06級(jí)酒水等級(jí)考試試卷(已修改)
2025-04-08 23:00 本頁(yè)面
【正文】 07年11月 調(diào)酒師中級(jí)理論知識(shí)試卷一、單項(xiàng)選擇（第1題~第160題。選擇一個(gè)正確答案，將相應(yīng)字母填入括號(hào)內(nèi)。，滿分80分）1. 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，職業(yè)道德具有（ ）的社會(huì)功能。 A. 鼓勵(lì)人們自由選擇職業(yè) ，下列選項(xiàng)中的（ ）不是職業(yè)道德功能的表現(xiàn)。 ，需要發(fā)揮企業(yè)文化的（ ）功能。 （ ）。 （ ）。，不符合語言規(guī)范具體要求的是（ ）。 ，不呆板。 ，不用忌語。 ，不快不慢。 ，調(diào)節(jié)氣氛。，（ ）并不是愛崗敬業(yè)所要求的。 ，不改行，正確的選項(xiàng)是（ ）。 ，要努力做到（ ）。 ，正確的選項(xiàng)的（ ） ，不要勤勞 ，不需要節(jié)儉，用人單位可解除勞動(dòng)合同的是（ ）。 、產(chǎn)期內(nèi)（ ）的基本依據(jù)包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本和市場(chǎng)供求狀況。 《中華人民共和國(guó)價(jià)格法》第三章的規(guī)定，對(duì)于重要的公用事業(yè)價(jià)格政府在必要時(shí)可以實(shí)行（ ）。 （ ）進(jìn)行健康證明。 （ ）。 ，也無須取得健康證明，可以直接參加工作。 ，再取得健康證明 ，取得健康證明后方可參加工作 ，在取得健康證明16.“健康合格證”由（ ）發(fā)放。 17.（ ）不屬于飲料。 ，釀酒原料中的糖在（ ）的作用下，最終轉(zhuǎn)化為乙醇。 ，在釀酒時(shí)必須首先進(jìn)行糖化，然后再（ ）。 （ ）。 、深紅色為主 、白色為主 、紅、黃三色 ，應(yīng)有盡有，乙醇的（ ）. ℃，冰點(diǎn)為0℃ ℃，冰點(diǎn)為114℃ ℃，冰點(diǎn)為0℃ ℃，冰點(diǎn)為114℃，是在含有糖分的原料中加入（ ）進(jìn)行發(fā)酵而得到的酒精飲料。 （ ）。 ~20度左右 ~40度左右（ ）為主要原料。 （ ）。 、用水、蒸飯等 、蒸飯、米曲等 、陳釀、發(fā)酵等 、米曲、用水等（ ）、粳米、粘黃米為主要生產(chǎn)原料制作的是黃酒。 （ ）分類可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。 Sauvignon 葡萄在波爾多地區(qū)釀制葡萄酒主要與（ ）搭配。 noir ance （ ），目前在全世界最受歡迎的釀造白葡萄酒的是Chardonnay葡萄。 （ ）。 lanc 31.“香檳釀造法”規(guī)定香檳就必須在酒瓶中進(jìn)行（ ）。 —35克的香檳酒屬于（ ）。 Sec Brut Sec“Blanc de Blanc”的香檳酒的葡萄品種是（ ）。 ：Vins de Table 、Vins de Pays 、（ ）。 A. Vins de Table 、DO(C) Vins de Pays C. Vins de Pays 、AOC：（ ）。 、Landwein、VDQS 、AOCB. DOCG、DO(C)、Vino Da TavolaC. Vins de Table、Vins de Pays、VDQS 、AOCD. DOCG、DO(C)、Vins de Pays、AOC ：TafelWein 、（ ）。 、KOW 、QbA 、QmP 、AOC（ ）的原料。 （ ）。
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