酒店管理-餐館店長經營培訓手冊-文庫吧在線文庫
【正文】 密地分析當店工作內容，節(jié)省勞力、時間、經費，使工作成果更顯著（5）對待部屬的知識和技能，店長需要下屬的協助才能達成任務，因此，必須具備提高下屬士氣、保持組織工作效力，解決人事問題等知識和技能。（5）必要時應坦率。但是，如果對并不合理的經營指令與經營制度，不提出個人的看法與意見，最終不僅僅是造成企業(yè)的損失，同時也是店長與員工們的損失。（5）喜歡獨占成果如果成功就夸大自己的能力，如果失敗就推給部下逃避責任。培訓的目的，是為了使工作行為更加規(guī)范，工作效率得到提高。（6）給予每個人工作目標、達到何種程度、水準?！?做給他看、說給他聽、如果再贊美他，就沒有叫不動的人。第三章、店長指導工作的方法一、售貨員應有的能力[解說]☆十二大用語：“您好！”“請！”“歡迎光臨！”“再見！”“對不起或抱歉、請稍等！”“請指教！”“謝謝！”“不用客氣！”“好的、需要幫助嗎？”“請隨便看！”“請慢走！”“歡迎下次光臨！” ☆賣點：作為商品售賣的基點。（3）以怎樣的態(tài)度：不要有“你很惡劣”的先入觀點；不肯定的事應確實問清楚；聆聽對方的辯解、不要焦躁不要失去控制而感情化。（11）知識、技能的指導（12）留意部屬間的人際關系，加強團隊精神，采用好的意見和提案，加強其參與意識。任何人都希望自己的工作得到肯定和贊許。組織運作機制是企業(yè)正常運轉的生命線，如果對此了解不深或不夠透徹，是無法把店務管理做好的。（4）工作得過且過，沒有設立高標準俗語說；有志者，事竟成。（2）經營者的每句話都當圣旨工作上，惟命是從，特別重視上級言論或意見，失去對事物正確的判斷能力。人際關系的要點（1）不是上下關系而是以橫向的關系視之為妥。思考不足的行動會造成徒勞。（4）感性：現在最流行的話是“感性”，不僅是對商品、商品的陳列或談話上，店長也應感性，充滿愛心。商品的陳列、賣場環(huán)境、待客、促銷等都是其手段。店長對于新產品所引發(fā)的新生活形態(tài)應該有建言的能力。和以往所不同，不僅要適應消費者的需求，還要提出能準確領導消費走向的新型商品。第一章 經銷商（店長）的資質一、 店長的職責★五項基本職責（1）達成業(yè)績的職責：不管店長是經營者還是營業(yè)者，必須擔負起店中業(yè)績的主要責任。（2）管 理 的 職 責：對于店中的“人”、“物”、“錢”、“情報”等，店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行公司的各項規(guī)定。這是店長的第一要務。但是，如果是一知半解、半生不熟的說明反而會產生反效果、使信用掃地，印象大打折扣。（2）在庫品一定要保持鮮度專賣店的在庫品在陳列、數量方面不但要適度，最重要是一定要保持鮮度。（5）協調性：共同作業(yè)的基礎在于協調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協調性。（2）判斷力：正確迅速下判斷。（2）使成為可以協商的關系。這樣的做法，只會影響企業(yè)的正確發(fā)展。對自己沒有提出高要求，自然沒有公司及個人的大發(fā)展。（7）不會培訓部下店長的自我成長必須建立在團隊成長的基礎上。適度的贊許，會
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