【正文】 各科室根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量需求和檢測設(shè)備的符合性提出配置檢測設(shè)備申請，申請內(nèi)容包括型號 /規(guī)格、量程、準確度使用要求等（玻璃器具須帶有 “CMC”標志）。磅秤鑒定周期為半年，分析天平、架盤天平、干燥箱檢定周期為一年、計量容器（滴定管、吸管）檢定周期為三年。 檢測設(shè)備的日常修理由生技科進行，必要時由 廠 家進行維修。更衣程序： 1帶口罩 2帶工作帽 3穿工作服 4換工作鞋 三、工作人員更完衣后必須進行洗手消毒程序。 三、要求對 廠 區(qū)衛(wèi)生經(jīng)常打掃，地面不準有垃圾、積水。 顧客投訴或退貨原因分析： 綜合辦根據(jù)投訴內(nèi)容進行原因分析，分清原因（屬企業(yè)的還是屬顧客的），并填寫在“顧客投訴處理表”中的原因分析欄。 51 XXXXXXXXXXXXXXX 質(zhì)量安全管理制度 產(chǎn)品召回管理制度 文件版本：第一版 文件編號： JXSP28 為確保企業(yè)已售出的產(chǎn)品存在可能發(fā)生不安全的產(chǎn)品及所有受影響的產(chǎn)品能夠被識別和追溯，特制定本制度。 XXXXXXXXXXXXXXX 質(zhì)量安全管理制度 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 文件版本：第一版 文件編號： JXSP29 一、。經(jīng)營科要不定期地同顧客聯(lián)絡(luò)溝通，及時了解顧客對產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期及服務(wù)等方面意見，以便不斷地改 進和提高。 綜合辦負責組織對顧客投訴或退貨的確認，并進行原因分析 ，制定糾正和預(yù)防措施。 四、非工作人員不準進入車間，不準胡亂操作。 47 XXXXXXXXXXXXXXX 質(zhì)量安全管理制度 衛(wèi)生管理制度 文件版本：第一版 文件編號： JXSP26 一、人員衛(wèi)生管理 制度 一、工作人員首先必須做好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。當企業(yè)無法校準時 46 可委托計量檢定機構(gòu)校準。 領(lǐng)用計量檢測設(shè)備時，如存放超過有效期，經(jīng)重新校準方可發(fā)放。 財務(wù)科室負責檢測設(shè)備的臺帳及賬務(wù)管理。 物資發(fā)放 （ 1）物資或成品發(fā)放必須履行物資出庫手續(xù)，單據(jù)、手續(xù)齊備，按物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、型號、時間、限額、限量等發(fā)放。 （ 4）質(zhì)量保證：控制庫房存放條件，貨物離墻壁不能小于 10cm。 對交付地點在顧客所在地時，由經(jīng)營科負責委托承運公司將產(chǎn)品運輸至顧客所在地并通知顧客提貨；在運輸過程中，要防止日光直曬、雨淋，要保護好產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品識別標志。外包裝采用符合國家標準 GB191規(guī)定的要求進行包裝。 貯存條件 貯存場所 :通風、干燥、無腐蝕氣體的倉庫。 半成品、成品的搬運 半成品搬運：生產(chǎn)線選擇不銹鋼托盤、周轉(zhuǎn)箱對半成品進行周轉(zhuǎn)，材料庫選擇小推車進行搬運。 2. 職責 ，配合倉庫實現(xiàn)材料搬運的控制，并做好進貨的原材料交付，最終產(chǎn)品的出庫和交付搬運的管理；負責對成品的貯存和防護進行控制和實施；負責委托承運公司將產(chǎn)品 運輸至目的地；負責與顧客聯(lián)系收貨事宜。 37 作，保證檢驗數(shù)據(jù)的嚴肅性、準確性。 頻次：為每生產(chǎn)的班后 要求：清洗后的封口機、炕架、包裝機、噴碼機表面干凈無異物。 二、范圍： 該規(guī)程適用于本 企業(yè)生產(chǎn)車間所用生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器的班前準備。 f）根據(jù)糾正措施計劃，各科室組織實施，由 質(zhì)檢科 、質(zhì)檢人員驗證效果。企業(yè)制定并實施《糾正措施控制程序》，糾正措施按以下步驟實施： a）識別和評審 不符合 ，包括體系運作方面和產(chǎn)品質(zhì)量方面的 不符合 ，特別應(yīng)注意顧客抱怨（包括投訴）所引發(fā) 不符合 的評審； b）通過調(diào)查分析確定 不符合 的原因； c）研究為防止 不符合 再次發(fā)生應(yīng)采 取的措施； d）確定并實施這些措施； e）跟蹤并記錄糾正措施的結(jié)果； f）評價糾正措施的有效性，對于富有成效的有效性，對于富有成效的改進作出永久更該。 （ 2）一般 不符合 ，個別或少量不影響產(chǎn)品質(zhì)量的 不符合 ，不影響顧客的實際使用效果或個 別一般要素在個別科室失控。 二、適用范圍 不符合 產(chǎn)品：包括半成品、成品、原輔材料等； 不符合 工作：包括管理工作、技術(shù)工作、過程 不符合 和體系不符合 等。 企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進貨查驗記錄，向供貨商索取許可證復(fù)印件（指按相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當取得許可的）和購進批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。 ： 原輔材料供貨商的評價 A、經(jīng)營科提出待選供貨商，并對待選供貨商滿足供貨合同要求的能力進行調(diào)查。 、員工外派培訓或接受相關(guān)培訓須與企業(yè)簽訂《培訓合同》。 XXXXXXXXXXXXXXXX 質(zhì)量安全管理制度 生產(chǎn)設(shè)備管理制度 文件版本：第一版 文件編號： JXSP15 一、建立生產(chǎn)設(shè)備臺帳 生產(chǎn)設(shè)備經(jīng)過安排調(diào)試投入使用后，要立即建立固定資產(chǎn)設(shè)備臺帳，內(nèi)容有：設(shè)備名稱、規(guī)格型號、原值、生產(chǎn)單位名稱等 ； 二、建立設(shè)備卡 根據(jù)設(shè)備臺帳，建立設(shè)備卡片，其內(nèi)容為：設(shè)備名稱、型號、使用時間等，要求定期核對，做到臺帳、卡片、實物相符； 三、設(shè)備的使用與維護保養(yǎng) 制定設(shè)備操作規(guī)程、設(shè)備運轉(zhuǎn)記錄等； 機器設(shè)備使用執(zhí)行定人、定機、操作人員要嚴格遵守設(shè)備操作規(guī)程，操作與維護保養(yǎng)相結(jié)合； 制作設(shè)備每半月進行一次三級保養(yǎng)，分別做好保養(yǎng)記錄，生產(chǎn)期間，每天下班前做到將設(shè)備全科檢查、清擦一次，上油保養(yǎng)； 操作人員要求做到三好（用好、管好、維修好）四會（會使用、會檢查、會保養(yǎng)、會排除故障）； 四、設(shè)備的報廢與事故處 理 超過使用年限，性能達不到生產(chǎn)工藝要求的，或因事故造成損壞已無法修復(fù)的生產(chǎn)設(shè)備，及時進行報廢處理； 設(shè)備出現(xiàn)故障，或發(fā)生事故，操作人員都必須立即停機檢查，根據(jù)實際情況，會同設(shè)備管理維修人員等共同查找原因，積極搶修，及時恢復(fù)生產(chǎn)； 26 生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生事故，要分析原因，寫出事故報告，說明事故發(fā)生經(jīng)過，處理意見及改正實施，上報至 廠長 ； 五、生產(chǎn)設(shè)備的更新 根據(jù)生產(chǎn)實際需要，進行設(shè)備更新?lián)Q代，由設(shè)備的使用、維修和管理科室共同提出申請，報 廠長 批準后，經(jīng)過研究選型，確定選購，設(shè)備選型要求符合：技術(shù)先進，生產(chǎn)適用 ，運行可靠經(jīng)濟合理的原則。 生產(chǎn)車間工人離崗后，應(yīng)及時清理干凈，保持車間干凈、衛(wèi)生。 產(chǎn)品標識標注的所有內(nèi)容，應(yīng)通俗易懂、準確、有科學依據(jù)；不得標示封建迷信、黃色、貶低其他食品或違背科學營養(yǎng)常識的內(nèi)容。禁止帶病帶傷生產(chǎn)。 在下列情況下可使用食品添加劑： a) 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值； b) 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； c) 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改善其感官特性； d) 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者儲藏。檢驗應(yīng)按照成品入庫制度，對產(chǎn)品的重量、外包裝、內(nèi)包裝、產(chǎn)品質(zhì)量等級、生產(chǎn)日期進行驗收抽查，等合格后方可入庫，同時辦理入庫手續(xù)。 刮片：將攪拌好的果泥取出，加入到刮片機屜中，放玻璃，刮片成型 ,刮片厚度要厚度一致。 煮制： 把 清洗 干凈 的 紅棗、蘋果加入 網(wǎng)帶式預(yù)煮機 ，加熱煮沸，煮至果肉軟爛為益。 裝袋 ： 將晾制好的紅棗 進行包裝。 河南華益實業(yè)有限公司 質(zhì)量安全管理制度 生產(chǎn)工序操作規(guī)程（含關(guān)鍵崗位作業(yè)指導書） 文件版本：第一版 文件編號： HN/ZG09 紅棗選擇 選擇成熟度高、色澤均勻、無霉爛、無蟲蛀的紅棗 清洗 對 紅棗進行清洗，清洗過程 如下 ： （ 1） 開啟清洗機電源，接通水源，將紅棗倒入清洗機內(nèi)， 反復(fù)清洗， 至 紅棗洗干凈為 宜 。 ，并填寫相關(guān)記錄。 在生產(chǎn)過程中，質(zhì)檢員對操作工人操作進行監(jiān)督檢查，在生產(chǎn)出現(xiàn)偏離控制的情況時，班長應(yīng)采取解決辦法，必要時尋求技術(shù)人員幫助指導。 （ 2）文件和資料的發(fā)放有編號、有記錄。 （ 6）綜合辦負責質(zhì)量檔案的建立，以便于出現(xiàn)不符合時及時溯源。 河南華益實 業(yè)有限公司 質(zhì)量安全管理制度 企業(yè)文件控制程序 文件版本：第一版 文件編號： HN/ZG07 目的 使所有與產(chǎn)品及質(zhì)量體系運行有關(guān)的文件和資料均能獲得適當?shù)目刂?，保證在用文件和資料統(tǒng)一、有效、齊全。 2 人員資格要求：初中以上文化程度，身體健康、取得本市衛(wèi)生防疫站頒發(fā)的食品從業(yè)人員健康證明。 、質(zhì)量目標；組織質(zhì)量管理體系文件，各項管理制度的編制、實施。 認真執(zhí)行考勤制度和交接班制度。 化驗室的檢驗設(shè)備的精度或準確度應(yīng)符合食品生產(chǎn)許可證審查細則中規(guī)定的出廠檢驗?zāi)芰Φ囊?。對采購回的原材物料，按類別和要求分類存放，并標明標識。 做好不符合品的回收工作，出現(xiàn)質(zhì)量問題，堅持進行質(zhì)量分析，分析質(zhì)量問題的危害性，產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因和應(yīng)采取的措施，并進行質(zhì)量反饋，防止質(zhì)量問題的再發(fā)生。 二、 生技科 質(zhì)量安全職責、權(quán)限 一 、根據(jù)企業(yè)年度銷售計劃，編制年度、月份生產(chǎn)計劃，力爭做到均衡生產(chǎn)、合理庫存、滿足銷售； 二、按照企業(yè)制定的生產(chǎn)工藝規(guī)程，作業(yè)指導書及食品衛(wèi)生制度等要求組織安排生產(chǎn)，確保質(zhì)量管理體系的有效運行； 三、負責新產(chǎn)品的配方設(shè)計、生產(chǎn)工藝流程設(shè)計和產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的制定，以及生產(chǎn)員工“作業(yè)指導書”的編寫等，對產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝要不斷地進行改進和完善； 7 四、負責企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)工作，堅持學習新技術(shù)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，促進產(chǎn)品的更新?lián)Q代，為企業(yè)發(fā)展壯大創(chuàng)造競爭優(yōu)勢； 五、根據(jù)銷售市場反饋的產(chǎn)品質(zhì)量信息，組織技術(shù)人員不斷改進提 高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足顧客需求； 六、根據(jù)生產(chǎn)計劃，加強生產(chǎn)設(shè)備的管理，合理安排設(shè)備大、中修計劃，按時進行設(shè)備檢修，保證生產(chǎn)設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，不耽誤生產(chǎn)； 七、合理利用生產(chǎn)能源，開源節(jié)流，不斷進行技術(shù)革新，提高勞動效率； 八、配合企業(yè)搞好員工技術(shù)、安全等培訓工作，堅持質(zhì)量至上，安全生產(chǎn)的原則； 九、負責完成廠長安排的其它有關(guān)工作。本手冊自發(fā)布之日起施行，望各部門認真落實執(zhí)行。 河南華益實業(yè)有限公司 質(zhì) 量 安 全 管 理 制 度 目 錄 企業(yè) 簡介…………………………………………………… …… ………… 1 任命書…………………………………………………………… …… …… 2 質(zhì)量安全管理手冊發(fā)布令…………………………………………… …… 3 質(zhì)量安全方針和質(zhì)量安全目標………………………………… ……… … 4 企業(yè) 組織機構(gòu)圖…………………… … ………………………………… … 5 、權(quán)限及相關(guān)人員資格要求 ……………… ……… 6 文件控制程序……………………………………… …………… … 12 （含委托加工備案制度） ……………………… … 14 （ 含關(guān)鍵崗位作業(yè)指導書 ）…………………… … 16 生產(chǎn) 作業(yè)指導 書 …………………… …………………………… … 18 ………………………………………………… … 20 …… ……………………………………………… … 21 …………………………………………………… … 23 ……………………………………………… … 24 制度…………………………………………………… 25 ………………………………………… 26 及進貨查驗記錄制度 ………………………………… 27 管理辦法……………………………………………………… 29 …………………………………………………… 32 … …………………………………………… …… 34 、工具、容器清洗消毒制度……………………………… 35 出廠 檢驗 記錄 制度 及產(chǎn)品留樣制度 ………………… ………… 36 …………… ……………………………………… 38 ………………………………………………………… 42 …………………………………………………… 44 ………………………………………………………… 47 ……………………… …… ………… 49 ………………………………………… …… …… 51 ……………………………… …… …… 52 …………………………………………………… 55 制度…………………………………………………… 57 ………………………………………………… 59 1 河南華益實業(yè)有限公司 質(zhì)量安全管理制度 企業(yè)簡介 文件版本：第一版 文件編號： HN/ZG01 河南華益實業(yè)有限公司 成立于 1998年 10月，是一家生產(chǎn)銷售 免洗棗、棗片 的 棗制品生產(chǎn) 企業(yè)。 河南華益實業(yè)有限公司 二○一○年 十