酒店系統(tǒng)培訓(xùn)之11培訓(xùn)領(lǐng)班主管的重要性-文庫(kù)吧在線(xiàn)文庫(kù)
【正文】 重要部分。經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情形，酒店發(fā)展前景很好，但由于某一領(lǐng)班或主管的管理能力存在問(wèn)題。 普通員工常會(huì)對(duì)下面種種情況產(chǎn)生不滿(mǎn)意的情緒：● 對(duì)工作本身不滿(mǎn)216。216。216。216。216。216。在掛電話(huà)時(shí)比較大聲?！?影響自己，有時(shí)甚至有些因感到?jīng)]意思，而提出離職這些結(jié)果無(wú)論是上級(jí)或同事或賓客都會(huì)造成極不良的形象，而這些現(xiàn)象正如前所提及的，作為管理者，特別是基層管理人員更應(yīng)對(duì)不滿(mǎn)意的員工給予足夠的關(guān)注，及注度，同時(shí)并主動(dòng)正確對(duì)待不滿(mǎn)意的員工。216。 員工的儀容儀表、禮貌禮節(jié)。 上班時(shí)間做私事。所有這些都是領(lǐng)班或主管的主要管理職責(zé)，應(yīng)對(duì)這些言行舉止負(fù)責(zé)，當(dāng)然錯(cuò)誤在所難免，可本旦出現(xiàn)此類(lèi)問(wèn)題，領(lǐng)班或主管就應(yīng)盡力去做一些事情平息或消除不滿(mǎn)意，包括：216。216。216。4. 不愿干，可以趟，人多著呢，大把人沒(méi)活干，怕你不成。17. 你別不知天高地厚，沼不了你，我就不姓奇。27. 你有能耐，就別在我的手下干。 多向上司學(xué)習(xí)，了解上司對(duì)自己的要求。 接受新事物、新理念216。 酒水的擺放216。 班組分工的安排216。 每日班前檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)是我們的主要工作之一，除此還有傳達(dá)例會(huì)精神216。給員工安排一些特殊工作或加班時(shí)，員工有抵觸情緒。甚至可以在培訓(xùn)過(guò)程當(dāng)中以多種靈活的培訓(xùn)方式來(lái)增進(jìn)各位領(lǐng)班、主管的彼此認(rèn)識(shí)與了解，可以交流游戲的方式。培訓(xùn)者給各組出一道題，讓其寫(xiě)出其它部門(mén)原因而造成的管理障礙問(wèn)題，于是各組將自己平時(shí)遇到的一些問(wèn)題羅列出來(lái)：◆ 餐飲部前臺(tái)接待每日的早餐卷填寫(xiě)不清楚向管家部某同事借物品時(shí)，因其領(lǐng)班正好不在，工作被拖延。另舉兩例：例一：前臺(tái)接待報(bào)怨餐飲部一天有很多員工打電話(huà)詢(xún)問(wèn)前臺(tái)接待人員，今天的住房情況，如此反反復(fù)復(fù)，影響前臺(tái)接待工作的情緒。這主要表現(xiàn)在如下面幾個(gè)方面：一味推卸責(zé)任。但是有相當(dāng)部分主管認(rèn)為自己已是管理者，對(duì)基層的服務(wù)工作讓服務(wù)員去做就可以了，這是一種誤區(qū)。第三節(jié) 領(lǐng)班、主管晉升程序 很多普通員工對(duì)此極為關(guān)注，他們希望得到晉升，但不知如何才難獲得晉升，他們希望得知晉升的具體條件，如必須具備什么樣的條件等等，然而目前國(guó)內(nèi)酒店業(yè)并未能對(duì)此進(jìn)行明確的界定，對(duì)于一種管理能力的衡量難以具體化，同時(shí)國(guó)內(nèi)絕大部分酒店的基層人員工的提升也沒(méi)有得到很好的規(guī)范，導(dǎo)致提升一些員工必然會(huì)影響到其余一些在職員的工作情緒，基至因此而離開(kāi)酒店。由其接上司和人力資源部共同擬定，進(jìn)行面試或設(shè)計(jì)實(shí)際情景考核。 在經(jīng)過(guò)以上兩部分的培訓(xùn)后，以三個(gè)月為實(shí)習(xí)期，實(shí)習(xí)期滿(mǎn)后方可裝正，從工資、待遇、福利等方面給予調(diào)整。 ■ 培訓(xùn)通過(guò)以上測(cè)試荒漠可進(jìn)入培訓(xùn)階段，此階段包括兩部分：216。 具有制訂本部門(mén)計(jì)劃、安排工作和解決并處理賓客投訴的能力216。產(chǎn)先，如果領(lǐng)班主管沒(méi)有熟練的崗位操作能力就不能樹(shù)立本身的管理威信，員工會(huì)主為憑你這樣的水平也想來(lái)管我？其次，不具備崗位實(shí)際操作能力的領(lǐng)班主管是不勝任的。當(dāng)然發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的管理者可向員工提出，哪些方面有欠缺，讓員工認(rèn)識(shí)到本身的不足，能馬上改過(guò)來(lái)，同時(shí)也應(yīng)將此問(wèn)題客觀地反映到其管理者那里，讓部門(mén)管理者根據(jù)實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)或管理。這就需要各位領(lǐng)班、主管去培訓(xùn)本部門(mén)員工，說(shuō)明一些工作程序，不僅要熟悉本部的工作程序，也要熟悉部門(mén)之間溝通管理程序，這是領(lǐng)班、主管應(yīng)該掌握的和灌輸給其下屬的。員工將飯菜打包帶出員工餐廳。這樣可增進(jìn)受訓(xùn)人員的相互之間認(rèn)識(shí)和感情，以便大家深入交往成為朋友，同時(shí)活躍培訓(xùn)的氛圍。布草報(bào)損大，不容易控制?！?人事部取款管家部（制服房）在借衣服務(wù)時(shí)沒(méi)有手續(xù)。 檢查每日房間的酒水、小吃的銷(xiāo)售報(bào)表◆ 管家部領(lǐng)班認(rèn)為本部的最重要工作216?！?酒吧的領(lǐng)班卻如此解釋其本部最重要的事情酒水每日盤(pán)點(diǎn)，這很重要，而不是每月盤(pán)點(diǎn)，因?yàn)槿绻粋€(gè)月才盤(pán)點(diǎn)，那么月中出現(xiàn)的問(wèn)題就無(wú)法解決和跟蹤。第二節(jié) 領(lǐng)班主管培訓(xùn)的目的■ 構(gòu)建溝通的平臺(tái)領(lǐng)班、主管的培訓(xùn)更為重要的目的是讓他們坐在一起，有相互學(xué)習(xí)、相互溝通、理解與合作的機(jī)會(huì)，平時(shí)每個(gè)部門(mén)的工作性質(zhì)和工作時(shí)間不一樣，難得有時(shí)間在一起來(lái)對(duì)平時(shí)管理工作當(dāng)中存在的問(wèn)題進(jìn)行溝通，因而常會(huì)將此類(lèi)障礙推上去給部門(mén)經(jīng)理或總監(jiān)來(lái)處理，其實(shí)很多問(wèn)題要能有機(jī)會(huì)給這些領(lǐng)班、主管交流，在他們這個(gè)層次就完全能得以解決，而不至于造成部門(mén)之間相互摩擦和解決問(wèn)題的效率低下，解決問(wèn)題的成本增加。 依靠工作年限來(lái)提高工作經(jīng)驗(yàn)216。因?yàn)樽鳛榛鶎庸芾砣藛T，只是比一般服務(wù)人員高一層，仍然需要很花紋路的崗位操作業(yè)務(wù)水平，而由于級(jí)別的原因，所掌握到的管理知識(shí)和技能并不高，維持和提升個(gè)人管理素質(zhì)，就必須認(rèn)真參加培訓(xùn)，從書(shū)籍和互聯(lián)網(wǎng)等各種可能接觸到的外界環(huán)境中吸收養(yǎng)分，同時(shí)提升對(duì)自己的要求。21. 我是支持你的，就是某某不同意。10.
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