學(xué)校食品倉庫管理制度食品倉庫管理制度及流程(十五篇)-文庫吧在線文庫
【正文】 做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。二、廚房工作人員持有效健康合格證明，方可從事食品加工工作。無入庫單的。因貨物丟失造成損失的.，視情節(jié)處以貨款全價或一定額度處罰。倉庫每種產(chǎn)品要有物料卡，對每類每批產(chǎn)品在物料卡上嚴(yán)格標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛卡存放。加強入庫人員管理。所有產(chǎn)品出庫時必須按照先進(jìn)先出的原則執(zhí)行。報廢產(chǎn)品不得隨意傾倒處置，要將報廢產(chǎn)品統(tǒng)一倒傾之當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門指定的垃圾處理區(qū)域。學(xué)校食品倉庫管理制度 食品倉庫管理制度及流程篇九原料經(jīng)挑選、檢驗、整理，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。工作結(jié)束要將刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干凈。銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證，包裝用新紙。二、食品及原料要按照國家有關(guān)規(guī)定索取相應(yīng)的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢驗合格證或者化驗單。：5..。、成品，不能存放，應(yīng)及時清理出庫。，做到不殘留污水污泥。、水池、工作臺要求清潔，不得殘留鐵銹、污垢。，做到當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理出廠。，必須使用由國家指定工廠的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠的產(chǎn)品。貨物入庫時，一定要真實、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤。負(fù)責(zé)鮮貨、餐料驗收監(jiān)督，嚴(yán)格把好質(zhì)量，數(shù)量驗收關(guān)，對不夠斤量的物資，除按實際重量驗收外，還應(yīng)要求供貨補足或按實際重量計算金額付款。如有多領(lǐng)物品，為避免浪費應(yīng)及時返還大庫，大庫辦理二次入庫手續(xù)，調(diào)整庫存數(shù)量。1嚴(yán)禁借用倉庫物品，嚴(yán)禁向供應(yīng)商購買物品，嚴(yán)禁有意或無意地向供應(yīng)商索要財物，嚴(yán)禁與使用部門勾結(jié)，損害公司利益，嚴(yán)禁與供貨商、采購員勾結(jié)，損害公司利益。八、食品加工應(yīng)保持其應(yīng)有的色、香、味等及其應(yīng)有的營養(yǎng)成分。6． 食品庫房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。2． 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。四、注意防塵、防蠅、防鼠、防腐等設(shè)施正常。做到入帳及時，當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理。注意倉庫所有物品的存量，以降低庫存為原則，根據(jù)實際使用量，科學(xué)制定各種物品的存量，并據(jù)此每周做出請購計劃。驗收后的物資，必須按類別，固定位置堆放、擺放，注意留好通道，做到整齊，美觀。學(xué)校食品倉庫管理制度 食品倉庫管理制度及流程篇十三倉庫保管員按時到達(dá)工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查是否有可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況及時上報。、庫房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。避免庫房漏水。，要按批次存放，做到先入先出且不得擠壓。五、要有食品原料采購登記、驗收的紀(jì)錄。1不戴戒指，不留長指甲，男廚師不留長發(fā)。操作熟食前先將刀、案板、臺面、稱盤等進(jìn)行消毒。添加劑要嚴(yán)格按《儀器添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。3倉庫存放物品不符合規(guī)定的，倉庫衛(wèi)生沒有按時打掃的第一次給予整改，以后處罰50元/次。退貨產(chǎn)品入庫時倉管人員要區(qū)分良品和不良品，要將良品放置在退貨待處理區(qū)，將不良品放置在不良產(chǎn)品存放區(qū)，不得混放，不得隨意不分區(qū)域放置。產(chǎn)品入庫時，倉庫管理員必須查點物資的數(shù)量、規(guī)格型號、合格證件等項目，如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)等不齊全時，不得辦理入庫手續(xù)。做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵?！?s”化管理。如因此環(huán)節(jié)贏虧庫，多發(fā)部分貨物由相關(guān)責(zé)任人按市場價全價賠償。學(xué)校食品倉庫管理制度 食品倉庫管理制度及流程篇七為了保障庫存及出入庫的準(zhǔn)確及存貨的絕對安全，避免公司資產(chǎn)受損流失，制定以下細(xì)則：所有產(chǎn)品要符合入庫標(biāo)準(zhǔn)，按單收貨，做好標(biāo)識，凡是出現(xiàn)下列情況之一的，不予以入庫，并及時向相關(guān)人員反映。設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在倉庫內(nèi)抽煙。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板及防蚊蠅設(shè)施，定期開展除四害工作。禽蛋倒箱入庫。存放的食品原料，不得有過期、腐爛、變質(zhì)的食物，要經(jīng)常檢查。各類食品及其原料必須分類、分開擺放整齊。
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