第一章餐廳各項(xiàng)管理規(guī)章制度-文庫吧在線文庫
【正文】 食物；（9）、無理不服從、拒絕或故意不完成上級(jí)指派的工作任務(wù)；（10）、挑撥公司與員工之間、同事之間的關(guān)系，散布謠言；（11）、和同事吵架，影響較壞；（12）、拾遺不報(bào)；（13）、其它嚴(yán)重過失行為。5：每月評(píng)選優(yōu)秀員工12名，授予現(xiàn)金（100到200）元的獎(jiǎng)勵(lì)——員工大會(huì)6：代表酒店參加各類業(yè)務(wù)技能比賽，為酒店?duì)幦s譽(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì)100元以上/次，并作為評(píng)選優(yōu)秀成果員工或是晉升的優(yōu)先條件；7：檢舉揭發(fā)違反規(guī)定或損害公司利益事件者，給予50元以上/次的嘉獎(jiǎng)；（二）、處罰員工有以下輕微過失之一，給予口頭批評(píng)、警告、全店通報(bào)批評(píng)等處分。盤點(diǎn)完要對(duì)庫房進(jìn)行整理并遵守先進(jìn)先出原則。 酒水單的號(hào)碼應(yīng)該按順序排列，報(bào)廢的由經(jīng)理簽字 營(yíng)業(yè)款打包交經(jīng)理或指定人員。立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)人并用現(xiàn)場(chǎng)滅火器材滅火。消防設(shè)備、設(shè)施、易燃易爆設(shè)備設(shè)施實(shí)行專人負(fù)責(zé)制，定期進(jìn)行消防安全檢查，消除安全隱患。員工應(yīng)懂得食品衛(wèi)生知識(shí)，熟記衛(wèi)生條例，酒店定期進(jìn)行全員考核，作為員工崗位考核的一部分。酒店實(shí)行衛(wèi)生目標(biāo)個(gè)人制。地面：無雜物，光亮，無水跡。員工入職時(shí)須繳納一定的服裝費(fèi)。否則宿舍內(nèi)丟失物品由該人或相應(yīng)人員負(fù)責(zé)，并給予處罰。訂餐電話由吧臺(tái)人員、大堂經(jīng)理，由領(lǐng)班接聽。上下班時(shí)間不得在餐廳會(huì)客。五 勞動(dòng)紀(jì)律規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)員工不允許議論公司、酒店管理人員和管理體系有意見應(yīng)反映到相應(yīng)管理層。工作臺(tái)： 無破損、柜類清潔衛(wèi)生、物品堆放整齊合理、不放私人物品、柜門關(guān)閉正常。（六）、考勤在次月發(fā)放工資前五天向員工分布。 員工因公到外地出差，須經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)。 考勤的其它處理：（1）、員工當(dāng)月累計(jì)曠工在三天（含三天）以上的，予以辭退。遇急診請(qǐng)病假的員工，原則上應(yīng)在三天內(nèi)回單位完善請(qǐng)假手續(xù)。（二）、考勤界定及其相關(guān)處理遲到：在規(guī)定的上班時(shí)間未到崗即為遲到，遲到一次扣罰5元。(一)、上下班考勤 員工的工作時(shí)間由各店自定。遲到、早退在30分鐘～120分鐘之間計(jì)為曠工半天，120分鐘以上計(jì)為曠工一天。 事假：?jiǎn)T工請(qǐng)事假應(yīng)事先提出書面請(qǐng)假申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。（3）、員工全年累計(jì)病假超過三十天（含三十天）以上，或全年累計(jì)事假超過十五天（含十五天）以上，店方有權(quán)予以辭退。加班工作超過四小時(shí)，計(jì)為加班半天；超過八小時(shí)，計(jì)為加班一天。每半月進(jìn)行一次餐損統(tǒng)計(jì)，如超過餐損范圍必須照價(jià)賠償。上班時(shí)間不佩帶飾品，如耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈等（除婚戒外）。不得吃飲客人剩下食物。1遵守其它臨時(shí)傳達(dá)的酒店規(guī)定。七 宿舍管理制度宿舍實(shí)行室長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，全面負(fù)責(zé)宿舍的安全衛(wèi)生工作。執(zhí)行經(jīng)理對(duì)宿舍進(jìn)行不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)問題，對(duì)責(zé)任人給予相應(yīng)的處罰。燈具：光亮、清潔、無油污、灰塵。公共區(qū)域：確保一切公共設(shè)施潔凈、整齊、光亮。合理制定日常衛(wèi)生計(jì)劃，衛(wèi)生安排。熟知本部門、本崗位的安全狀況，認(rèn)真慣切執(zhí)行“誰主管誰負(fù)責(zé)，誰在崗誰負(fù)責(zé)、誰操作誰負(fù)責(zé)”的安全崗位責(zé)任制。1酒店內(nèi)大宗物資出入應(yīng)有總經(jīng)理簽字的情況說明，并接受保安人員的檢查，任何人員不得拒絕檢查。B、發(fā)票的管理財(cái)務(wù)人員做保管，收銀員做計(jì)劃領(lǐng)票；辦理領(lǐng)票手續(xù)由大堂經(jīng)理以上人員簽字；客人索要發(fā)票時(shí)需由服務(wù)員在主菜單的左上角簽字生效；營(yíng)業(yè)結(jié)束后，清查發(fā)票的金額，數(shù)量不夠由收銀員自行賠償。C、庫房及盤點(diǎn)管理制度： 庫管員要經(jīng)常做到七防工作：防盜、防火、防腐、防潮、防霉、防毒、防蟲等，每天要定時(shí)做好庫房清潔衛(wèi)生 未經(jīng)允許外人不準(zhǔn)進(jìn)入庫房，如庫房人員沒有制止，庫房人員將被處罰 庫房須按順序、劃分區(qū)整齊存放貨物，按照先進(jìn)先出的原則出庫 不在庫房抽煙，私自使用電器或亂接電線等D、盤點(diǎn)注意事項(xiàng)：1. 時(shí)間的確定要有規(guī)律，即要定期盤點(diǎn)；制定統(tǒng)一的盤點(diǎn)表格。 E 、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日訂餐情況，今日故請(qǐng)，今日急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表。員工有以下重大過失之一，除給予全店通報(bào)批評(píng)外，并視情節(jié)處以50元以上的罰款。經(jīng)常受到表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)的員工，還將在年度評(píng)優(yōu)、晉級(jí)晉職等方面予以體現(xiàn)。 盤點(diǎn)時(shí)要注意庫
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