達離任通知書為準，自通知書下達之日起原則上10日內(nèi)辦理工作交接完畢。（二） 對于未辦妥移交手續(xù)而擅自離任人員，應(yīng)依據(jù)合同有關(guān)條款予以處罰，如發(fā)現(xiàn)徇私舞弊行為，將依法追究責任。（三）管理公司總部招聘的經(jīng)理級以上人員。六、 培訓期滿工作安排（一） 經(jīng)管理公司全面考核合格，按相關(guān)程序正式聘任上崗。傳真件由人力資源部進行存檔，并報董事會備案。四、 考核方式填寫“高層管理人員述職報告書”、“業(yè)主公司意見反饋表”、“高層管理人員品德能力考核指標體系量化表”、“酒店經(jīng)營業(yè)績考核表”、“高層管理人員民意測評表”、“培訓及推薦后備管理人員量化考核表”、“企業(yè)文化建設(shè)量化考核表”，“客戶及員工滿意度測評及反饋意見表”經(jīng)管理公司考核組進行定性和定量分析，得出對被考核者的總分數(shù)，并確定考核等級及使用建議。管理公司基本運行制度（八）財務(wù)檢查制度管理公司每年定期或不定期對成員酒店的財務(wù)制度實施財務(wù)檢查和稽核。管理公司基本運行制度（十）經(jīng)營情況分析報告制度一、 意義本制度是為了促進各成員酒店加強對經(jīng)營過程的關(guān)注和分析，同時也是管理公司支持和服務(wù)酒店、指導(dǎo)酒店經(jīng)營、開展集團化營銷的重要依據(jù)。二、 年終總結(jié)和年度工作計劃要求（一） 年終總結(jié)和年度工作計劃工作由各成員酒店執(zhí)總親自抓；（二） 酒店須在每個會計年度終了的10個工作日內(nèi)完成對上年度的經(jīng)營管理工作總結(jié)，并對下一年度的工作進行計劃；（三） 總結(jié)和計劃應(yīng)形成書面材料，做到內(nèi)容詳實，數(shù)字準確，條理清晰，結(jié)構(gòu)嚴謹；（四） 總結(jié)和計劃應(yīng)在每年的一月底前上報管理公司；（五） 各成員酒店執(zhí)總每年都應(yīng)主持召開年度工作大會，向員工傳達總結(jié)及計劃精神；（六） 酒店年終工作報告和年度工作計劃報告制度的建立及執(zhí)行情況將是對酒店執(zhí)總工作成效進行考核的內(nèi)容之一。管理公司基本運行制度（十三）重大突發(fā)事件及時報告制度為了加強管理公司對于各成員酒店重大突發(fā)事件的處理能力，最大限度地維護顧客與酒店的利益，管理公司制訂以下規(guī)定：一、 重大突發(fā)事件的概念酒店的重大突發(fā)事件一般是指對于酒店的正常運營與顧客的人身、財產(chǎn)安全構(gòu)成重大威脅的人為或自然發(fā)生的且酒店事先無法預(yù)知、人力不可抗拒的惡性事件。三、 管理公司對各成員酒店重大突發(fā)事件的處理程序（一） 管理公司總經(jīng)理辦公室（以下簡稱“總辦”）主任在接到所屬酒店的重大突發(fā)事件的報告后，應(yīng)立即上報公司總經(jīng)理，同時要求酒店將事件的進展情況同步（如每3 0分鐘、每1小時、每4小時等）報告公司，必要時，要對每次通話進行電話錄音。二、高管人員的安全意識是做好酒店安全生產(chǎn)的首要條件 酒店高層管理人員應(yīng)重視安全生產(chǎn)，把安全生產(chǎn)作為所有工作的基礎(chǔ)工作常抓不懈。巡查是確保安全工作有序進行的一個重要手段；會議中涉及安全工作的部分是有序聯(lián)系和開展安全工作的紐帶；工作日記可以加強基礎(chǔ)管理層與高管人員的溝通。在每周例會上，由執(zhí)總或執(zhí)總助理傳達上級有關(guān)部門關(guān)于安全生產(chǎn)的指示，評估近期發(fā)生的安全生產(chǎn)案例。閱讀夜間值班經(jīng)理日記和大堂副理日記，了解、發(fā)現(xiàn)問題，布置有關(guān)部門解決。二、成員酒店管理委員會是由公司設(shè)立的一級決策管理機構(gòu)，代表公司董事會在授權(quán)范圍內(nèi)對酒店進行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責。二、管委會成員在主任的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揮各自的專業(yè)特長，協(xié)助管委會主任履行管委會的職責。七、管委會成員應(yīng)當對會議形成的決議承擔責任。（六）自營或者為他人經(jīng)營與公司（含酒店）同類的營業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動。 （二）、本公司（含酒店）營業(yè)成本，期間費用的核算。同時在會計核算上，采用“假退料”的方法進行調(diào)整。 棉織品的保管及報損控制。 玻璃器皿的管理及報損控制。 食品（自制小吃）成本控制。商務(wù)中心： 復(fù)印/打字紙張的控制。人力資源部： 人員編制的管理和控制。 廣告費用控制。 交際應(yīng)酬費控制。 ⑵、 客房一次性消耗品考核管理制度。 家具/機器設(shè)備維護保養(yǎng)管理。履行以下職責：（1）尋求節(jié)能的新方法。（三）、對于成本預(yù)算指標完成好的部門，給予獎勵；對于未完成成本預(yù)算指標的，相應(yīng)給予懲罰。（三）食品及酒水采購程序標準：食品采購員當接到庫管填寫的物品申購單后，根據(jù)已批的月度計劃進行采購。積極開拓市場，嚴格按采購計劃進貨，按時、按質(zhì)、按量確保供應(yīng)嚴格控制酒水有效日期。（五）工程配件、燃料采購程序標準當工程配件采購員接到庫管申購單后，認真核對月度計劃核定的采購量方可辦理。國外采購申請單批后，即以發(fā)電傳、傳真的方式。餐飲部急購物品（鮮、活類）由行政總廚簽字下單后，采購部方可辦理，貨到后必須由采購員、廚師長、庫管驗收簽字后并補辦食品日報表。如何達到物品的最佳經(jīng)濟進貨批量和物品最佳經(jīng)濟存貨批量。所有采購申請應(yīng)通過倉庫保管進行申請，特殊情況需作專題報告報總經(jīng)理審批。所有采購活動必須遵守國家有關(guān)法令、法律與法規(guī)。倉庫保管應(yīng)嚴格驗收入庫物品，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量與申購不符的，應(yīng)拒絕收貨入庫。物品供應(yīng)商提供偽劣貨物，屬第一次的，由采購部向供貨商提出警告，并承擔責任，如再發(fā)生類似事情，除追究責任外，并斷絕供貨商的業(yè)務(wù)關(guān)系。使用部門對庫存物品的領(lǐng)用，庫管人員本著節(jié)約、合理的原則，物品凡能以舊換新的，一律以舊換新。食品入庫時，應(yīng)嚴格按照《食品衛(wèi)生法》所規(guī)定的標準驗收，并經(jīng)廚師長、庫管簽字后方可入庫。對已定產(chǎn)品如發(fā)生物價上漲，價格上揚采購部應(yīng)另尋找其它相關(guān)供貨商，并及時通知財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理指示。采購部在次月5日前完成《月度采購計劃》的編制，經(jīng)部門經(jīng)理審核，一式三份報分管領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理審批。使用部門需要樣品的，采購員需提供樣品，使用部門對該樣品認可的應(yīng)填寫《君宜王朝酒店樣品認可書》經(jīng)部門經(jīng)理簽字后與樣品一起封存交采購人員作驗收依據(jù)。（七）應(yīng)急物品采購程序標準各部門所需應(yīng)急物品的采購，在每單100元以下的各部門可報財務(wù)部后，即可辦理。供方按要求提供樣品，經(jīng)使用部門簽定認可方可辦理。（四）客務(wù)用品采購程序標準接到庫管的申購單后，認真核對采購計劃量后方能采購。由供貨商每天交貨的鮮活類（含鮮活、海鮮實行10天一期定價，各客戶于定價前二天報價格給采購部經(jīng)理，再報餐飲部經(jīng)理認可，并將定價表復(fù)印若干，交有關(guān)部門作計算成本和核價用。為了減少資金占用、物品積壓，并保證使用部門正常物品供應(yīng)，為此各使用部必須在每月25日之前擬定下月物資計劃，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后，報采購部。部門的可控成本如辦公費、電話費等由部門經(jīng)理負責并予以監(jiān)督。餐飲成本是酒店最大的直接變動成本，它直接影響著餐飲的利潤。 ⑹、 各部能耗考核管理制度。 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。行政辦： 差旅費控制。 外租房管理和控制。工程部： 水、電、油、煤氣等的控制和考核。 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。 家具及機器設(shè)備的管理及控制。 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。 海鮮/高檔燕翅鮑的控制?！　“凑蘸怂阋髮嵭小坝览m(xù)盤存制”，餐飲核算員應(yīng)將每日所領(lǐng)物品的領(lǐng)料單加以匯總算出當日的食品成本額，通過每天的餐飲營業(yè)收入，計算出當日的毛利及毛利率，使餐飲部能較好的控制營業(yè)成本。（十）其他違反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。（二）利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。六、管委會原則上每周召開一次工作例會，全體成員參加。二、管委會配備秘書一名，從事相關(guān)公文處理、文檔管理、會議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會的文秘工作，管委會秘書列席管委會會議。規(guī)定各部門建立結(jié)合案例的安全生產(chǎn)培訓制度。夜間值班經(jīng)理應(yīng)將有關(guān)情況記錄在案。2．每月消防安全會議。（三）榮譽光環(huán)會蒙蔽一些人的眼睛，甚至會惰化人的工作積極性和上進心。一、酒店安全生產(chǎn)的概念 酒店安全生產(chǎn)是指酒店正