【摘要】第一篇:廚房管理制度 廚房管理制度 一、廚房著裝制度 1、上班時需穿戴工作服帽,在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈,整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。 2、上班時間需穿工作鞋,不...
2025-10-11 22:35
【摘要】......廚房管理制度大全一、行政總廚直接領(lǐng)導(dǎo):董事會或總經(jīng)理管理對象:各廚師長聯(lián)系范圍:公司各部門工作職權(quán):1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示,負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié),部門溝通,做到“上傳下達(dá)”。2、師隊伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。
2025-04-17 08:39
【摘要】餐廳廚房管理制度目錄:1.店面管理2.從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度3.食品從業(yè)人員健康檢查制度4.粗加工間管理制度5.庫房管理制度6.涼菜間(冷拼間)制作衛(wèi)生管理制度7.面食制作管理制度8.烹調(diào)加工管理制度
2025-09-28 11:20
【摘要】『餐飲業(yè)』[管理方案]中餐廚房管理制度----三零吐血奉獻(xiàn) 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后,應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名?! ?、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地?! ?、上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無關(guān)
2025-04-17 04:34
【摘要】第一篇:廚房員工管理制度 廚房員工管理制度 為了規(guī)范管理廚房員工,特制定以下制度: 《食品衛(wèi)生法》,以確保食品衛(wèi)生。 ,與下一班次進(jìn)行交接;當(dāng)班期間不得聊天。 ,保持儀容儀表整潔,洗手后方可...
2025-11-01 06:56
【摘要】第一篇:廚房進(jìn)入管理制度 規(guī)章制度望家歡餐飲管理有限公司 請您遵守 望家歡餐飲管理公司康橋書院餐飲部 廚房進(jìn)入暫行管理制度 1、本餐飲部員工(本廚房工作人員)必須經(jīng)由此門進(jìn)入 廚房加工間,...
2025-10-11 23:11
【摘要】天馬行空官方博客:;QQ:1318241189;QQ群:175569632廚房防火安全管理制度1.廚房必須保持清潔,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時消除,爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,以免火屑飛散,引起火災(zāi)。2.炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。3.油鍋起火時,立即用鍋蓋緊閉,使這缺氧而熄,鍋蓋不密時,就近用酵粉或食鹽傾入,使火焰熄滅,并除去熱源,關(guān)才爐火。4
2025-08-16 14:38
【摘要】酒店廚房管理制度-----------------------作者:-----------------------日期:廚房值班制度。,保證準(zhǔn)點交接班。,并填寫交接日志后,方可離崗。,確認(rèn)并落實交班內(nèi)容。,工作時間不得擅自離開工作崗位,不得做與工作無關(guān)的事情。,及時按規(guī)格供應(yīng)其他客人需要的食物。,做好清潔衛(wèi)生工作。
2025-04-09 07:41
【摘要】火鍋廚房管理制度一、廚房考勤制度1、每位員工上、下班時必須打記時卡。打卡后應(yīng)將卡片放回原處,嚴(yán)禁代人或委托人打卡,違者給予處罰。2、遲到或早退、曠工:凡超過或提前規(guī)定的上、下班時間一分鐘,即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退(每次)均以5分鐘為限,超過此時間的則以每增加5分鐘加算一次計算,每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時間遲到或擅自提前離崗
2025-08-30 11:13
【摘要】中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時,必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后,應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不
2025-04-17 06:10
【摘要】廚房管理制度為了加強廚房管理,更好完善管理制度,特定廚房管理條例如下:一、所有員工必須按照酒店廚房規(guī)章制度統(tǒng)一著裝,按時點到,不得遲到,早退,樹立酒店廚房的良好形象。二、所有員工要發(fā)揚勤儉節(jié)約的精神,要做到節(jié)約一滴水,一度電,一個方便袋,一個小物品,還要加強回收菜品的存放處理,不準(zhǔn)亂扔,亂放。三、所有員工必須注重個人衛(wèi)生,不留長發(fā),長指甲,勤洗手,洗澡,提高個人衛(wèi)生素質(zhì)。
2025-04-16 08:08
【摘要】制度號:出品001制度名稱:廚房員工管理制度制度目的:加強廚房員工紀(jì)律及規(guī)范管理制約范圍:廚房所有的員工生效日期:程序標(biāo)準(zhǔn)備注(1)進(jìn)入廚房必須按照規(guī)定著裝,佩戴工號牌,保持儀表儀容整潔,洗手后上崗工作;(2)按時上班,不遲到不早退,按要求接受上級的點到及點退;(3)廚房
2025-05-14 03:02
【摘要】劉劉劉一一一手手手管管管理理理模模模式式式第1頁共4頁FD-CF-ZD-01廚房安全管理制度1總則安全管理是為了避免任何有害于企業(yè)及員工的事故發(fā)生。廚房安全管理是為了消除不安全因素,消除事故隱患,保障員工的人生安全和企業(yè)財產(chǎn)不受損失。2廚房防火安全管理工作場所嚴(yán)禁吸煙或隨便放置未熄滅的
2025-09-06 13:33
【摘要】廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚部工作人員上、下班時,必須打卡考勤,并由負(fù)責(zé)點名人員實名考勤。2、穿好工作服后,應(yīng)按規(guī)定時間提前五分鐘在指定地點接受點名開班前例會。3、根據(jù)廚房管理規(guī)定,下班后必須及時離開工作場地,不得無故逗留。4、上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事,如會客,看書
2025-09-01 09:03