茶的防病保健功能-文庫吧在線文庫
【正文】 3 茶葉保健品的開發(fā)與利用 我國產茶歷史源遠流長，近年來，隨著世界性的飲茶風潮迅速興起，茶葉的保健功能日益受到人們的廣泛關注，除了傳統(tǒng)的茶湯，更是出現了不少以茶為原料的保健品?；钚匝蹩僧a生細胞毒性和基因毒性，引起 DNA 的損傷，染色體的斷裂、缺失和重排，導致基因的表達發(fā)生改變，從而影響細胞的生長和分化。《隨息居飲食譜》中就說茶有 “ 清心神 ”的功效。從中醫(yī)角度可將茶的保健防病功能歸納如下： （ 1）少睡 眾所周知，茶有提神作用，在勞累時，喝口茶馬上有精神了。茶多酚類的功效有：降血脂、抗腫瘤、抗脂質過氧化、抗凝促纖溶作用、增強免疫學功能、抗菌、抗病毒作用、抗衰 老、抗輻射作用。茶葉中含有 25— 30% 的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有 3— 4%。 【關鍵詞】 茶葉 營養(yǎng) 保健 “ 寧可終身不飲酒，不可三餐無飲茶 ” ， 茶文化在中國源遠流長，喝茶一直是中國人重要的養(yǎng)生之道。具體見表 1 茶葉中含有的礦物質元素 礦物質元素 每日飲茶 10g 攝入的數量 鉀 140300mg 鎂 錳 氟 鋁 鈣 34mg 鈉 28mg 硫 58mg 鐵 銅 鎳 硅 鋅 鉛 極微量 硒 微量 表 1 茶葉中的有機化合物主要有：蛋白質、脂類、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。其中綠茶深受人們賞識，它的營養(yǎng)成分及其含量見表 3。 （ 5）生物堿 茶葉中生物堿具有抗癌、興奮大腦中樞神經、強心、利尿作用。 （ 3） 袪 風解表 中醫(yī)理論認為：風邪外襲于肌表，隧出現 “ 表證 ” ，治療的方法就是 “ 解表 ” ，即中醫(yī)的 “ 八法 ” 之一 “ 汗法 ” 。 從西醫(yī)角度探討茶的防病保健功能 （ 1）抗癌功能 最近幾十年來，茶葉的抗癌功能已經被現代醫(yī)學所證實。采用灌胃和靜脈注射兒
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