【正文】 .《前廳操作手冊》 8.《安保管理手冊》 9.《餐廳管理手冊》 10.《維修保養(yǎng)手冊》 11.《禮貌禮儀手冊》(二)開業(yè)參考資料 本表單在開業(yè)期間向運(yùn)營部獲取電子版本。總評分在80分以下的，開業(yè)驗(yàn)收不合格。考核項(xiàng)目分“開業(yè)必備項(xiàng)目”和“檢查計(jì)分項(xiàng)目”。(六)開荒清潔 O 工程竣工后，酒店應(yīng)對交付使用的營業(yè)區(qū)域，進(jìn)行全面檢查，書面列出存在的問題，交項(xiàng)目經(jīng)理和首席運(yùn)營官，督促施工隊(duì)落實(shí)整改；O 整改和修補(bǔ)工作，應(yīng)一個樓層、一個區(qū)域地進(jìn)行，整改一層，驗(yàn)收一層，避免到處施工；O 經(jīng)過工程驗(yàn)收的樓層和區(qū)域，由酒店自行組織進(jìn)行開荒清潔的，按每開荒一間獎勵標(biāo)準(zhǔn)為50元，統(tǒng)一由店長上報(bào)首席運(yùn)營官申請。獲取資料 O 酒店開業(yè)需辦理的證照可到當(dāng)?shù)毓ど滩块T咨詢：工商營業(yè)許可證、特種行業(yè)治安許可證、房屋安全鑒定、電檢合格證、食品衛(wèi)生許可證、公共場所衛(wèi)生許可證、環(huán)境保護(hù)合格證、消防安全驗(yàn)收合格證、營業(yè)稅收登記證（其中房屋安全鑒定、消防安全驗(yàn)收合格證、電檢合格證、食品衛(wèi)生許可證、環(huán)境保護(hù)合格證從工程部獲取，由店長督促，如有問題及時向首席運(yùn)營官反饋）。標(biāo)準(zhǔn)采購 O 對于酒店部分非中央采購的物品，必須按照公司統(tǒng)一規(guī)定的物品、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、式樣、型號、數(shù)量等提前50天開始市場詢價(jià)，提前40天一次性將詢價(jià)清單上報(bào)首席運(yùn)營官審批，首席運(yùn)營官會在接到清單后4天內(nèi)回復(fù)酒店，酒店可以根據(jù)實(shí)際需要提前35天陸繼開始采購。O 酒店復(fù)核市場營銷部提供的宣傳單片清晰度和質(zhì)量等資料內(nèi)容，如有異議及時反饋市場營銷部；O 宣傳資料由公司市場營銷部聯(lián)系印刷制作，印刷按照市場營銷部提供的樣張，注意顏色、規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格與公司規(guī)定保持一致；O 初次印刷數(shù)量為起印數(shù)，聯(lián)系電話尚未確定可空白（可手工填寫，以免改號后涂改）。人員招聘 O 人員招聘渠道：當(dāng)?shù)厝瞬耪衅甘袌觥⒔值绖趧恿κ袌?、登?bào)招聘、網(wǎng)絡(luò)信息、酒店推薦、內(nèi)部介紹、公司人事部人員資料庫等；O 人員面試，應(yīng)聘者需填寫《維也納商務(wù)連鎖酒店面試人員登記表》，如有錄用意向，酒店應(yīng)電話或書面通知應(yīng)聘者，確定報(bào)到日期（值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員、客房主管開業(yè)前50天報(bào)到；客房員工開業(yè)前35天報(bào)到；工程、餐廳、安保開業(yè)前20天報(bào)到；個別酒店骨干，根據(jù)工作需要可以更早）；通知應(yīng)包括：錄用職位、工資標(biāo)準(zhǔn)和報(bào)到時應(yīng)帶身份證明及當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)要求的其它證明；O 報(bào)到后，酒店應(yīng)及時為員工辦理入職登記和簽訂勞動合同（酒店?duì)I業(yè)執(zhí)照還沒有辦理出來以前，應(yīng)妥善保管好員工的勞動合同，如有需要可到公司蓋章）；O 根據(jù)公司人事制度規(guī)定，新員工有一至三月試用期，試用期第一個月按工資的80%發(fā)放，第二個月起按工資的100%發(fā)放，通常酒店管理人員和前臺員工試用期三個月，客房員工和其他崗位員工試用期一個月，技術(shù)崗位員工，試用期可視人員技能情況決定；O 為鼓勵員工在開業(yè)期間的工作積極性，員工試用期工資折扣可用于新店開業(yè)獎勵；O 員工開業(yè)期間伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每人每日10元（由店長統(tǒng)計(jì)后憑發(fā)票到公司報(bào)銷），可就近聯(lián)系食堂、快餐廳、或送盒飯；O 財(cái)務(wù)人員到位后，可向公司財(cái)務(wù)部申領(lǐng)備用金，通常每次申請1000020000元（到銀行開個人專戶，?？顚Ｓ茫猛旰罄^續(xù)申請補(bǔ)足；O 招聘提示：酒店在招聘中應(yīng)注意員工是否符合維也納商務(wù)連鎖酒店的人員基本素質(zhì)要求（有服務(wù)精神、工作態(tài)度良好及需要這份工作、身體健康、無傳染病和生理缺陷、相貌符合酒店工作要求、有團(tuán)隊(duì)精神、能服從管理、相關(guān)崗位有過酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、能具有主動學(xué)習(xí)精神者更好）。）如果各位剪彩業(yè)主代表已經(jīng)準(zhǔn)備好了，請向主持人揮一揮你們手中的金剪刀。二點(diǎn)右眼：銀光燦燦。下面有請金獅出場。在這充滿喜慶和歡笑的時刻，我們迎來了電白維也納國際酒店隆重開業(yè)。下面有請電白維也納國際酒店的業(yè)主代表來為沉睡的獅子點(diǎn)下尊貴的一筆。）金獅現(xiàn)在已經(jīng)醒過來了，請業(yè)主代表們?yōu)榻皙{獻(xiàn)上紅包，招財(cái)納福。此刻，電白維也納國際酒店開業(yè)慶典圓滿禮成！在這里，真心祝愿電白維也納國際酒店大展宏圖、財(cái)源廣進(jìn)、客如云來！也在此感謝各位來賓的光臨！最后，有請所有嘉賓上樓參觀，酒店略備美食飲品，以示謝意！第二篇：維也納酒店——開業(yè)手冊維也納酒店——開業(yè)手冊 目 錄 一、開業(yè)工作流程 2 二、開業(yè)準(zhǔn)備工作具體內(nèi)容 3(一)人員準(zhǔn)備 3(二)經(jīng)營準(zhǔn)備 6(三)物品準(zhǔn)備 7(四)證照辦理 8(五)管理規(guī)范與開業(yè)演練 10(六)開荒清潔 10 三、開業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序 11(一)工程驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn) 11(二)開業(yè)準(zhǔn)備驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 12(三)運(yùn)營部開業(yè)驗(yàn)收辦法 12(四)酒店開業(yè)審批程序 12(五)開業(yè)檢查中發(fā)現(xiàn)的未完工作 13 四、開業(yè)參考資料和維也納商務(wù)連鎖酒店操作手冊 13(一)維也納商務(wù)連鎖酒店操作手冊 13(二)開業(yè)參考資料 14 五、開業(yè)采購物品清單 21(一)開業(yè)物品采購——中央采購清單 21(二)開業(yè)物品采購酒店自行采購清單 29(三)開業(yè)物品采購———酒店自行采購物品（無標(biāo)準(zhǔn)）32 六、開業(yè)采購物品圖片 35 七、開業(yè)項(xiàng)目和時間進(jìn)度表（范例）52 一、開業(yè)工作流程 店長到位 了解項(xiàng)目情況 員工到崗 摹擬運(yùn)營 人員招聘 編制培訓(xùn)計(jì)劃 編制組織結(jié)構(gòu) 人員定編 工資標(biāo)準(zhǔn) 市場調(diào)研 銷售計(jì)劃 準(zhǔn)備宣傳資料 公司統(tǒng)一采購 自購物品市場詢價(jià) 自購物品采購預(yù)算 實(shí)施員工培訓(xùn) 組織員工銷售 開業(yè)物品到貨 工程驗(yàn)收 酒店定價(jià) 自購物品采購 培訓(xùn)考核 酒店開荒 開業(yè)物品采購清單 酒店名稱核準(zhǔn) 獲取辦證資料 準(zhǔn)備辦證文件 申請辦證受理 檢查與驗(yàn)收 證照辦理 物品到位 酒店布置 開業(yè)檢查 宣布開業(yè) 開通中央預(yù)定 二、開業(yè)準(zhǔn)備工作具體內(nèi)容(一)人員準(zhǔn)備 店長到位 O 根據(jù)公司新店項(xiàng)目進(jìn)度，店長在開業(yè)前75天到位；O 店長由公司任命委派，店長助理由酒店推薦，首席運(yùn)營官審批。員工培訓(xùn) O 員工培訓(xùn)期為35天，其中包括部分時間協(xié)助開業(yè)準(zhǔn)備工作、實(shí)習(xí)和銷售工作；O 培訓(xùn)第一周為理論培訓(xùn)，主要內(nèi)容為公司介紹、酒店介紹、員工守則、前臺服務(wù)規(guī)范、客房服務(wù)規(guī)范；O 第二周為前臺、客房實(shí)務(wù)操練（包括前臺服務(wù)流程、PMS練習(xí)與客房清潔程序和鋪床練習(xí)）；O 第三、第四周分批安排到分店實(shí)習(xí)，如沒有條件，繼續(xù)安排實(shí)操練習(xí)，個別骨干也可安排分店實(shí)習(xí)；O 第五周集中培訓(xùn)，主要是公司管理系統(tǒng)介紹和酒店管理規(guī)范細(xì)則，（包括班次安排和各崗位工作細(xì)則），開業(yè)動員；O 值班經(jīng)理、前臺服務(wù)員和客房主管以上酒店骨干，培訓(xùn)期為50天，前10天培訓(xùn)由店長負(fù)責(zé)；員工報(bào)到后，參加員工培訓(xùn)，并且邊培訓(xùn)，邊承擔(dān)一部分培訓(xùn)管理和開業(yè)準(zhǔn)備工作。O 開業(yè)銷售提示：根據(jù)城市周邊的市場，聯(lián)系旅行社(制作傳真件)；對所有的中介單位進(jìn)行聯(lián)絡(luò)；開業(yè)時必須制作傳真件，將開業(yè)的信息傳發(fā)各協(xié)議單位和旅行社，通知開業(yè)；中介單位要電話通知；開業(yè)時發(fā)放10000張酒店宣傳單片，要覆蓋周邊的社區(qū)和店面；開業(yè)時全力銷售會員卡。物品到貨 O 中央物品到貨日期，定在開業(yè)前一周（注意到貨日期不要太早和太集中），如果因?yàn)殚_業(yè)推遲，要延期送貨的由店長通知運(yùn)營部更改送貨時間。申請受理 O 辦證資料準(zhǔn)備齊全后，即可向當(dāng)?shù)卣毮懿块T，申請辦理相關(guān)證照；O 如發(fā)現(xiàn)資料不符，辦證人員須問清具體要求，再與有關(guān)人員聯(lián)系，盡快按要求準(zhǔn)備相關(guān)資料；O 申請受理后，辦證人員需了解清楚辦證的有關(guān)程序、期限、辦證負(fù)責(zé)人姓名和業(yè)務(wù)聯(lián)系方法。三、開業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和程序 酒店開業(yè)驗(yàn)收分工程驗(yàn)收和酒店開業(yè)準(zhǔn)備驗(yàn)收二個方面：(一)工程驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn) 工程整體竣工，系統(tǒng)投入正常使用，如：裝修施工結(jié)束并經(jīng)開業(yè)驗(yàn)收合格；冷熱水供應(yīng)、電力供應(yīng)、電梯、空調(diào)、有線電視、電話、寬帶、消防系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、PMS系統(tǒng)、電話自動計(jì)費(fèi)系統(tǒng)、制卡系統(tǒng)、家賓卡讀卡機(jī)等，必須投入正常使用，身份掃描與傳輸系統(tǒng)，設(shè)備須到位。整改結(jié)果由首席運(yùn)營官確定。(四)酒店開業(yè)審批程序 ，酒店須對照開業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查；，向公司運(yùn)營部申請進(jìn)行開業(yè)驗(yàn)收；由運(yùn)營部出具檢查報(bào)告，檢查的標(biāo)準(zhǔn)是以符合賓客的需求和品牌的質(zhì)量形象為原則，以維也納商務(wù)連鎖酒店的操作手冊和運(yùn)營檢查標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)；，由首席運(yùn)營官宣布酒店開業(yè)，進(jìn)入寬容期；，所有營業(yè)區(qū)域不得再讓施工人員進(jìn)入，避免客人與工程的交叉施工，確?？腿素?cái)產(chǎn)安全，如需維修的話，由店長安排區(qū)域輪流維護(hù)；，由市場營銷部負(fù)責(zé)開通公司中央預(yù)定。3，酒店財(cái)務(wù)、人事、銷售、工程必須參加相關(guān)課程，專業(yè)課程由酒店直接向公司職能部門安排培訓(xùn)和實(shí)習(xí)。重視賓客意見和妥善處理賓客投訴，這是酒店提高服務(wù)質(zhì)量和賓客滿意度的一個十分重要的手段和工具。處理賓客投訴的折扣權(quán)限參照下達(dá)的 “員工授權(quán)”標(biāo)準(zhǔn)處理。 塑料貼紙 形狀與LOGO同． 藍(lán)底黃字． 1．OO 2*大堂玻璃門數(shù) DT049 大門玻璃 藍(lán)黃貼條 條寬l0CM 兩色相距10CM 紙制貼紙 每扇大堂玻璃門 黃藍(lán)貼條各一條． 黃條在上藍(lán)條在下． 位于大門把手中央處 2*大堂玻璃門數(shù) DT050 大門玻璃“維也納”字樣貼條 90*577MM 立式長方形 紙制貼紙 黃色美工字體． 位于黃藍(lán)條之間． 大門中央處 1*大門玻璃門數(shù) CT001 臺牌 雙層夾頁形． 帶三角底座． *19CM 有機(jī)玻璃加絲網(wǎng)印刷 藍(lán)色底座．黃色牌邊． 頂部有LOGO 及維也納服務(wù)宗旨 底座印有LOGO及 全國預(yù)訂電話 1*餐桌* CT002 自助餐爐 Qc058長方形 不銹鋼制品 銀色．豪華半翻蓋雙妒雙格 其誠 98O．OO 至少2個 CT003 自助餐爐 Qc057圓形 不銹鋼制品 銀色．豪華半翻蓋 其誠 220．OO 至少2個 QT001 鑰匙繩 QT002 冬季 前臺 120．OO 每位服務(wù)員兩套 QT003 冬季 客房 62．OO 每位服務(wù)員兩套 QT004 冬季 大衣 180．OO 每位服務(wù)員兩套 QT005 冬季 值班經(jīng)理 250．OO 每位服務(wù)員兩套 QT006 冬季 保安 每位服務(wù)員兩套 QT007 冬季 工程 每位服務(wù)員兩套 QT008 夏季 前臺 85．00 每位服務(wù)員兩套 QT009 夏季 客房 42．OO 每位服務(wù)員兩套 QT010 夏季 大衣 120．OO 每位服務(wù)員兩套 QT011 夏季 值班經(jīng)理 llO．OO 每位服務(wù)員兩套 QT012 夏季 保安 40．OO 每位服務(wù)員兩套 QT013 夏季 工程(二)開業(yè)物品采購酒店自行采購清單 編號 項(xiàng)目 規(guī)格 材質(zhì) 描述 品名 參考價(jià)格（元)配比 KF074 飲用水 3L 純凈水 水桶上必須有 出廠日期． 保質(zhì)期標(biāo)簽． 各店品脾不一 KF075 臺工飲水機(jī) 普通臺式機(jī) 白色．冷熱水 把柄為藍(lán)紅色 活水源、杜湖 供應(yīng)商免費(fèi)提供 1*客房數(shù)*5 KFO76 立式飲水機(jī) 普通立式機(jī) 白色．冷熱水 把柄為藍(lán)紅色． 帶有儲藏柜． 活水源、杜湖 供應(yīng)商免費(fèi)提供 1個 KF077 拖把 棉線拖把 17．OO 1*客房服務(wù)員數(shù) KKFO78 抹布 四色分開 2．OO 4*客房服務(wù)員數(shù)*3 KF079 簸箕 1*客房服務(wù)員數(shù) KF080 掃把 5．OO 1*客房服務(wù)員數(shù) KF081 恭桶刷 白色 2．50 1*客房服務(wù)員數(shù) KF082 面盆刷 5．OO 1*客房服務(wù)員數(shù) KF083 噴霧器 500ML． 透明圓柱形 塑料制品 安利 lO．OO 1*客房服務(wù)員數(shù) KF084 消毒劑 84 8．OO 1*樓層數(shù) KF085 擦銅油 德國 麗彩 25．OO 2瓶 KF086 JIF清潔荊 20．00 1*客房服務(wù)員數(shù) KF087 水桶 3L 塑料制品 紅色 5．OO 2*客房服務(wù)員數(shù) KF088 客房工作車 塑料制品 灰色．有分隔． 用于盛放服務(wù)員用清潔用品． 25．OO 1*客房服務(wù)員數(shù) KF089 吸塵器 干濕兩用 TIMBO 1臺 DT051 垃圾筒（立式）方形柱狀 不銹鋼 110．00 每層樓至少1個 DT052 帳單/報(bào)表紙 2411． 單聯(lián)單． 70C 1聯(lián) 保持前臺充足 DT053 糖果 袋裝 上好佳或 寶路薄荷糖 在保質(zhì)期內(nèi)． 產(chǎn)品質(zhì)量合格． 保持前臺充足 DT054 糖果盆 玻璃制品 1個 DT055 熨衣板 顏色應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一． 輕便耐用． 工作人員應(yīng)當(dāng)對 其進(jìn)行編號． 規(guī)定必須在 大型超市購買． 根據(jù)實(shí)際需要配置 DT056 麻將桌 質(zhì)量過關(guān)輕便耐用． 工作人員應(yīng)當(dāng)對其 進(jìn)行編號．規(guī)定必 須在大型超市購買． 100．OO 根據(jù)實(shí)際需要配置 DT057 麻將牌 質(zhì)量進(jìn)關(guān)輕便耐用． 工作人員應(yīng)當(dāng)對其 進(jìn)行編號．規(guī)定必 須在大型超市購買． 根據(jù)實(shí)際需要配置 DT058 電吹風(fēng) 塑料制品 顏色應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一．功 率較小。進(jìn)行編號，能使用方形插頭。進(jìn)行編號，須在大型超市購買。另一面為會員卡活動概況． 并配有家賓卡圈樣． 保持前臺充足 DT007 賓客滿意度 反饋表 *2lCM 100G，雙膠 蘭色．軋車+背膠 保持前臺充足 DT008 微笑大使 評選卡 * 200G雙銅 顏色為藍(lán)．白兩面色 形狀與LOGO相同． 保持前臺充足 DT009 行李寄存牌 *7CM 250G白底白版 一式兩聯(lián)．均帶有相同編號． 中間有虛線便于撕開． 其中一聯(lián)帶有掛繩． 用于連接行李． 保持前臺充足 DT010 信封 西式 100G 正面為白色． 反面粘貼處為藍(lán)色． 印有LOGO． O．163 保持前臺充足 DTOll 信紙 A4 70G 白色，印有LOGO． O．055 保持前臺充足 DTOl2 房卡套 *． 單折頁． 200G．雙銅 雙翻頁．黃藍(lán)相同，印有LOGO． O．12 保持前臺充足 DT013 臨時入佳 登記單(內(nèi)賓)* 無炭紙制品 2聯(lián) 保持前臺充足 DT014 費(fèi)用支出 報(bào)銷單 20*11 70G 1聯(lián) 保持前臺充足 DT015 收款單 20*ll 70G l聯(lián) 保持前臺充足 DT016 維修通知單(編號7位)13*19 復(fù)寫 2聯(lián) 保持前臺充足 DT017 雜項(xiàng)收入轉(zhuǎn)賬單(編號7位)發(fā)票式樣 20*11 無炭 3聯(lián) 保持前臺充足 DTOl8 預(yù)收款收據(jù)(編號7位)。賓客意見或投訴，各酒店必須規(guī)范采集，據(jù)實(shí)、按時上報(bào)，不得隱瞞不報(bào)、拖延遲報(bào)。價(jià)值權(quán)限：當(dāng)班員工50元，當(dāng)班值班經(jīng)理100元，店長助理200元；使用范圍：用于處理客人投訴，各種雜項(xiàng)收費(fèi)、電話費(fèi)、洗衣費(fèi)和客帳爭議，客人