服務(wù)員個人工作計劃精選-文庫吧在線文庫
【正文】 、沽清類)?！ ∨嘤?xùn)時間60分鐘 15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位} 15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語?！ ≡谡麄€服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤?！ ?2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏?！ ?4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 服務(wù)員個人工作計劃 (一)班前準(zhǔn)備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假?！ T工午餐，小歇。 (1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂?！ “葱蛏喜?，操作無誤?！ ?6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工。 七、樓層接待貴賓幾位! 八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸?！ ∨_面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。 (3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好?！ ⊥其N欽品： 同菜式推銷。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。 ?、茖⒖詹说?、空湯碗及空酒瓶撤走。 2拉椅送客： 向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品?！ ?收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。上臺時留意報菜名。第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證。 落餐巾、脫筷套： 將餐巾解
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