旅游服務(wù)一類樣題-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 國(guó)的肯德基、麥當(dāng)勞、硬石餐廳除了由外資自主經(jīng)營(yíng)外，投資者還可以申請(qǐng)加盟( )。A、龍卡 B、東方卡 C、萬(wàn)事達(dá)卡 D、太平洋卡世界旅行社協(xié)會(huì)的縮寫是( )?？荚嚱Y(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。考試時(shí)間150分鐘。A 、港、澳、臺(tái)地區(qū)市場(chǎng) B、日本 C、韓國(guó) D、美國(guó)中國(guó)農(nóng)家樂的發(fā)源地是（ ） 交通銀行發(fā)行的信用卡名稱是( )。A、旅游業(yè) B、旅游市場(chǎng) C、旅行社 D、旅游交通工具1我國(guó)有“火山博物館”之稱的是( )。A、燴 B、扒 C、熘 D、燒2中國(guó)旅行游覽事業(yè)管理局成立于( )。A、45CM B、65CM C、75CM D、85CM3在旅游資源開發(fā)建設(shè)中，要適銷對(duì)路，如在香港的迪斯尼，米奇常常以唐裝亮相，而在東京的米奇有時(shí)著和服示人，這說明旅游資源開發(fā)中的（ ?。┰瓌t。 A、 壯族 B、藏族 C、黎族 D、傣族3西餐午晚餐由服務(wù)員從客人右側(cè)上主菜并報(bào)菜名,牛排、羊排應(yīng)告知幾成熟。A．% B．% C．% D．%4管理不善屬于旅游資源破壞類型中的( )。A、桂林山水 B、漓江 C、陽(yáng)朔 D、大明湖5“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”的描寫與下列（ ）人物有關(guān)A、貂蟬 B、楊貴妃 C、西施 D、王昭君5被譽(yù)為“古代編鐘之王”的曾侯乙大型青銅編鐘出土于( )。A、 音樂廳 B、 游藝廳 C、 歌舞廳D、 夜總會(huì) E、歌劇院6四川省被列入《世界遺產(chǎn)名錄》的景點(diǎn)有( )。A 景觀質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境體系 B 旅游服務(wù)要素體系C 旅游資源的富足程度 D 游客評(píng)價(jià)體系E、 投資經(jīng)費(fèi)的大小6下列節(jié)日屬于中國(guó)傳統(tǒng)民間節(jié)日的是( )。A、沈陽(yáng)故宮保和殿 B、北京故宮太和殿 C、曲阜孔廟大成殿 D、岱廟天貺殿 E、少林寺大雄寶殿第二部分（非選擇題 共182分）注意事項(xiàng)：。80、 是以水蒸氣的熱量使食物原料成熟的烹調(diào)方法，也可作為保溫的方法。8每年8月間的__ __________大會(huì)，具有濃郁的內(nèi)蒙草原風(fēng)情。9常見的旅游飯店等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)有星級(jí)制和 制。10享樂旅行是指出自消遣娛樂和 的需要而進(jìn)行的非功利性的旅行活動(dòng)。結(jié)合所學(xué)知識(shí)，你認(rèn)為我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)應(yīng)該如何做好全面提升工作？11某四星級(jí)酒店里，富有濃烈民族特色的貴妃廳今天熱鬧非凡，可以容納30余張圓桌的空間座無(wú)虛席，主桌上方是一條臨時(shí)張掛的橫幅，上書“慶祝XXX（集團(tuán)）公司隆重成立”。還有一位長(zhǎng)得很英俊的男服務(wù)員站在離話筒幾步之處，手中托著一中墊有小毛巾的盤子，盤子上有兩只斟滿酒的杯子。（4）這些國(guó)家和地區(qū)之間的歷史底蘊(yùn)深厚，經(jīng)濟(jì)關(guān)系緊密，歐洲國(guó)家之間、歐洲與北美之間的人員交往頻繁。整尊佛像高71米，寬10米，肩寬24米，耳長(zhǎng)7米，是當(dāng)今世界上最大的石刻彌勒佛像。世界園林界一致認(rèn)為，中國(guó)園林是“世界園林之母”。宗教古跡。三國(guó)文化遺址。如五糧液、劍南春等。提倡講普通話。(6)記憶能力：餐廳服務(wù)人員通過觀察了解到的有關(guān)客人需求的信息,除了應(yīng)及時(shí)給予滿足之外,還應(yīng)加以記憶,當(dāng)客人下次光臨時(shí),服務(wù)人員即可提供有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)。自助餐臺(tái)也叫食品陳列臺(tái),可以安排在餐廳中央、靠墻或餐廳角落?？腿巳〔擞玫牟捅P擺放在取菜流向的開始處,即自助餐臺(tái)最前端,一般20個(gè)一疊,碼放整齊,不要堆得太高。11（1）、規(guī)范的宴會(huì)服務(wù)禮儀，熱烈的宴會(huì)氣氛被提前的熱菜上菜所破壞。禮貌地與客人道別。B、服務(wù)應(yīng)注意節(jié)奏，不能過快或過慢，應(yīng)以客人進(jìn)餐速度為準(zhǔn)。熱菜用保溫鍋盛放保溫,客人取菜時(shí)由服務(wù)員揭開蓋子或客人自揭保溫鍋蓋取菜。食品擺放要有立體感,色彩搭配合理,裝飾美觀大方。自助式服務(wù)以客人自我服務(wù)為主,故又稱為自助餐。(3)推銷能力：餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷,以盡量提高客人的消費(fèi)水平,從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。川劇藝術(shù)。風(fēng)物特產(chǎn)。古代工程。主要旅游資源有：自然旅游資源有：被列入《世界遺產(chǎn)名錄》的有：九寨溝、黃龍寺、峨眉山、樂山大佛、青城山、都江堰、大熊貓棲息地等。著名景觀：交叉潮、一線潮、回頭潮，最佳觀景地點(diǎn)：海寧縣鹽官鎮(zhèn)。(3) 在服務(wù)創(chuàng)新方面，要不斷滿足新的市場(chǎng)需求，不斷滿足高級(jí)旅游消費(fèi)的需求，不斷滿足多樣化、個(gè)性化的旅游需求，改善旅游企業(yè)的服務(wù)品質(zhì)，真正提高旅游企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。主要包括旅游地區(qū)結(jié)構(gòu)、旅游組織結(jié)構(gòu)、旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、旅游所有制結(jié)構(gòu)和旅游行業(yè)結(jié)構(gòu)。宴會(huì)開始，一切正常進(jìn)行。四、名詞解釋（每詞5分，共20分）10旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)10樂山大佛1錢塘潮11食物中毒五、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）11旅游者的流動(dòng)量和流向?yàn)槭裁磿?huì)集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)？11簡(jiǎn)析“中國(guó)園林是世界園林之母”。100、西餐廳必備的調(diào)味品是鹽和 。9世界上咖啡產(chǎn)量居第一位的是巴西，其次是____________。8對(duì)人文景觀的破壞，主要是歷史文物古跡，不外有三種類型：一是____________；二是人為的破壞；三是人為通過自然而形成的破壞。三、填空題（每空2分，共66分）7遺址遺跡類旅游資源分為史前人類活動(dòng)場(chǎng)所和_______________遺址遺跡兩個(gè)亞類。A、一般在宴會(huì)廳周圍擺放盆景花草，或在主臺(tái)后面用花壇屏風(fēng)、大型青枝翠樹盆景裝飾B、燈光明亮 C、用油畫、壁爐等具有歐美文化、藝術(shù)特色的裝飾D、燈具亮度可調(diào) E、餐桌上放燭臺(tái)，最好有一面鏡子70、中國(guó)傳統(tǒng)工藝美術(shù)“三絕”指的是( )。C、 斟茶時(shí)，茶壺嘴應(yīng)對(duì)著客人擺放以示尊重。A、是我國(guó)最大的島嶼 B、是高溫多雨和臺(tái)風(fēng)頻繁的熱帶和亞熱帶氣候 C、有著名的大三巴牌坊 D、有阿里山風(fēng)景區(qū) E、有世界上最大的露天青銅“天壇大佛”5（ ）使得中餐菜肴質(zhì)量控制和廚房管理難度較大。A、便宴 B、茶話會(huì) C、冷餐會(huì) D、雞尾酒會(huì)4“文以地生輝，山
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