食品中常見(jiàn)的細(xì)菌ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】第二章B食品中常見(jiàn)的細(xì)菌在日常生活、生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)研究中，人們經(jīng)常利用細(xì)菌制造一些食品或藥品，這些都是體現(xiàn)了細(xì)菌的有益方面。反之，食品也常常受到細(xì)菌的污染，甚至給人類帶來(lái)危害。第一節(jié)乳酸菌（Lectobacirrus）概述：乳酸菌是一類群能從可發(fā)酵碳水化合物（主要指葡萄糖）主要產(chǎn)乳

2025-12-27 20:47

食品的消化和吸收ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】第二章食品的消化和吸收?第一節(jié)消化系統(tǒng)概況?第二節(jié)食品的消化?第三節(jié)吸收第一節(jié)消化系統(tǒng)概況消化系統(tǒng)的基本功能是食物的消化和吸收，供機(jī)體所需的物質(zhì)和能量，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除維生素、水和無(wú)機(jī)鹽可以被直接吸收利用外，蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等物質(zhì)均不能被機(jī)體直接吸收利用，需在消化管內(nèi)被分解為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)，才能

2025-12-27 21:37

各類食品的營(yíng)養(yǎng)ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】第二章各類食品的營(yíng)養(yǎng)返回食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定與意義食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：指某種食品所含的熱能及營(yíng)養(yǎng)素滿足人體需要的程度。食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定主要從以下三方面進(jìn)行：1、營(yíng)養(yǎng)素的種類及數(shù)量:營(yíng)養(yǎng)素的種類與數(shù)量是評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)素種類越全面，含量越豐富，比例越接近人體的需要

2025-10-25 18:40

食品中的有害成分ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】食品生物化學(xué)第二十六章食品中的有害成分?食物中除營(yíng)養(yǎng)成分和雖然不一定有營(yíng)養(yǎng)作用，但能賦予食物以應(yīng)有的色、香、味等感官性狀的成分外，還常含有一些無(wú)益有害的成分，稱為嫌忌成分。?嫌忌成分或來(lái)源于食物原料本身，或來(lái)源于食品加工過(guò)程，或來(lái)源于微生物污染和環(huán)境污染等。?當(dāng)食品中的有害成分的含量超過(guò)一定限度時(shí)，即可造成對(duì)人體健康的損害

2025-12-30 06:15

食品的安全與衛(wèi)生ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】食品安全與衛(wèi)生檢測(cè)第一章食品的安全與衛(wèi)生第一章食品的安全與衛(wèi)生第一節(jié)各類食品安全與衛(wèi)生第二節(jié)食品污染及預(yù)防第三節(jié)食物中毒及防治學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，明確保證各類食品安全衛(wèi)生的措施，防止食品被污染，嚴(yán)防食物中毒的發(fā)生。要求學(xué)生掌握食品污染的過(guò)程和食物中毒相關(guān)知識(shí)及預(yù)防和處置對(duì)

2025-12-27 21:38

食品中的嫌忌成分ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】第九章食品中的嫌忌成分第一節(jié)食品中的異味一、由食品原料本身的成分引起的異味鮮畜肉中含有2%的尿素，在一定條件下分解成氨而帶有臭味。奶的膻味來(lái)自于以丁酸為主的低級(jí)脂肪酸2.水產(chǎn)品類江河中的魚(yú)類魚(yú)腥味的主體成分為六氫吡

2025-12-27 20:47

各類食品的療效ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】各類食品的營(yíng)養(yǎng)療效主講：楊美娟一、谷類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?蛋白質(zhì)：一般谷類中蛋白質(zhì)含量在6%-9%，大米蛋白的質(zhì)量較好。一般說(shuō)，谷類蛋白的生理價(jià)值不高，幾種必需氨基酸如賴、苯丙和蛋氨酸偏低。?脂肪：谷類脂肪量低，僅1%-3%，主含存在于胚芽及糊粉層，除甘油三酯外，還含少量植物固醇和卵磷脂。如：米糠油含植物固醇（防止動(dòng)脈粥樣硬化的作

2025-12-27 08:57

食品鮮味劑的生產(chǎn)ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】第四章食品鮮味劑的生產(chǎn)第一節(jié)概述一、鮮味劑的分類根據(jù)來(lái)源可分為微生物鮮味劑和化學(xué)合成鮮味劑。根據(jù)化學(xué)組成可分為氨基酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類和復(fù)合鮮味劑。二、鮮味劑的發(fā)展概況第二節(jié)鮮味劑的生產(chǎn)一、谷氨酸鈉（一）生產(chǎn)路線1、蛋白質(zhì)水解法（已逐漸淘

2025-12-27 21:43

營(yíng)養(yǎng)和健康食品原料(ppt35)-食品飲料-資料下載頁(yè)

【摘要】HealthandNutritionalIngredients營(yíng)養(yǎng)和健康食品原料Bronson&Jacobs…flavouringOrica’sfuture…?核酸(DNA&RNA)?人體的基本組成之一,在母乳中的含量遠(yuǎn)高于畜乳中的含量?可用于嬰幼兒配方奶粉,用量/公斤(以

2025-08-05 17:24

食品安全與健康(ppt15)-食品飲料-資料下載頁(yè)

【摘要】食品安全與健康食品的安全可能存在的問(wèn)題?生物學(xué)危害，包括細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲(chóng)及其毒素，其后果可導(dǎo)致死亡、急性和慢性疾病、中等或輕微不適，如肉毒桿菌、甲肝病毒、沙門氏菌等。?化學(xué)危害，可分為天然的、間接加入和直接加入，包括天然毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、金屬、食品添加劑濫用

2025-08-03 17:53

食品的感官檢驗(yàn)課件-資料下載頁(yè)

【摘要】食品的感官檢驗(yàn)“食品的分析檢驗(yàn)是從感官檢驗(yàn)開(kāi)始的”食品標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容?感官指標(biāo)：(1)(2)、色澤；(3)、滋味與(4)、組織狀態(tài)；(5)?食品合格條件下，質(zhì)量品質(zhì)檔次高低取決于感官指標(biāo)的比較。高檔次食品是感官質(zhì)量好?理化指標(biāo)?衛(wèi)生指標(biāo)第一章：感官分析概論?感官分析是最古老的分析檢查

2025-08-20 08:10

垃圾食品的危害課件-資料下載頁(yè)

【摘要】什么是垃圾食品？?垃圾食品(JunkFood)，是指僅僅提供一些熱量，別無(wú)其它營(yíng)養(yǎng)素的食物，或是提供超過(guò)人體需要，變成多余成分的食品。包括冷凍甜品，餅干類食品，火腿，罐頭等。垃圾食品無(wú)時(shí)無(wú)刻不在我們身邊?同學(xué)們?nèi)粘?ài)吃：炸薯片、炸雞腿、香腸、肉松、松花蛋、咸雞（鴨）蛋、蛋糕、餅干、雪糕、冰激凌、方便面、羊肉串、果脯、話梅、汽水、雪碧、

2025-06-21 08:19

吸煙對(duì)健康的危害ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】吸煙對(duì)健康的危害新津縣疾病預(yù)防控制中心（健康教育與慢病控制）重要事實(shí)?煙草導(dǎo)致其多達(dá)半數(shù)使用者死亡。?煙草每年使近600萬(wàn)人失去生命，其中有500多萬(wàn)人緣于直接使用煙草，有60多萬(wàn)人屬于接觸二手煙霧的非吸煙者。如不采取緊急行動(dòng)，到2030年時(shí)，每年的死亡數(shù)字可上升到800萬(wàn)以上。?在世界上10億吸煙者中，

2025-12-27 08:57

基因與健康的秘訣ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】基因與健康的秘訣GeneandSecretoftheHealthiness昆明醫(yī)學(xué)院第一臨床醫(yī)院楊策堯課程的目的和意義?了解基因與人類健康的前沿知識(shí)和最新動(dòng)態(tài)。?通過(guò)介紹國(guó)內(nèi)外目前人類基因組計(jì)劃等醫(yī)學(xué)前沿知識(shí)的進(jìn)展，拓展學(xué)生科學(xué)思維的思路。?認(rèn)識(shí)疾病發(fā)生發(fā)展及轉(zhuǎn)歸過(guò)程復(fù)雜性和多變性。?了解腫瘤、心腦血管

2025-12-30 04:51

飲食對(duì)健康的影響ppt課件-資料下載頁(yè)

【摘要】飲食對(duì)健康的影響組長(zhǎng)：張涵組員：閔倩毛鑫雷智怡尹小碩徐愷濠指導(dǎo)老師：侯鴻萱老師任務(wù)分工實(shí)地調(diào)查：張涵閔倩訪問(wèn)專家：尹小碩徐愷濠查閱資料：毛鑫雷智怡總結(jié)論文：張涵閔倩毛鑫雷智怡尹小碩徐愷濠

2025-05-28 01:24

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