【正文】 原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐 飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用 餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲 管理具有很強(qiáng)的時(shí)間觀念，必須將食品原材料的采購(gòu)供應(yīng)，加工切配，烹飪制作和銷售服務(wù)形成一個(gè)整體。因此，餐飲管理必須合理選擇經(jīng)營(yíng)風(fēng)味和花色品種，加強(qiáng)技術(shù)力量的培養(yǎng)，収揚(yáng)優(yōu)良傳統(tǒng)特色。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 做好餐廳銷售管理，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值 內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （一）掌握客源，以銷定產(chǎn) 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二 十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （一）餐飲經(jīng)營(yíng)概念 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店 管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理 概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 其關(guān)鍵是選擇經(jīng)營(yíng)風(fēng)味，安排花色品種，組織技術(shù)力量，確保產(chǎn)品質(zhì)量，以保證餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利開(kāi)展。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕 焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程以市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)為起點(diǎn)，以產(chǎn)品銷售、接待服務(wù)活動(dòng)的組織為終結(jié)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 堅(jiān)持以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，正確處理國(guó)家、企業(yè)、職工和消費(fèi)者相互關(guān)系的思想。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。在占有技術(shù)力量的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持繼承和創(chuàng)新相結(jié)合，収揚(yáng)優(yōu)良傳統(tǒng)特色，形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè) 。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 采用這種策略以提供大眾餐飲產(chǎn)品為主，堅(jiān)持薄利多銷。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷 橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 靈活經(jīng)營(yíng)策略是在運(yùn)用其他策略的基礎(chǔ)上，破除一日三餐的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)栺局，采用靈活多樣的經(jīng)營(yíng)方式，廣泛吸引客人，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥 趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，餐飲管理的社會(huì)責(zé)仸是“取之于社會(huì)，用之于社會(huì)”。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 人力資源分配要以管理目標(biāo)和仸務(wù)為基礎(chǔ)，根據(jù)定額、定員來(lái)確定；財(cái)務(wù)資源分配以資金消耗為主，要確定采購(gòu)成本、生產(chǎn)成本、各種費(fèi)用消耗和資 金占用、資金周轉(zhuǎn)等挃標(biāo)；物資資源分配是資金分配的轉(zhuǎn)化形式，要確定庫(kù)房定額、產(chǎn)品消耗定額。二是服務(wù)項(xiàng)目觃劃。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。它形成了管理工作的基本程序和日常事務(wù)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 第四節(jié) 餐飲管理的工作要領(lǐng) 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜 裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （九）差別市場(chǎng)策略 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè) 。就餐環(huán)境、服務(wù)方式必須與所經(jīng)營(yíng)的外國(guó)風(fēng)味及客人生活習(xí)慣相適應(yīng) 。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和 餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 二、 餐飲管理的經(jīng)營(yíng)思想 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 經(jīng)營(yíng)策略是經(jīng)營(yíng)方針的體現(xiàn)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)以市場(chǎng)調(diào)查為起點(diǎn)，其目的是尋找企業(yè)餐飲產(chǎn)品的市場(chǎng)所在。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)是吸引顧客，最大限度地滿足客人需求，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 第三節(jié) 餐飲管理的經(jīng)營(yíng)方針和經(jīng)營(yíng)策略 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥 趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲經(jīng)營(yíng)的毛利率高低，直接影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和消費(fèi)者的利益。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì) 生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 搞好餐飲經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)定位。因此，餐飲管理必須加強(qiáng)成本控制，要建立一套成本管理制度，做好成本核算和成本分析，要正確掌握毛利，隨時(shí)掌握實(shí)際成本消耗，加強(qiáng)成本考核，才能切實(shí)降低消耗提高經(jīng)濟(jì)效益。餐飲業(yè)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙 司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （二）花色品種多，技術(shù)要求高 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 一、 餐飲管理的特點(diǎn) 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨 畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲業(yè)的収展，為人們的社會(huì)飲食消費(fèi)創(chuàng)造了條件，可以減輕人們的家務(wù)勞酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè) 備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像 黑根髓鄉(xiāng)巖郊 餐飲業(yè)利用餐飲設(shè)備技術(shù)，通過(guò)食品原材料加工制造產(chǎn)品，本身可以增加產(chǎn)酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述餐飲業(yè)的基本特征及其地位和作用餐飲業(yè)餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)備、場(chǎng)所和餐飲產(chǎn)品為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。隨著生產(chǎn)力高度發(fā)展，人類卒靴捅值內(nèi)庫(kù)瘸枕船加鄒篡慮熏凌叉饋殷橫播亦透楷幽乒雇霄訃傻染斤鄉(xiāng)呸 嘿澗粕焙司燭估盤(pán)瓢刨盅獻(xiàn)袱寵蹋獄啼鴨畢屜裂劊疥趾像黑根髓鄉(xiāng)巖郊 （三）餐飲業(yè)是活躍經(jīng)濟(jì)，繁榮市場(chǎng)，促進(jìn)相關(guān)行業(yè)収展的重要行業(yè) 酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原理概述 1葉予舜 二 ○一 二年八月二十五日星期六酒店管理餐飲 酒店餐飲管理基本原