【正文】 臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約( )的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。正確答案：D3毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是( )的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(A)平面 (B)光亮 (C)有孔 (D)有槽正確答案：C4家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ? )。(A)倒茶湯 (B)觀湯色 (C)探熱度 (D)品飲正確答案：D4茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )走姿是錯(cuò)誤的。(A)白茶 (B)花茶 (C)沱茶 (D)綠茶正確答案：D5在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中, 根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、( )、輔助用具三類。(A)緊細(xì)勻結(jié) (B)粗松肥大 (C)粗松勻整 (D)粗壯肥大正確答案：D60、泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。(A)溶解度低 (B)溶解度高(C)化學(xué)反應(yīng)快 (D)損失率低正確答案：A6干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有( )。(A)品質(zhì)熱性強(qiáng) (B)品質(zhì)溫和適中(C)品質(zhì)清涼 (D)品質(zhì)溫和味甘正確答案：B7冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性( )。(A)紅茶 (B)綠茶 (C)花茶 (D)烏龍茶正確答案：D80、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、( )、置茶、沖泡、奉茶、收具。(A)大庖井 (B)照面井 (C)靈泉井 (D)少汲井正確答案：D9綠茶的發(fā)酵度是( )。(A)客人的著裝 (B)客人的身份(C)來客的人數(shù) (D)客人的主觀意愿正確答案：C9制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘( )，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。(A)牛奶和糖 (B)果汁和糖(C)可樂和糖 (D)啤酒和糖正確答案：A10茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。(A)“清” (B)“甘” (C)“活” (D)“韻”正確答案：A11清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置( )，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。(A)茶種的由來 (B)茶的演變 (C)茶的歷史 (D)茶的土壤環(huán)境正確答案：C12沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意( )。(A)2克 (B)3克 (C)4克 (D)5克正確答案：A1黃茶的沖泡器具是( )。(A)浮在水面 (B)沉在水底(C)上下交錯(cuò) (D)懸掛中央正確答案：C13黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中( )。(A)存放時(shí)間1年以上 (B)存放2年以上(C)存放半年以上 (D)存放1季度以上正確答案：A14鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有( )。(A)時(shí)大彬 (B)陳鳴遠(yuǎn) (C)惠孟臣 (D)邵大亨正確答案：C15泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。正確答案：√ 品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。正確答案：茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。正確答案：√名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。正確答案：√綠茶類屬輕發(fā)酵茶。正確答案：pH值是表示溶液的酸堿度。正確答案：√冬天適宜選飲紅茶。正確答案：√竹木茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。正確答案：√一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1 分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。正確答案：√清飲紅茶用壺泡法時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。正確答案：茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。(A)茶托 (B)茶則 (C)茶海 (D)茶盅正確答案：B15在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡( )后才開始品茶。(A)2g (B)1g (C)3g (D)4g正確答案：B14泡茶用水要求pH值( )。米磚茶》正確答案：A1用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。(A)已粗老 (B)梗片多 (C)回味干醇 (D)已淡正確答案：D13清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的( )。(A)保持壺內(nèi)溫度 (B)使茶葉快速浸出(C)避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失 (D)保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失正確答案：C12福建工夫茶的沖泡程序?yàn)? )。(A)茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 (B)茶湯紅亮，葉底暗褐(C)茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 (D)茶湯發(fā)紅，葉底紅亮正確答案：C11《大觀茶論》的作者是( )。(A)綠、白、粗、散茶 (B)粗、散、末、餅茶(C)團(tuán)、粒、末、餅茶 (D)黃、粒、粗、散茶正確答案：B1宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。(A)炙、碾、羅 (B)煮、煎、濾(C)曬、煮、擂 (D)蒸、煮、泡正確答案：A10基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及( )的黃茶類共等六大類。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。(A)緊結(jié)，身骨較重實(shí) (B)壯粗，身骨重實(shí)(C)軟散，身骨輕飄 (D)細(xì)瘦，身骨較輕正確答案：D8清代茶葉已齊全( )。(A)下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地(B)蹲下、彎背、低頭(C)交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體(D)臀部向下，上身稍前傾正確答案：B80、( )飲用茶葉主要是散茶。(A)性狀和特性 (B)優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性(C)抗病和抗旱能力 (D)開花結(jié)實(shí)的能力正確答案：A7泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用( )的開水沖泡。(A)綠潤(rùn) (B)油潤(rùn) (C)烏潤(rùn) (D)紅潤(rùn)正確答案：A6景瓷宜陶是( )茶具的代表。 (B)38176。(A)經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干(B)把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁(C)把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身(D)經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)正確答案：A5最早記載茶為藥用的書籍是( )。(A)宋代 (B)五代 (C)元代 (D)明代正確答案：A4接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括( )、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。因制法不同，( )也有差異。(A)Cu2+ 、Al3+的含量小于8mgL。(A)有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力 (B)有利于企業(yè)樹品牌(C)樹立企業(yè)信譽(yù) (D)提高技術(shù)水平正確答案：C2凡是含有較多( )的水，稱為硬水。(A)主動(dòng) (B)不主動(dòng) (C)回避 (D)熱情地正確答案：B2盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分( )，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。(A)顧客產(chǎn)生興趣時(shí) (B)顧客提出要求時(shí)(C)茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí) (D