【正文】 企業(yè)愿景： 讓顧客更健康 。在滿足 口腹之欲 的同時(shí)又要追求時(shí)尚健康，講究營養(yǎng)的合理搭配，在此時(shí)推出具有高品質(zhì)，健康化，綠色化，極具有特色又能滿足口感要求的藥膳無疑是及時(shí)的、必要的，是具有良好的市場前景的，為占領(lǐng)市場打下良好的基礎(chǔ)?！靶б妗笔构蓶|得到滿意的投資回報(bào)?！吨芏Y》中說，西周時(shí)有一種官叫 “食醫(yī) ”。企業(yè)要做的就是培養(yǎng)員工的歸宿感，讓員工感覺到和公司之間不是簡單的雇傭關(guān)系，而是有一份很 厚的情感在里頭；其次，定期考核，合理調(diào)配職位，做到人盡其才，讓大家均能充分發(fā)揮自己的才能。如果在短期來看，不守信可 能帶來的利益可能會(huì)更大一些，但是長遠(yuǎn)來看，一個(gè)不守信的企業(yè)，他是沒有誰會(huì)跟他繼續(xù)交易下去的，一次性的交易，由于他不誠信而終止。 紀(jì)律： 下級服從上級； 不侵占公司財(cái)物； 禁酗酒、禁賭博、禁黃毒。如果原來的風(fēng)險(xiǎn)投資公司只出售部分股權(quán)，則原有投資部分實(shí)現(xiàn)流動(dòng)，并和新投資一起形成投資組合；如果完全轉(zhuǎn)讓，則原有的風(fēng)險(xiǎn)投資公司全部退出，但風(fēng)險(xiǎn)資本并沒有從風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)中 撤出，轉(zhuǎn)換的只是不同的風(fēng)險(xiǎn)投資者，因此企業(yè)不會(huì)受到撤資的沖擊。 拿北京為例從 2021 年的第一家巨鯨肚黑暗主題餐廳和第一家禪酷監(jiān)獄主題餐廳入主北京以來，北京陸陸續(xù) 續(xù)地出現(xiàn)了不少主題餐廳：革命情懷的紅色主題餐廳、運(yùn)動(dòng)主題餐廳、動(dòng)漫主題餐廳、江湖風(fēng)主題餐廳、火車主題餐廳、電影主題餐廳??這些餐廳新鮮獨(dú)特，成為出現(xiàn)在餐飲業(yè)百花園里的一朵奇葩。這些地方人流量 較大，交通繁忙，這也是我們決定餐廳選址的一部分原因。而本餐廳采用的是綠色藥膳類型，采用的是人們一直不邊的消費(fèi)理念 健康 —安全 —綠色 養(yǎng)生 ，不會(huì)隨著時(shí)間進(jìn)行較大的變化。篇幅 100～ 300 字。 參考文獻(xiàn)按引文先后在文中標(biāo)出序號，并與文后 參考文獻(xiàn)序號一致。根據(jù)所在地的調(diào)研基本情況提出問題、分析問題、解決問題。 作者署名 作者署名應(yīng)使用真名，如為團(tuán)體作者的執(zhí)筆人可標(biāo)注于篇首頁地腳處。 六：根據(jù)以上的分析我們認(rèn)為 1 從現(xiàn)在存在的主題餐廳類型：來看我們的綠色藥膳餐廳為新興的主題餐廳類型，不屬于其中的主要類型，為新開辟的行業(yè)，消費(fèi)人群也不是具有特殊喜好的顧客，一般的民眾喜好型餐廳。 3. 消費(fèi)人群：年輕人，家庭，兒童為消費(fèi)的主力軍，根據(jù)調(diào)查主題餐廳的核心顧客群主要年齡為 1534 歲為主，消費(fèi)群的限制仍需要開拓。同時(shí) ,公司在國內(nèi)樹立了良 好的形象 ,產(chǎn)品將有相當(dāng)?shù)闹?,此時(shí)退出可獲得豐厚的回報(bào) . 十、附表 附 1： 藥膳飲食調(diào)查問卷 （ ） A、男 B、女 A、 20 歲以下 B、 2130 歲 C、 3145 歲 D、 4655 歲 E、 56歲以上 （ ） A、農(nóng)村 B、城鎮(zhèn) C、大城市 （ ） A、學(xué)生 B、公司職員 C、公務(wù)員 D、技術(shù)工程人員 E、企業(yè)白領(lǐng) F、其他 ？（ ） A、知道 B、不知道 C、知道點(diǎn) （ ） A、沒功效，根本不靈 B、功效不明顯，沒多大用 C、功效顯著，喜歡 D、沒用過，愿意試試 （ ） A、中醫(yī)坐診，推薦 B、自己比較懂，喜歡 C、至少具有相關(guān)營業(yè)資 格 D、親眼見到制作的材料 ，請問您更喜歡哪種（ ） A、小吃快餐 B、火鍋店 C、具有特色的專業(yè)餐館 D、私房菜館 （ ） A、 50 元以下 /人 B、 50100 元 /人 C、 100 元以上 /人 （外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會(huì)吸引您嗎（ ） A、是的，很有興趣 B、一般不太關(guān)心 C、根本沒興趣 么意見及建議嗎？ 附 2：市場 容量分析 一：主題餐廳： 是將某種主題概念與餐食服務(wù)結(jié)合起來，使就餐過程成為顧客的一種全新體驗(yàn)的餐飲形式，其主題如異國風(fēng)情、體育運(yùn)動(dòng)、音樂、影視、媒體等。完善的撤出機(jī)制是風(fēng)投獲得最大利潤唯一的渠道。 、 員工道德與行為規(guī)范 道德： 愛國愛企、遵紀(jì)守法； 明禮誠信、恪盡職守。大家都知道金融危機(jī)是從美國發(fā)端的，并向其他的國家蔓延、擴(kuò)散，面臨這樣一種不太好的發(fā)展態(tài)勢，對中國企業(yè)來講，應(yīng)該怎么樣在這個(gè)環(huán)境下生存和發(fā)展呢，我公司覺得至關(guān)重要的一點(diǎn)就是要誠實(shí)守信，大家都知道經(jīng)營應(yīng)該是以誠為本，聲譽(yù)是從信用中來的，誠信是企業(yè)生存的根本之一，也是生產(chǎn)者與消費(fèi)者進(jìn)行合作的一個(gè)前提。 藥膳為傳統(tǒng)文化飲食，我公司堅(jiān)持以吸取傳統(tǒng)文化的精髓的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)堅(jiān)持以創(chuàng)新為指導(dǎo)思想，不斷創(chuàng)新以立足于餐飲文化市場，同時(shí)領(lǐng)先于全球。以后，在《宋史 .張觀傳》還有 “蚤起奉藥膳 ”的記載?！熬贰敝竷?yōu)質(zhì)、便利、低耗、安全和環(huán)保的產(chǎn)品與服務(wù)。 釋義： 企業(yè)使命： 健康顧客，服務(wù)萬家 。 （詳見附表 4?！笨荚u法，讓考評者參加自身業(yè)績考評 ，以幫助其全面深入了解自身狀況。 生產(chǎn)服務(wù)部 ：藥膳的制作加工；餐廳內(nèi)部各項(xiàng)服務(wù)；根據(jù)客戶健康信息提供專業(yè)的菜品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統(tǒng)計(jì)管理；負(fù)責(zé)客戶投訴及意見反饋。 六、管理體系 公司組織結(jié)構(gòu)表 人員配置表 部門 人員組成 人數(shù) 總經(jīng)理 1 人 1 物流部 主管 1 人，采購 2 人，倉儲(chǔ)管理 2 人 5 董事會(huì) 總經(jīng)理 人力資源部 物流部 市場營銷部 研發(fā)部 財(cái)務(wù)部 生產(chǎn)服務(wù)部 市場營銷部 主管 1 人，員工 3 人 4 研發(fā)部 主管 1 人，員工 3 人 4 財(cái)務(wù)部 主管 1 人，員工 3 人 4 生產(chǎn)服務(wù)部 主管 2 人，健康咨詢 2 人，廚師 3 人，服務(wù)員 10 人，客戶資料管理 2 人 19 人力資源部 主管 1 人，員工 3 人 4 總計(jì) 41 部門職能 董事會(huì) ：由公司大股東組成，負(fù)責(zé)公司總體發(fā)展戰(zhàn)略。 回收期 =累計(jì)凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù) 1+(未收回現(xiàn)金 /當(dāng)年現(xiàn)值 ) 盈虧平衡分 析 圖 盈虧平衡分析 將計(jì)算結(jié)果與實(shí)際銷售額對比，每一年的銷售額都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于盈虧臨界點(diǎn)銷售額，安全邊際逐年上升。通過與美食家進(jìn)行合作對菜的款式進(jìn)行相關(guān)改革，吸引消費(fèi)者的目光。 推銷策略 1 建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費(fèi)檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點(diǎn)，分成 VIP用戶以及普通用戶。老年人憑老年證去享受九折優(yōu)惠，生日當(dāng)日六折優(yōu)惠。 基于以上特點(diǎn) .我們認(rèn)為我們針對青年市場時(shí)主要以電視廣告作為主要促銷手段的方式對大學(xué)生市場而言效果并不明顯。 定價(jià)定位方法 我們采用的食物分為分為三類：向日葵類，百合類以及茉莉花類，成本根據(jù)其中的食材進(jìn)行調(diào)整。 養(yǎng)生主題餐廳在當(dāng)下食品安全背受關(guān)注的背景下誕生符合當(dāng)今社會(huì)人們對健康的追求與渴望。根據(jù)市場調(diào)查，我們從以下幾方面進(jìn)行市場細(xì)分 進(jìn)一步通過調(diào)查分析喧雜細(xì)分變量，把“藥膳”劃分為多個(gè)細(xì)分市場，并勾勒出市場輪廓 .。 進(jìn)入市場障礙 傳統(tǒng)飲食觀念根深蒂固，部分群體一時(shí)難以融入藥膳文化，前期市場推廣難度高，初期投資規(guī)模較大，資金鏈吃緊，高盈利可能導(dǎo)致潛在競爭對手迅速進(jìn)入，餐飲業(yè)其它分支可能進(jìn)入競爭，產(chǎn)品初期可能難以開拓市場。所以目前藥膳競爭力還不具規(guī)模，這給我們提供了很大的發(fā)展空間。 第三． 安全管理 近年來食品衛(wèi)生安全是社會(huì)的熱點(diǎn)也是我們每個(gè)人關(guān)注的熱點(diǎn)，作為餐飲業(yè)我們必須把食品安全放在至關(guān)重要的位置，在安全管理方面我們通過不斷改善勞動(dòng)生產(chǎn)條件，控制食品污染，提高企業(yè)安全生產(chǎn)水平，實(shí)行全過程，全方位的安全 管理。 藥膳市場前景 通過競爭分析公司必須達(dá)到的目的是 （ 1） 分析市場環(huán)境，捕捉競爭切入點(diǎn) （ 2） 確定市場現(xiàn)狀，選擇目標(biāo)市場 （ 3） 科學(xué)分析消費(fèi)群體，了解市場份額 （ 4） 積極拓展市場，制定合理的競爭方案 競爭分析主要從以下幾方面進(jìn)行： 產(chǎn)品 由于公司主要圍繞養(yǎng)生這一主題，經(jīng)營藥膳產(chǎn)品，我們將產(chǎn)品分三類來經(jīng)營 （ 1） 核心產(chǎn)品：各種藥膳 （ 1） 形式產(chǎn)品：諸如養(yǎng)生宣傳冊，養(yǎng)生專業(yè)咨詢 （ 1） 附加產(chǎn)品： VIP 會(huì)員卡，優(yōu)惠券，免費(fèi)餐券等 通過以上三種產(chǎn)品來滿足顧客的消費(fèi)需求，為顧客提供一個(gè)整體性滿足的產(chǎn)品。 三、競爭分析 隨著社會(huì)的發(fā)展，人們消費(fèi)觀念和檔次的提高，營養(yǎng)健康的綠色消費(fèi)將為時(shí)尚，藥膳在預(yù)防保健治療康復(fù)多方面的作用也必將得到人們的青睞。 人們對權(quán)威的認(rèn)證是不可否認(rèn)的，有高達(dá) %人群表示如果有中醫(yī)坐診并推薦，其會(huì)對藥膳產(chǎn)品產(chǎn)生信任。據(jù)調(diào)查問卷顯示：接受調(diào)查的人群里有 %的男性， %女性。 由于生活節(jié)奏過快，人們較難對食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，并會(huì)加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。伴隨而來的還有大眾對人們的飲食要求的提高，而適合人民口味及要求的餐飲產(chǎn)品將具有更大的發(fā)展空間。以消費(fèi)促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。 二、市場分析 市場背景 在 19872021 年這 20 年的發(fā)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。 三、 公司主旨：基于服務(wù)于顧客的主旨，我公司制訂了ＶＩＰ顧客資料庫，與顧客建立長期的關(guān)系，及 時(shí)的與顧客進(jìn)行溝通，更好的服務(wù)于顧客，進(jìn)一步改善我們的服務(wù)水平，使公司 能夠有更多的消費(fèi)人群，更好的發(fā)展空間。 在裝潢上，改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用復(fù)古的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。通過提供服 務(wù)與健康咨詢的平臺，創(chuàng)建 關(guān)心飲食 的企業(yè)。達(dá)到健體減壓的效果。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占 %。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。第三，積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作，推動(dòng)行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。 發(fā)展趨勢 中國有句古語：民以食為天。我們的文化所極力推崇的快節(jié)奏是與健康快樂生活背道而馳的。 被調(diào)查人群的職業(yè)統(tǒng)計(jì)如下表： 職業(yè) 學(xué)生 公司職員 公務(wù)員 技術(shù)人員 企業(yè)白領(lǐng) 其他 百分比 % % % % % % %%%%%%%