基本原料常識ppt課件-文庫吧在線文庫
【正文】 篩別 （大麩皮、小麩皮） 細粉 細磨 篩別 （小麩皮、粉頭） 細粉 漂白 面粉 細麩、次粉 ? 在生產(chǎn)精致面粉研磨篩別過程中所分離出的物質(zhì)就是麩皮，而麩皮中較細的就是細麩。 ? 鑒別方法：用手指掐比較費勁，牙齒咬碎有震牙并有清脆的聲音 —— 水分在 1415%之間。 飼料原料的分類 ? 分類： 按來源特性及營養(yǎng)價值分為 1. 能量飼料 2. 蛋白質(zhì)飼料 3. 礦物質(zhì)飼料 4. 飼料添加劑 能量飼料 ? 能量飼料的定義 絕干物質(zhì)中粗纖維含量低于 18%，同時粗蛋白含量低于 20%的谷實類 包括： 玉米 、稻谷 、小麥 、次粉 、米糠 玉米 ? 使用最普遍的飼料原料，形狀為牙齒狀，略具玉米特有的甜味，初粉碎后有生谷味道。 ? 感官特性 多數(shù)為淡金黃色，長橢圓形，有稻殼。 ? 注意 ： 為粉狀不易辨識，摻偽的可能性大。是目前使用最普遍、用量最多的植物性蛋白質(zhì)飼料。
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