08單招旅游管理試題-文庫吧在線文庫
【正文】 設一些情境向游客提出一定的問題和要求，以引導游客的_________，也就是平常所說的“吊胃口”、“造懸念”的導游手法。55．色拉跟配主菜時，用_________，放在面包盤的上方，用小叉。61．訂房管制中，一旦管制房號確定后，還需要制作_________。（ ）67．西北內(nèi)陸旅游區(qū)的民族風情是本區(qū)旅游資源的特點之一。75．餐巾花應如何擺設？76．簡述前廳部的主要任務及其具體工作。（2） 旅游與旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的條件有哪些？（3） 試從自然環(huán)境被破壞角度分析如何實現(xiàn)旅游與旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！薄埢卮鹨韵聠栴}：（1） 客人與小田之間發(fā)生的爭議，你認為誰對誰錯？為什么？（2） 飯店業(yè)中一起流行這樣的一句話“客人永遠是對的”，你是如何理解的？（3） 中餐零點午、晚餐服務程序中，餐前準備的內(nèi)容有哪些？《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷 第11頁（共12頁）80．610房間的章先生約的客人還有半小時便要到達，但房間里還亂七八糟的。請回答以下問題：（1） 簡述客房一般的清掃順序，并由此分析該飯店的有關(guān)規(guī)定是否合理。先打掃單號，接著才是雙號。扔煙頭的客人見服務員高聲指責他，也聲調(diào)很高地反駁說：“為什么你們餐桌上沒有煙灰缸，沒有煙灰缸，我只好扔在地上。78．自工業(yè)革命以來，人類的生存環(huán)境受到了嚴重的污染和損害。值臺員助手要提前做好準備工作，然后由值臺員進行操作表演。（ ）63．廣東一起是我國公民出境旅游的大省。（3）該菜點的銷售對其他菜點銷售的影響。51．泰山的南天門到玉皇頂是名勝最集中的地方，通稱_________。二、名詞解釋（本大題共7小題，每小題4分，共28分）36．旅游：37．現(xiàn)實市場：38．心象聯(lián)想：39．心智技能：《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷 第5頁（共12頁）40．餐飲服務：41．宴會：42：大堂：三、填空題（本大題共19小題21空，每空2分，共42分）43．人的不自由（被局限）與渴望自由（超越局限）之間的矛盾正是_________產(chǎn)生的基礎(chǔ)和條件。這是旅游者的 A．求知的心理 B．求有紀念價值的心理 C求新異的心理 D．求實用的心理 《旅游管理專業(yè)綜合理論》試卷第1頁(共12頁)5．在人際交往中，影響人們好
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