【正文】 且服務(wù)并不能覆蓋全部房間。所有餐飲部的負責人要能夠有效掌控他們各自的負責區(qū)域。餐飲部主管是幸運的，因為他能得到執(zhí)行委員會其他成員的大力支持。你可以好好利用一下這些資源，比如在客房里裝一個撥往這些商戶的直線電話。請確?；ㄙM一定數(shù)量的時間來詳細調(diào)查你附近的區(qū)域，看看是否有其他獨立經(jīng)營的賣家提供其中的一些服務(wù)。下面這個名錄并不是特意建議你所應(yīng)該提供的一個最低水平的服務(wù)。不同于綜合的入門培訓計劃，部門培訓應(yīng)該是被各部門主管來負責實施的，并且它們應(yīng)該涵蓋下面第3條里提到的內(nèi)容：3. 建立一個損失預(yù)防機制：總的來說，制定的措施和步驟應(yīng)該包括以下一些內(nèi)容：a. 客房保護b. 內(nèi)部/外部的巡邏c. 財產(chǎn)進/出控制d. 門鎖/鑰匙控制e. 保險箱f. 應(yīng)急準備g. 安全計劃h. 防火計劃i. 聯(lián)絡(luò)設(shè)備j. 聯(lián)系當?shù)鼐絢. 處理不法分子l. 事故報告m. 現(xiàn)金護衛(wèi)n. 雇員背景調(diào)查o. 失物招領(lǐng)在設(shè)立以上指引的過程中，要盡可能地個性化。C． 安保部1. 安保部主管：酒店安保部門的負責人應(yīng)該是一個專業(yè)的、責任心強的、經(jīng)驗豐富的管理者。前廳部門的行為應(yīng)該遵照本國際標準手冊里提到的服務(wù)標準。做好會議記錄并且分發(fā)下去，在下次會議的時候重溫一遍上次的討論內(nèi)容。客人未睡房：一間沒有客人在入睡的房間?？头繝顟B(tài)：標明客房是空房還是已入住。預(yù)訂：提前向酒店訂購客房。預(yù)先登記：在正式入住之前客人辦理的登記手續(xù)。預(yù)定未到房：一些已經(jīng)被預(yù)定但是客人未到的房間。大床：生產(chǎn)商提供的最大尺寸的床，可能是80*80，也可能是72*72?？腿速M用：客人在酒店消費的任何相關(guān)費用，包括送餐服務(wù)、電話費用等等。前廳文員：負責為客人辦理入住手續(xù)和離店手續(xù)的職員。雙人房：可以容納兩個人入住的房間。確認函：在預(yù)定之后提前給客人發(fā)出的一份確認通知。入住登記：酒店上午6：00開業(yè)，但是，有些預(yù)定好的房間有可能要等到退房時間后才可以使用。預(yù)付押金：提前支付的客房開支。：不同于電腦系統(tǒng)，前廳經(jīng)理需要制定一個大體的部門操作流程和一個協(xié)調(diào)培訓。計劃營業(yè)狀態(tài)在適當?shù)臅r候，可以為某個特定的市場項目進行預(yù)訂。2. 對于總經(jīng)理交付的工作，你要使用同樣的流程文件，并把他們置于所有工作任務(wù)的首位。最后，你可以開始制訂你所在部門需要的每一個計劃細節(jié)。同顧客，潛在顧客以及各級領(lǐng)導打交道。我們建議大多數(shù)員工的實習期最少是兩周。你將很有可能從這件事上獲得很大的幫助。在訂做和安裝標牌之前，請從本國際在倫敦的Aamp。列舉其他的福利是否提供服務(wù)獎賞？（獲取盡可能多的細節(jié)）哪些節(jié)日是要舉行慶祝的？m. 從本國際區(qū)域辦事處獲取以下資源：同時安排郵資回復許可和郵費計算器。在許多項目中，以下的一些步驟或許已經(jīng)執(zhí)行了：1. 完成建筑計劃和設(shè)計理念2. 奠基動工3. 興建一個開業(yè)前期籌備工作室4. 委派一個市場銷售的主管5. 在初期的手冊里印上一些通告之類的6. 執(zhí)行管理或授權(quán)管理7. 其他發(fā)展的決定，根據(jù)日程表來確定B． 建立一個籌備辦公室的清單下面這個清單將幫助您建立一個籌備辦公室。但是，這一章節(jié)將重點指出您應(yīng)該在酒店前期籌備工作中怎樣扮演一位主要協(xié)調(diào)者的角色。d. 聯(lián)系當?shù)剜]局，安排郵件收發(fā)事宜。l. 向稅務(wù)部門申請企業(yè)法人代碼。委派一名員工去附近區(qū)域其他競爭的同行酒店里獲取以下信息：是否提供員工折扣優(yōu)惠的政策？具體要求是什么？女服務(wù)生在每8小時換班的時間里要求多少房間被清理干凈？同時也要保證所有的標牌和布置要合乎當?shù)爻鞘泻蛧业拇a。C． 員工和組織你所執(zhí)行的一個主要功能就是選擇一個合適的管理者。銷售部 財務(wù)控制部當然，某些職位可能會根據(jù)實際情況酌情增減。2. 工作范圍：督導和參與酒店日常管理以達到期望的銷售目標，同時也要進行人事方面的管理。其次，你必須隨時了解總經(jīng)理關(guān)于施工日程、設(shè)施采購狀況、特殊的項目責任等等信息。但是，我們必須強調(diào)以下的一些問題：1. 建立一個流程文件系統(tǒng)，以便不斷提醒自己你所委派下去的工作目前到了什么樣的進度。最少入住天數(shù)(MLOS)可以進行預(yù)訂，但是要求客人至少要住滿一定數(shù)量的天數(shù)。參觀預(yù)訂中心——如果你不能自己去的話，跟本品牌集團取得聯(lián)絡(luò)，遣派一個你所在地區(qū)的代理人。弄清楚什么原因，然后我們可以給客戶解釋。幫助他們更好地工作。調(diào)整：對前一天發(fā)生的錯誤做出校正?？蛻魴n案檢查：根據(jù)客戶檔案來匹配房間號。免費房：免費的客房。折扣價：打折后的房價。前廳收銀：負責收取房費的職員。通常是用信用卡支付或給出公司地址。干凈房：被檢查員、主管或者房務(wù)員全面檢查過的房間。夜審：在晚上對酒店賬目進行一次審核。預(yù)先排房：在客人到達入住之前事先排定的一個客房或者套間。重新安置：因為酒店不能履行預(yù)訂而將客人安置在其他酒店的做法。房號單：參加團體預(yù)訂的姓名清單。拖賬：客房部顯示占用而前廳部顯示空閑的情況。4．跟你所有的職員舉行至少每周一次的正式會議。如果你的財力物力允許，你也可以單獨建立一個數(shù)據(jù)處理部門，它將幫助前廳經(jīng)理來協(xié)調(diào)培訓事宜以及安裝電子自動售賣機。這個筆記本應(yīng)該每天被當班經(jīng)理閱覽一次。做為一條最基本的政策：安保人員不得攜帶攻擊性武器。你應(yīng)該保證能夠有幾個月的提前期來進行布局和印制。另外，因為你的酒店可能并不是以24小時客房服務(wù)或者餐廳、健身房、桑拿室為特色的，你事先可能也并不準備提供這其中的一些服務(wù)。車輛接送有時，上述的一些賣家可能僅僅是隔著一條街或者從酒店步行就可以到達的距離。通過詳細計劃，精密組織以及不斷收集回饋信息，通常開業(yè)初期的很多問題都能被消除。重要的路徑如果被加寬或更改應(yīng)該被掛在墻上明示，以便制定進度表。一些管理者的特殊效力在繪制組織結(jié)構(gòu)圖時也應(yīng)該被考慮到。向總經(jīng)理確認主要流程計劃中的目標和細節(jié)沒有發(fā)生變化。任何有問題的地方都要提出來和總經(jīng)理討論解決。要根據(jù)現(xiàn)行的設(shè)計概念來進行采購，制作特色菜肴，制定酒宴菜，其他任何能增強本國際酒店吸引力的細節(jié)也都要考慮到。就像第2周里提到的，一定要確保各項物品都已經(jīng)在采購清單上并且到貨日期是確切的。5. 要建立一個標注體系，以區(qū)分物品應(yīng)用于哪個區(qū)域。第20周已經(jīng)完成了采購、審核等工作，起草一個文件，表明你的觀點和印象。餐飲部總監(jiān)要審核員工指南，以便決定整個部門需要招聘多少員工。第18周行政總廚和餐飲部總監(jiān)助理的工作指南。第VI章的D部分就有一份這樣的清單來做為指南。在這個環(huán)節(jié)上，本國際已經(jīng)和很多這種類型的公司簽訂過合約，它們可能就可以符合你的需要。會同三名管理人員仔細審核樣本。同總經(jīng)理一起審核菜單的內(nèi)容和設(shè)計風格，然后和選定的菜單印制廠家取得聯(lián)系。一旦菜單上提到的所有物料全部到位，馬上進行菜單的印刷步驟。以德國的萊茵區(qū)為例，非這個區(qū)出產(chǎn)的酒類自然要昂貴一些。滯銷存貨將會導致酒水利潤的削減酒水成本是比較昂貴的，所以酒水的銷售可以單獨進行核算，這樣它在整個餐飲中所占的比重可以逐步地進行掌控。市場價位趨勢熟悉市場的任務(wù)就要由其他時間比較充裕的管理人員來完成。第11周每一個部門的現(xiàn)行負責人要編制好各部門的工作手冊，在本總部提供的標準上可以根據(jù)需要適當添加補充一些內(nèi)容。廚房會議銷售總監(jiān)負責：這些拍攝下來的內(nèi)容最好被制作成貼畫，張貼在服務(wù)生和廚師都能看見的位置。在獲得總經(jīng)理批準通過之前仔細審核各部門手冊的內(nèi)容細節(jié)。在菜譜不斷變化發(fā)展的過程中，相應(yīng)的說明書應(yīng)該也要保持不斷更新。bottle for bottle issuance采購流程提綱每一個新來的經(jīng)理應(yīng)該仔細地閱讀他們各自部門的工作手冊，并且要迅速地投入到各自崗位中去。飲料制冰機帶有商標的餐巾第IV章，第B部分里有具體的細節(jié)。這種“就緒”狀態(tài)應(yīng)該被理解為在每個方面都做好了接待顧客的準備。要每天定期和所有員工進行會談以解決隨時出現(xiàn)的各種問題。要確保員工完全理解他們的工作職能，這一點對于整個酒店能否運營成功是非常重要的。6．雇傭一個勞動律師。第6周左右——進行集中的面試/篩選/檢查求職者完成填表后，安排一個員工檢查申請表是否填寫完整，并且做好標記。求職者被部門經(jīng)理面試之后，他/她的申請會被送到最后審核官那里。面試者應(yīng)該鼓勵求職者要盡量放松，進行準確的自我陳述。要確保某一方所講的內(nèi)容也能被另一方理解，面試是一個口頭交流的過程，面試官和求職者所表達的語意和立場往往是不同的。不要向應(yīng)聘者詢問任何有關(guān)年齡、性取向、種族、膚色、國籍、宗教信仰、生理殘疾（除非這種殘疾會影響到工作）的問題。無論你對應(yīng)聘者抱有怎樣的想法，在面試時也一定要尊重他。面試進行過程中，也就是當應(yīng)聘者還和你坐在一起的時候，不要進行填寫。另外，涉及到工作相關(guān)的問題，我們要采用更妥當?shù)姆绞絹砘貋?。并且告知?她錄取結(jié)果將在兩周內(nèi)發(fā)送給他/她。應(yīng)聘者可能會問到的問題一般來說，通過3次背景檢查可以讓你更好地了解應(yīng)聘者的能力、不足和以往取得的成績。在向?qū)Ψ竭M行電話調(diào)查的時候，態(tài)度要謙恭有禮，并且要感謝對方的合作。誰來負責入職培訓？培訓經(jīng)理。解釋福利制度酒店手冊本詞典需要的材料：鼓勵員工對本的過去未來的方方面面進行提問本新進員工需要學習所在公司的相關(guān)內(nèi)容，包括它的歷史，組織，以及每個員工承擔的職責。在為新員工解釋公司政策流程的過程中，指出現(xiàn)行政策和流程之所以要這樣制定的原因是很重要的，這可以幫助員工更好地理解公司的各項規(guī)章制度。把這份簽過字的文件放在員工人事檔案里進行歸檔每位加入本團隊的員工都有權(quán)獲得他應(yīng)有的福利。病假制度？關(guān)于接打電話的規(guī)定是怎樣的/對于員工辦公時不在所屬部門區(qū)域有特別的規(guī)定嗎？當操作設(shè)備的時候，員工應(yīng)該遵循怎樣的安全制度？如果員工提出在簽字前想要仔細研究公司福利制度，可以給他們安排一星期的考慮時間討論各部門所執(zhí)行的主要的活動細節(jié)以及各個部門之間的聯(lián)系。員工評估表步驟：所需材料：安排員工在餐廳就餐，如果可能的話，可以使員工進行過夜停留，以體驗客戶的感受如果員工在填寫過程中忘了相關(guān)的一些細節(jié)，勸告他/她自己返回出現(xiàn)問題的部門去找到答案。參觀公司應(yīng)該包括以下內(nèi)容：前臺呼叫電話付費電話禮品店自動售賣機制冰機客房（所有類型）餐廳休息室干洗店布草房保安室時鐘員工更衣室員工自助食堂公告板消防栓宴會廳公共休息區(qū)廚房地下室游泳池休閑設(shè)施清潔部維修部供應(yīng)室防火警報器防火通道員工休息室其他區(qū)域產(chǎn)品知識表在參觀酒店的過程中，每位新員工都要按要求完成一份“產(chǎn)品知識表”的填寫。指出員工使用的區(qū)域，例如更衣室、員工通道、以及緊急出口給每位員工發(fā)放一份評估表樣本，并且要完整地閱讀它。甚至就算這個員工曾經(jīng)在其他地方從事過相似的工作，在他工作的第一天里還是會很焦慮不安的，他腦海里可能會一直在想“如果我這樣做會不會...”還有“我到哪可以找到…”。帶領(lǐng)員工參觀各個部門，給出一定的時間讓新員工觀察其他員工是怎樣開展工作的。福利制度手冊（公司專用）關(guān)于自然災(zāi)害的應(yīng)對措施（例如地震、洪水、暴風雪等等）員工休假制度？員工就餐區(qū)域在哪里？員工專用的停車區(qū)域在哪里？同新進員工一起學習公司的政策流程組織結(jié)構(gòu)圖給員工提供一份本手冊的復制品，詳細闡釋酒店預(yù)訂系統(tǒng)的運作以及它的優(yōu)勢在本入職培訓計劃的每一個關(guān)鍵點上，至少存在一個好處。職位說明競爭對手介紹入職培訓涵蓋哪些方面？4． 作廢的調(diào)查——調(diào)查不滿意，工作經(jīng)驗有限，與提供信息不符。如果對方此時不太方便，查明是否能換個時間再打電話。會不會舉行培訓？答復：在開業(yè)前所有的員工都會進行培訓。標明聘用狀態(tài)。你仍然不要去問應(yīng)聘者任何有關(guān)他/她的政治立場或宗教信仰的問題！如果要獲取有關(guān)提問方面的更多信息，請聯(lián)系當?shù)氐谋究偛咳〉脦椭?。酒店何時正式營業(yè)？保證評分級別涵蓋各個等級（8分，9分，10分）你有何種技能或特長來勝任這份工作？花費5分鐘時間來決定應(yīng)聘者究竟愿意任職于哪個部門是很有必要的。面試官應(yīng)該看上去是真心實意地對求職者抱有興趣的。求職者面試之后，他/她可能會被告知不予錄用或者被要求在休息室再次稍后片刻，等待某個部門經(jīng)理的約見。這些信息對于完成你的計劃是有一定幫助作用的。B．大型招聘計劃你所在社區(qū)的人口數(shù)量和失業(yè)率，還有現(xiàn)有的酒店數(shù)量，將會是影響你收到求職申請數(shù)量的主要因素。向總監(jiān)報告的是人事經(jīng)理或人事助理，主要職能是處理人事辦的日?；顒?。完成所有廚房設(shè)施的測試工作。第4周從這個時間到真正開業(yè)的那天應(yīng)該被看作是一個融合期。主餐廳經(jīng)理，休息室經(jīng)理，服務(wù)員主管助理，咖啡廳經(jīng)理助理，餐飲部財務(wù)和主餐廳廚師都要進行良好的入職培訓?？Х日糁笃魍晟坪蟮那鍐螒?yīng)該讓其他部門的經(jīng)理參與審核，以保證內(nèi)容的準確性和完整性。站點瓶裝酒座位容納量菜品圖表隨著經(jīng)營需求的改變，成本控制也可以適當?shù)乇粩U展。庫存量有潛力的宴會吧當然，采購員最好也應(yīng)該參與到這個過程中來，以免造成開業(yè)籌備中出現(xiàn)不必要的差錯。運營是否成功很大程度上依賴于這一周里的精心設(shè)計，展示牌應(yīng)該在員工培訓開始前一