06級(jí)酒水等級(jí)考試試卷-文庫吧在線文庫
【正文】 ）。 （ ）不屬于酒水報(bào)損單的內(nèi)容。 ，啤酒配出器應(yīng)放置在（ ）。 （ ）裝飾物。 （ ）夾住壺兩邊。 128在碼放英國茶具時(shí)，（ ）。 （ ）。 morning bay afternoon evening145.“Here is your drink”翻譯為中文是（ ）。 B. Cool Anny （ ）通常翻譯成中文是建尼路金。將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。168.（ ）啤酒中含有豐富的B族維生素。176.（ ）酒店常見的酒吧形式包括站立式酒吧、雞尾酒廊、服務(wù)性酒吧和宴會(huì)酒吧。184.（ ）脂類還能改善食物的風(fēng)味，促進(jìn)食欲，維持飽腹感，還能促進(jìn)生長和胡蘿卜素的吸收。192.（ ）佛教創(chuàng)始人是迦葉摩騰199.（ ）吧匙的英文名稱是Bar Spoon。195.（ ）單手搖壺的操作要領(lǐng)是盡量使手臂用力、搖動(dòng)的力量要小。188.（ ）旅游者按照訪問目的包括消遣型旅游、差旅型旅游、家庭及個(gè)人事物型旅游者。180.（ ）餐飲業(yè)餐具“四大關(guān)”是指采購、銷毀、沖、消毒要符合衛(wèi)生要求。172.（ ）調(diào)制雞尾酒的調(diào)制原則包括口味不同的就和飲料最適宜混合調(diào)配成雞尾酒，烈酒只能和辛辣口味的酒相搭配，調(diào)和雞尾酒。164.（ ）“衛(wèi)生許可證”由縣級(jí)以上工商部門簽發(fā)。 （ ） glass翻譯成中文是（ ）。 （ ）通常翻譯成中文是蛋黃酒。 ~410 ~376 ~47（ ）。，咖啡勺放在盤上遠(yuǎn)離杯把 ，咖啡勺放在盤上靠近杯把，咖啡勺放在盤上遠(yuǎn)離杯把 ，咖啡勺放在盤上靠近杯把，應(yīng)（ ?。┑拇涡虬错槙r(shí)針方向依次進(jìn)行。 （ ）夾起量杯是雞尾酒調(diào)制中量酒的要求。 A. 3比1 B. 1比4 C. 1比10 ，需要（ ） 、高壓的封閉環(huán)境里保存 、存入冰柜保存 ，一般以（ ）用量為宜。 ，酒瓶貯藏柜應(yīng)放置在（ ）。 A. B. C. D. ，一般是根據(jù)酒會(huì)人數(shù)，按（ ）的比例準(zhǔn)備，確保每人有合適數(shù)量的酒杯。 91.（ ）不屬于酒吧內(nèi)部調(diào)撥單的內(nèi)容。 ，盡選用黑色。 75.（ ）是社會(huì)組織有目的地運(yùn)用傳播手段，與公眾進(jìn)行雙向溝通，塑造其良好形象的具有藝術(shù)性的管理職能。 67. 進(jìn)行酒水服務(wù)的用具包括（ ）。 — — ，即酒吧人員自上而下分為（ ）和服務(wù)員三個(gè)層次。 C. 檸檬角 D. 青檸角（ ）。 43.（ ）是以純食用酒精或蒸餾酒為基酒制成的。 A. Vins de Table 、DO(C) Vins de Pays C. Vins de Pays 、AOC：（ ）。 （ ）分類可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。 ，釀酒原料中的糖在（ ）的作用下，最終轉(zhuǎn)化為乙醇。 ，
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