真功夫餐廳區(qū)域管理講義-文庫吧在線文庫
【正文】 來，也要注意大門可能會夾著在門口玩耍的小朋友 防止竊賊。這種態(tài)度必須從你開始。 確保地板干燥 應該提醒員工不要將水弄濕地面，并且經(jīng)常拖地，潮濕的地面容易滋生細菌，著不符合我們的高標準清潔要求，同時也不利于保證安全。 將更前計劃付諸實行的最佳辦法是在區(qū)域內(nèi)不停巡視，至少確保每天 30分鐘一次，當發(fā)現(xiàn)問題時，立即尋求解決方法。 ● 所有的成品都是足夠的，包括湯、飯、粥、菜都有一定的存貨但并未超過保存時間。 促進工作效率 —— 你身先士卒，保持快節(jié)奏的 工作，并且要求員工也這么做，對于慢條斯理的員工予以批評指正。更后對問題進行詳細分析，找出改善方法，防止類似問題再次 發(fā)生，并將有普遍意義的問題及改進方法與他人溝通。 一、當更三步曲 更前計劃； 在更前制定好一更的計劃，人手、儀器、產(chǎn)品。 協(xié)調(diào)的例子 : 人手的協(xié)調(diào) 你是今天早更的大堂經(jīng)理 ,中午繁忙時間過后 ,你安排一名員工去洗碗間幫手等?。咳伺e例一次 ）。 儀器做出安排。 如果發(fā)現(xiàn)問題，要善于運用《問題管理網(wǎng)》去分析問題，尋求解決方法、預先做好安排。這一更能穩(wěn)定營運，其中很多準備工作在上一更就已完成，而這一更又必須為下一更作出許多準備工作，所以更與更之間的溝通非常重要。 柜臺經(jīng)理的重點就是服務顧客，以最恰當?shù)姆绞?、最高的效率，提供給顧客以高品質(zhì)食物。 我們當然沒有必要因為一張贈券而失去一位顧客，盡管是無理的顧客 處理站在柜臺等待點膳的顧客： 當一個人處于等待之中時，心情是很容易煩躁不安的，一位高明的柜臺經(jīng)理應該適時地與他們聊上幾句，這可以幫助我們： ? 讓顧客不那么煩躁 ? 通過交談了解他對我們的感受 永遠不要只顧客忙自己的事，而把等待點膳的顧客晾在一邊，你不妨與他交談直至他的點膳齊了，他一定會感謝對他的關注。 發(fā)生問題不要緊，更重要的是我們對待問題的態(tài)度，用積極的態(tài)度去解決問題，這樣我們就能更上一層樓。 作為大堂經(jīng)理，你的目標是： a、 向顧客提供友善、細致的服務 b、 及時得到顧客
黨政相關相關推薦
鄂ICP備17016276號-1