【正文】 。5柯街鎮(zhèn)完小學生營養(yǎng)改善計劃食品安全事件應急預案為使我校能規(guī)范有效應對在實施“義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”（以下簡稱“營養(yǎng)計劃”）過程中可能出現的食品安全突發(fā)事件，保障師生安全，維護正常的教育教學秩序，結合我校實際，特制定本預案。（六）做好事件應急后續(xù)工作：應急工作組長在第一時間內將事件情況報告中心完小營養(yǎng)辦后，應按事件處理進展情況分階段依次報告中心完小營養(yǎng)辦。六、做好每天食材的入庫、出庫登記，堅持索票、索證，規(guī)范管理。四、病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。一、學校在每期開學初必須按照人員分工和實際需要適時調整營養(yǎng)餐工作領導機構，明確職責范圍，實行分層管理，落實分層追究制度。二、每次留樣的數量必須在100克以上，對飯菜留樣要按照實際飯菜的種類分類留樣，分盒盛裝。二、從業(yè)人員對采購的蔬菜要先進行清水浸泡，清除農藥殘留，然后流水清洗干凈、裝籃上架控干備用。具有一定的食品安全知識和食品安全相關的法律法規(guī)知識。七、學校的質量管理員負責從業(yè)人員的食品安全知識培訓工作。畜禽獸肉食品還要索取檢疫合格證。食品及原輔材料的采購實行索證索票登記制度；從農戶個人手中采購的食品及食材，應做好購貨記錄，做到源頭可控，有據可查。二、消毒要求（一）設備及水源餐飲具清洗消毒的設備應齊全，采用物理消毒的至少有2個水池，做到一清、二洗、三消毒；采用化學消毒的至少有4個水池（盆、桶），做做一清、二洗、三消毒、四流水沖，清洗消毒應專人負責，并有消毒記錄。二、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。二、學生營養(yǎng)改善計劃的補助經費，必須確保補助資金足額用于為學生提供食品，不得直接發(fā)給學生個人和家長，也不得用于其它成本開支。學校食堂不應以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則，實施“收支兩條線”管理。（4）伙食質量差，管理混亂，師生反映強烈的。四、食堂工作人員實行持證上崗，定期參加業(yè)務培訓，掌握有關營養(yǎng)知識，嚴格遵守食品衛(wèi)生有關法規(guī)要求和行業(yè)規(guī)范。十、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。二、學校的主要負責人是指負責全面管理的學校校長，具體責任人是分管安全工作的政教主任和總務主任，直接人責任是指專職食品安全管理員和食堂相關崗位人員。在行政行為中不遵守法定條件和程序，失職、瀆職、以權謀私、徇私枉法的。保管員要提高防范意識，按時開關好操作間、營業(yè)間的鎖，不定期加強對食堂周圍的巡邏，嚴防投毒事件的發(fā)生，若因工作失職造成中毒事件，根據情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。食品加工場所要有四防設施：防塵、防鼠、防蠅、防蟑螂。八、生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。四、發(fā)放要求：“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放?！盃I養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結算。七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。學生營養(yǎng)餐工程班主任職責一、負責本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。二、分發(fā)前檢查每包學生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現問題包裝及時向老師要求更換。慢慢品：喝牛奶時，應小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應立即停止飲用，報告老師要求更換。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校主管領導責任，嚴重的要追究刑事責任。八、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。二、庫房內干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。六、每天打掃衛(wèi)生，通風換氣，檢查食品是否有變化。三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。十、患者送往醫(yī)院后，相關人員或教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。三、飲用要求“一洗三查慢慢品”一 洗：洗手后飲用；三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質期。七、發(fā)現飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯系。五、管理與落實學生飲用奶定點企業(yè)與學校具體推廣協(xié)調工作。五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。二、發(fā)放時間：“營養(yǎng)餐”課間操時間發(fā)放。六、切配好的食品應按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內使用。食堂餐廚廢棄物管理制度一、餐廚廢棄物的處置應交給經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人，并簽訂處置協(xié)議；二、安排專人負責本食堂餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；三、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；四、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；五、餐廚廢棄物的容器應當密閉，整潔玩好，并有明顯標識；六、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽；七、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部門報告；八、發(fā)現餐飲服務環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當地食品藥品監(jiān)督管理局部門或環(huán)保部門舉報；九、食堂負責人應適時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。五、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。（二）驗收員：對采購回來的食物逐一清點入庫，既要驗收數量，又要驗收質量，對不符合食品安全的食品不予驗收入庫，若驗收把關不力，造成中毒事件，根據情節(jié)輕重，分別給予行政記過、記大過的處分，并處造成損失貨值二倍的罰款。學校食品監(jiān)管失察、監(jiān)督不力或監(jiān)管不到位，給食品安全工作帶來嚴重后果的。食品安全責任追究制制度為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故和食源性疾病發(fā)生，落實食品安全責任制，保護學校師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《國家食品安全事故應急預案》的規(guī)定，制定本制度。八、庫房內所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規(guī)格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數量、日期及發(fā)貨的數量、日期。二、建立校園食品安全保障崗位責任制，強化食品采購、貯存、加工、就餐等各環(huán)節(jié)的食品安全管理，任務到位，責任到人。（2）價格明顯高于批發(fā)市場，甚至高于零售市場批發(fā)價的；與供貨商暗中勾結，牟取非法利益的。六、學校食堂支出要以服務師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。學校食堂財務管理制度為加強小學食堂管理，規(guī)范食堂會計核算，根據小學生營養(yǎng)改善有關規(guī)定，結合小學食堂管理的實際情況，特制定本制度。對已消毒的餐飲具應不定期的進行檢查，以考核消毒效果。，并在保潔柜上張貼明顯標識。運輸過程應防雨、防塵、防蠅、防曬。三、供貨單位必須有固定營業(yè)地址，有營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、產品檢驗報告、動物防疫合格證等有效證件，相關人員須持有有效健康證。經復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。每期結束后要將消毒記錄整理歸類建檔。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度為了加強學校對營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理，切實保障食品安全衛(wèi)生，特制訂本制度。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐留樣制度為了加強營養(yǎng)餐供應過程的管理，落實責任追究制度，嚴防食品安全事故發(fā)生，現特制訂本制度。八、維護好現場秩序，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。二、立即用電話向鎮(zhèn)中心校匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數等。四、監(jiān)督工作人員嚴禁使用腐敗變質食材加工食品，冰箱中的熟食必須重新加工后再食用。事件處理歸順后，“營養(yǎng)計劃”應急工作組長要通過電話交流、借助村委和家長代表宣傳等多種途徑，對學生、家長和社會進行解釋，避免發(fā)生恐慌混亂。餐具做到專人專具，飯前飯后及時清洗干凈，飯后裝入制定位臵。重點進行未到校學生登記和到校學生身體不適調查登記。認真整改學校提出的建議；做好從業(yè)人員健康證辦理及年檢工作； 積極參加學?；驅I(yè)部門組織的培訓。保管好倉儲室鑰匙，禁止其他人員自行出入倉儲室；入庫、發(fā)放后及時關鎖。確保儲藏能防潮、防鼠、防蟲、防盜，搭建離地至少10厘米的墊托板保證安全。若發(fā)生食物中毒事故應立即上報中心完小，并保護好現場，采取有效控制措施，組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。（二）供餐要求。二、學校專門設臵營養(yǎng)餐信息公示欄，及時對涉及的公示內容進行公示，公開舉報電話，廣泛接受社會監(jiān)督。三、實行學生領取蛋奶和營養(yǎng)餐實名制簽名認可制度。四、過敏特異體質學生的過敏營養(yǎng)食品在班內或校內無法調換的，上報中心完小營養(yǎng)辦公室，由中心完小營養(yǎng)辦公室匯總后上報縣營養(yǎng)辦并協(xié)調供貨企業(yè)，調換其他價值等同的營養(yǎng)食品。三、倉儲管理員及時匯總每天學生假缺情況并做好統(tǒng)計，告知食堂業(yè)主準備營養(yǎng)餐份數，避免浪費。班主任核實單次領取營養(yǎng)餐的份數后，據實與食堂業(yè)主進行營養(yǎng)餐券票據結算，把營養(yǎng)餐券交食堂業(yè)主。七、食堂經營必須在學校宏觀調控和營養(yǎng)餐監(jiān)督委員會監(jiān)督下運作，保證營養(yǎng)餐運作零結余、零利潤。九、實行周期數量盤點制度。六、紀律要求對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節(jié)較輕的，上報中心完小實行問責；情節(jié)嚴重的，協(xié)助司法部門依法追究責任。監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)范流程作業(yè)；認真執(zhí)行實物留樣備查制度。加強食堂運作管理,規(guī)范食堂運作行為。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。五、營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度（一）、學校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作。借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。要求做到“一看二聞三嘗四問五索”，即索取、查驗其相應的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。嚴禁采購腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點屠宰的豬肉及其它肉食品。留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。（二）、及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。以班級為單位領取食用營養(yǎng)食品。做好蛋奶入認真遵守上墻制度。啟動學校“營養(yǎng)計劃”工作，設臵營養(yǎng)餐窗口，讓學生定點領取營養(yǎng)餐。七、不定期對儲藏室內的蛋奶進行檢查，嚴禁過期倉儲。蛋奶每供應周期（20天）結束，把學生實名制簽名冊、出庫臺帳和匯總表進行分類歸檔。昌寧縣