【正文】 客營：活動方案擬定、組織、現場執(zhí)行 。 128 于 2021 年 12 月創(chuàng)立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。 公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中， 撒下細鹽。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。據調查所知，尤其是在冬 天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。 但 __本地，還沒有東來順的分店。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。 堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則。 128 的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。 促銷 (promotion) 要想在短期內樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解 。 (4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品?！磅r羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術指導和監(jiān)督以及服務。 上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房 (器皿可考慮金器或銀器 )以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業(yè)中制造影響。小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品 。 機會區(qū)維持區(qū)修補區(qū)： (重要程度 高 )單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。 如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。 建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略 建立營銷隊伍。 渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。 三、活動時間 20__年 _月日 _月 _日。 20__年 _月 _日 20__年 _月 _日 (除去元旦當天 )。 ___元的顧客，發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券 __元，元旦活動期間進店消費可使用代金券，每桌限用一張代金券。 三、因為品牌不同和地區(qū)差異，總部僅提供幾個典型事例 不做詳細的執(zhí)行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。 (三 )分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。是否有祝詞禮物贈送 。 下面針對以上理論做幾例應用舉例： 細則：消費滿 __元，贈送 __元的書或光碟。 等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀?？偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新。 五、總評 無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電： ___，企業(yè)策劃部聯系 火鍋店優(yōu)惠活動方案 3 活動主題：重點推出“ 38 元每位自助火鍋” 活動時間： 1 月 28 號到 2 月 19 號 活動的內 容介紹： 本次活動的時間主要集中在春節(jié)期間，估計人數較多。 享受優(yōu)惠的客人必須珍惜食 物，不得任意浪費。 執(zhí)行細節(jié) 本次活動是本店開業(yè)兩周年以來的首次嘗試，意義重大。 時間： —— 。 4)活動期間凡單桌菜品消費金額滿 100 元 (不包括鍋底、味碟、飲料和酒水 )的顧客可使用“啤酒抵用劵”一張，菜品消費金額滿 200 元(不包括鍋底、味碟、飲料和酒水 )的顧客即可使用“啤酒抵用劵”兩張，以此類推 。 策劃：廣宣設計、店面布置 。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優(yōu)異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。服務宗旨是：顧客至上 ,在各方面實現顧客滿意率百分百。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象 。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品 ，也有益于人們的健康。 __市歷史較長，規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。 128 在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。 (5)新品推出時，配合小袋免費贈品。 堅持“顧客至上 ,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標，是 128奮斗的方向，也是對消費者的承諾。 800 ㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏 (古箏、揚琴、二胡等 )。團體有無車輛接送 。 機會區(qū)： (重要程度低 )單店在這方面表現比較差， 消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度 ，吸引潛在客戶。 如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種 (泡菜、咸菜 )，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜 (茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等 )。單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。 經常促銷 某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃 100，送 50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷 方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區(qū)的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。列名單、排名單： A、列出要好的、具有一 定社會關系的朋友，通過他們經?！皫Э?或推薦 )消費”。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。 如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。小禮物的別出心裁等。 商圈內的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務等。 三、因為品牌不同和地區(qū)差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執(zhí)行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。 (9)參與有關健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。具體來說，可以采用以下的幾種策略： (1)開業(yè)之初，在集貿市場、商場、小區(qū)設起臨時或固定攤點。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。此 4P(產品、價格、地點、促銷 )是市場營銷過程中可以控制的因素 ,也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段 ,對它們的具體運用 ,形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略 。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。 在這樣激烈的市場競爭下，若 128 沒 有一定獨特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典范。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中占有了很高的地位。 涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。涮羊肉傳說起源于元代。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神，以質量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式。返劵必須在收銀小票上有值臺服務員、店總及顧客的簽字 ) 采購：廣宣所需物資采購 。 8)此券必須蓋有餐廳財務專用章方可有效，詳細使用方法請咨詢店內 。 三、活動內容： 活動期內凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿 100 元均可獲得價值 50 元的“啤酒抵用劵”一張，菜品消費滿 200 元可獲得價值 50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類推 !(備注：加盟商根據實際狀況安排啤酒品牌。 負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經理批準。 用餐食物為客人自取，不得呼喚服務人員拿取食物。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。 當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的 方式。 (五 )尋找賣點 賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié)，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據周邊環(huán)境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。 “收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用。 機會區(qū)、維持區(qū)、修補區(qū)： (重要程度高 )單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品 。 ㎡以上的單店可考慮增設演奏臺： ①民樂演奏 (古箏、揚琴、二胡等 )。 ，特色菜，可在中國傳統(tǒng)過年食物上進行加工，如年糕，春卷，拼盤等。 備注：再出此方案前我們實地到火鍋店進行了考察，據老板介紹平均每桌的消費超過 __，聚餐時應該會大約 ______元，因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動。 20__年 _月 _日 20_年 _月 _日 (除去平安夜當晚 )。 火鍋店優(yōu)惠活動方案 第二篇：火鍋店優(yōu)惠活動方案 火鍋一般而言 ,是以鍋為器具 ,以熱源燒鍋 ,以水或湯燒開 ,來涮煮食物的烹調方式，那么火鍋店怎么去策劃一個吸引人的優(yōu)惠活動呢 ?了解相關精彩內容請參考為大家精心準備的火鍋店優(yōu)惠活動方案，希望對你有所幫助，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔 ! 火鍋店優(yōu)惠活動方案 1 一、活動目的 圣誕節(jié)及元旦是西方與中國的兩個重要節(jié)日，也是人們消費的高峰期，許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。 建立兼職營銷隊伍。 單店的宣傳 單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。 這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟 (印有紅門宣傳資料或祝詞等 )時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。是否有祝詞禮物贈送 。 分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。 (8)在節(jié)假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。在市場營銷組合觀念中的 4P分別是產品 (product),價格 (price),地點 (place),促銷 (promotion)。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此外在 __還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店 在 __市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于 1903 年。 位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?!”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。 二、環(huán)境分析 宏觀 /微觀環(huán)境分析 要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。2021 年 12 月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。(送劵必須做好相關登記 。 7)此券復印無效 。 提高過江龍火鍋知名度 。 ?腿恕 ? 廚房主事要監(jiān)督好自助食物的質量，活動結束后及時將食物入庫，盡量保持新鮮和減少活動的消耗。 為保證每一位客人都可以享受優(yōu)惠，自助的用餐 時間規(guī)定