日本料理企業(yè)員工手冊-文庫吧在線文庫
【正文】 任務需要調整員工支持其它門市時，員工應配合之，支持期間，主管得以特殊津貼或工作獎金方式向上簽核以茲鼓勵。 帶客到卡布里周邊集中為原則，避免中斷浪費座位，以便于服務及帶位。外場服務人員基本用語： Hi、嗨 雖然只是簡單的一個字，卻代表著我們對客人（您）誠摯歡迎與感謝之意。例：先生您的（鰻魚壽司）。 要飯喔！ 簡稱不可對客人使用 在賣場講客人的不是。 寫完單子后，先確認回轉臺上是否有產(chǎn)品，再拿單子給師傅。 話術：不好意思，幫您上菜→手卷要先用，不然海苔軟掉會不好吃，請慢用。 抹布擦拭桌面時，不可將飯粒、殘渣掃落地面。并提醒其他服務員協(xié)助收桌。 廚房： 堅守自己的工作崗位，未到鐘點下班者， 1 次扣 1 分； 到前臺拿完東西，立刻回自己崗位上，如影響正常營業(yè)者 1 次扣 1 分； 最后離開廚房的人員，注意關好廚房、回轉帶內的水、電、煤氣的開關，如發(fā)現(xiàn)造成浪費者，負責人扣 1 分。 避免造成嚴重的后果。每間門市皆備有此手冊，門市員工可依此手冊之內容了解每個工作項目的流程及注意事項。 例 2：人員因不小心而切到手，須馬上進行止血，若嚴重出血者須馬上送醫(yī)急救，包扎止血，并告知店長目前情況。領班以上領導必須做好檢查和登記、評比工作，月底前上報店長。 前臺衛(wèi)生必須保持整潔，發(fā)現(xiàn)凌亂前臺上班人員 1 次扣 1 分。話術：“不好意思，幫您算一下盤數(shù)。 冊立結賬單，請客人先至柜臺結賬。 話術：不好意思，幫您上菜→請 慢用，謝謝。 話術：“請問還有需要嗎？”（配合手勢）→“不好意思，幫您收一下桌面” 適時的做一些面銷，例如：喜歡吃生魚片嗎？我們的三文魚來自羅威進口的，很新鮮而且口感很好，您可以試試看。 你到底要點什么？ 今天人手不足。點餐用語（當顧客舉手呼叫） Hi 、嗨，需要什么嗎？（重復確認點餐內容） 若是客訴電話，應請店長或干部接聽處理。 站在顧客的觀點來處理顧客事。 四、 考核規(guī)定 平日出勤狀況，執(zhí)勤工作表現(xiàn)及敬業(yè)精神等考核作為員工調薪依據(jù) 出勤不符規(guī)定，執(zhí)勤表現(xiàn)散漫不服從指揮之員工，公司有權立即解雇 執(zhí)勤中若有偷竊或圖利他人之行為，一經(jīng)查獲，立即解雇并送警處理 五、員工福利 項目 說明 備注 結婚禮金 任職 1 年以上： 200 任職 1 年以下： 100 試用滿 1 個月正職人員及發(fā)放日在職者享有 端午節(jié)、中秋節(jié) 中秋禮物 奠儀 直系親屬及配偶： 50 年終獎金 服務未滿 1 年以實際天數(shù)計，獎金以基本薪資為基數(shù)核算。請假（休）假超過 30 天時，例假日包含在內。 1 日本料理店 企業(yè)員工手冊 這本手冊分成以下部分： 伝回轉壽司企業(yè)簡介 門市規(guī)章節(jié)錄 服裝儀容施行細則 產(chǎn)品名稱表 待客守則 桌邊服務流程 結賬服務及收銀作業(yè) 特殊事項處理及應變 干部工作職掌簡介 標準作業(yè)流程手冊項目 籍由這些內容將幫助你 /妳更快了解這份工作。 三、出勤規(guī)定 錄取報到： 需于報到十日內填寫并繳齊下列文件： （ 1）人事資料表一份 （ 2）身份證正反面復印件一份 （ 3）正面二寸照片一張 （ 4）健康證 領取服裝物品：工衣、工帽、頭巾等 試用期： 入凡未能通過試用者，由店長或其組長通知，并注明不續(xù)用后，
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1