細菌性食物中毒及檢驗-文庫吧在線文庫
【正文】 （ 1） 禁止食用病死畜禽。 2. 分類： 根據(jù)作用機制不同，分為兩類。如沙門菌、志賀菌、副溶血型孤菌、小腸結(jié)腸耶爾森菌、空腸彎曲菌等 3. 神經(jīng)麻痹型 潛伏期 13天，癥狀主要是：吞咽困難，復(fù)視，失音，呼吸困難等。 （ 6） . 查源： 人；動物；環(huán)境（肉毒） （二）、樣品的送檢 （ 1）、樣品采集后，最好立即送檢，如果條件不允許，最長不得超過 4h。 （ 6）、 炊事用具 涂抹檢樣可直接接種培養(yǎng)基。 （ 3）、 罐頭食品 如果罐頭尚未開啟，先用溫水洗凈罐頭表面，并以 95%酒精棉球燃燒消毒，然后用滅菌開罐器將罐頭打開，無菌操作取出檢樣；如罐頭為空盒，以沖洗液作為培養(yǎng)液。 （ 3） . 患者糞便、嘔吐物 ：糞便可用糞便盒，或者采便管插入直腸采取，嘔吐物可放入滅菌容器內(nèi)。 4. 中毒癥狀的特殊性：發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等急性腸胃炎癥狀。 煮螃蟹要在沸水中充分煮透，吃剩下的存放6h則需要再煮一次才能吃，醉、淹蟹不能殺菌，最好不吃。主要癥狀為食欲減退，羽翼下垂，染病后昏睡死亡，死時頭腳向后伸。解剖可見肝出血、壞死，腎腫大。 （ 3）生魚生肉和蔬菜應(yīng)分開放。 第二節(jié)、細菌性食物中毒及概述 （三）、臨床表現(xiàn) 1. 輕度腸胃
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