如何開一家麻辣燙？如何經(jīng)營？-文庫吧在線文庫
【正文】 在于湯料?！ 〉搅?996年，袁剛敏感地意識到風(fēng)向變了這一年，許多大型連鎖超市開始入駐成都，給干雜行業(yè)帶來巨大沖擊，批發(fā)零售這種形式，很難與之競爭，將來無疑會遭到大型商超的嚴(yán)重擠壓。這與傳統(tǒng)完全背道而馳的做法讓顧客們突然有了更好的選擇：與街邊小店相比，味道同樣地道且有特色，就餐更加舒適干凈，連價格也比大多數(shù)同行便宜。他14歲開始創(chuàng)業(yè)，做燒臘腌鹵起家，機緣巧合下，他連續(xù)開了3家袁記串串香店，還介紹自己姐姐進(jìn)來加盟了2家。餐飲業(yè)的從業(yè)者和經(jīng)營者普遍文化、經(jīng)營水平都不高，而袁剛每月都會定期組織專業(yè)人士及優(yōu)秀加盟商來對他們進(jìn)行培訓(xùn)，讓員工和經(jīng)營者們懂得如何去管理、經(jīng)營，如何去追求自身的價值。沒有品牌支撐，單店很難敝大。經(jīng)過一系列的改造，今年初，袁記又在貴州、武漢等地開了多家店面。而成都地區(qū)風(fēng)靡一時的街邊串串也遇到了類似的瓶頸，開始轉(zhuǎn)向高端店，以尋求盈利上的支撐。楊良軍坦言：在成都開店，成本非常高。他本人親自參加袁記的每一次會議，不斷學(xué)習(xí)袁記如何培訓(xùn)、如何計劃、如何總結(jié)。2000年 2022年，袁記在成都李家沱開出成都地區(qū)第
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