賓館餐飲部20xx年度工作總結(jié)與賓館餐飲部的年度工作總結(jié)匯編(存儲版)
【正文】 “東博”接待。正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。菜肴創(chuàng)新能力欠缺。四、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現(xiàn)學現(xiàn)用。嚴抓服務(wù)員的個性化培訓。xx年全年實現(xiàn)營業(yè)收入170萬元，比去年內(nèi)餐全年150萬元的營業(yè)收入超額20萬元。正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。五、克服困難，順利完成“東博”接待。廚房布局的調(diào)整及裝修。努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比xx年下降。確定合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務(wù)和指標落實狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費用。著重培訓服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓館，服務(wù)員工。包廂電器設(shè)備老化、破損嚴重。將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。二、加強內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強管理層的業(yè)務(wù)培訓。重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并
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